豆芽怎麼做纔好吃,豆芽不僅吃起來比較清爽,而且還具有豐富的影響價值,又能夠對人體起到相應的功效,下面就讓我們來看看豆芽怎麼做纔好吃。
醋溜綠豆芽
1、綠豆芽洗淨,去掉根鬚,用開水焯至回軟,撈出過涼,控水備用,蒜切片
2、用白糖、醋調成糖醋汁(可根據自己的喜好調整比例)
3、起鍋,入少許油,放入蔥段,小火煸出蔥香,下花椒一起慢慢炸,製成蔥椒油,將蔥和花椒撈出棄之
4、下蒜片大火爆香,倒入豆芽翻炒,倒入糖醋汁,加鹽、雞精翻炒均勻即可出鍋
酸溜口味的綠豆芽尤其開胃,健康又可口,非常適合夏季食用,這種做法也是綠豆芽非常經典的做法之一。
綠豆芽炒肉絲
1、綠豆芽用鹽水浸泡20分鐘,而後撈出控水備用
2、大蒜切片,杭椒切絲備用
3、豬瘦肉解凍後切絲,加入半勺鹽、半勺老抽和一點玉米澱粉抓勻備用
4、平底鍋內放適量的'花生油,油熱後加一勺白糖,轉小火炒出深棕色的糖沫
5、下醃製好的肉絲,轉大火快速的將肉絲滑散、炒至上色,然後將肉絲盛出備用
6、用鍋底餘油將花椒粒爆香,然後揀出花椒粒,下蒜瓣和杭椒絲炒出香味即可
將肉切成5釐米的細絲,豆芽擇洗乾淨,用沸水焯燙透撈出,瀝淨水分,蔥、姜切末備用。勺上火燒熱,加底油先煸炒肉絲,見變色時下蔥、薑末備用。
勺上火燒熱,加底油先煸炒肉絲,見變色時下蔥、薑末,烹紹酒,加醬油,下焯好的豆芽,烹醋,加精鹽、味精、胡椒粉,旺火急炒片刻,淋花椒油出勺即可。
1、肉絲炒豆芽,主料紹豆芽,瘦肉絲。綠豆芽含有較多的維生素C,鈣鹽、磷鹽,對人體抗壞血病,佝僂病有重要作用。
2、瘦肉絲,含蛋白質較肥肉多,而含脂肪較肥肉多,每100克能產生熱量330千卡;同時,還含有較多磷和鐵。
3、所以瘦肉與豆芽相配,葷素相兼,營養搭配合理,加入調料,旺火急炒,使其柔脆鮮嫩,味香爽口,卻又不脂肪儲存於體內,是肥胖者健美減肥的.理想菜餚。
食材:黃豆芽、紅椒、蒜、香油、姜、蔥、花椒粒、料酒、鹽。
做法:
1、將黃豆芽洗淨,蒜苗洗淨切斷,紅椒切絲,姜切絲,蔥切蔥花。
2、在鍋內放油,七成熱時放入花椒、蔥花和薑絲煸炒出香味。
3、放入黃豆芽和少許料酒煸炒一會。
4、放入蒜苗和紅椒絲翻炒至蒜苗斷生。
5、放鹽調味、最後放味精和滴幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
溫馨提示:
(1)炒黃豆芽時見幹要少量多次的加水。
(2)豆芽本身很鮮,注意不要放味精。
(3)放入黃豆芽翻炒片刻即可,炒得過久太軟爛會影響口感。
酸辣綠豆芽的做法
食材準備
綠豆芽、胡蘿蔔、油、鹽、雞精、幹辣椒、蔥、醋、青椒。
方法步驟
1、綠豆芽要洗淨,去根,瀝乾水分。
2、把備好的綠豆芽倒入開水中,焯燙一下。
3、然後撈出來,過涼水,瀝乾水分備用。
4、胡蘿蔔和青椒都要洗淨,切成細絲。
5、幹辣椒和蔥都要切碎,鍋裏放油,放入幹辣椒和蔥,炒香。
6、接着把蘿蔔絲和青椒放進鍋裏,炒軟。
7、然後倒入豆芽,翻炒,倒入適量醋。
8、最後放入適量鹽和雞精,均勻翻炒即可。
清炒綠豆芽的做法
食材準備
綠豆芽300g、韭菜100g、油適量、鹽適量、花椒適量、生薑適量、花椒適量。
方法步驟
1、把綠豆芽洗淨,去根。
2、把韭菜洗淨,切成段。
3、把生薑和紅椒洗淨,切成絲。
4、鍋裏倒油,熱後放入薑絲、辣椒和花椒,爆香。
5、倒入綠豆芽,用大火翻炒。
6、炒到綠豆芽稍微變軟之後再倒入韭菜,均勻翻炒,放適量鹽,出鍋即可。
豆芽炒蘿蔔絲的做法
食材準備
豆芽、紅蘿蔔、橄欖油、鹽、生薑、蔥、胡椒粉、雞精、生粉。
方法步驟
1、把豆芽洗淨,去根;把生薑洗淨,切絲;把蔥洗淨,切段。
2、把紅蘿蔔洗淨,然後去皮,切成絲。
3、熱鍋裏放少許的橄欖油,放入薑絲,炒出香味。
4、倒入紅蘿蔔絲一起炒,用大火,放少量鹽。
5、倒入豆芽,均勻翻炒。
6、再把蔥段放入,均勻翻炒,最後再放入適量鹽、雞精和胡椒粉,勾生粉即可。
一、酸辣綠豆芽
原料:綠豆芽、紅椒、醋、油浸辣椒調料、鹽、糖、雞粉
做法:
1、鍋內熱油爆香薑絲,倒入洗好的綠豆芽;
2、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度);
3、翻炒3分鐘左右,加入紅椒絲;
4、根據個人接受程度加入適量的油浸辣椒調料,翻炒均勻,以鹽、糖、雞粉調味即可。
二、綠豆芽炒肉絲
基本材料:綠豆芽250克,瘦肉100克,豆油40克,料酒、白糖、精鹽各適量。
做法:
1、將綠豆芽摘去根,洗乾淨,控去水分。
2、把豬肉切成絲。
3、鍋內放油,燒熱,下入肉絲煸炒,再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷,即可盛出。
4、另起鍋,鍋內放油,燒熱,先放入精鹽,隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時,將肉絲倒入,炒到豆芽熟了,即可出鍋。
三、炒綠豆芽。
材料:
綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克
做法:
1、將綠豆芽洗淨,入沸水鍋內焯水,斷生後撈出,用涼水過涼,瀝乾水分,裝入盤中;
2、蔥切段,姜切絲;
3、將香菜梗洗淨,切成6釐米長的`段;
4、.炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下薑絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發蝦米炒拌入味即可。
四、韭菜炒綠豆芽
材料:
綠豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精鹽6克,蔥姜各少許。
做法:
1、將豆芽掐去兩頭,放入涼水內淘洗乾淨,撈出控淨水分。將韭菜擇好洗淨,切成3釐米長的段。蔥、姜切成絲。
2、將鍋放在旺火上,放入油,熱後用蔥、薑絲熗鍋,隨即倒入豆芽,翻炒幾下,再倒入韭菜,放入精鹽翻炒幾下即成。