豆芽怎麼炒纔好吃？豆芽炒着吃是不錯的選擇，因爲味道非常好，而且對我們健康也有幫助，所以豆芽成爲了我們在日常生活中最常吃的一種蔬菜之一，下面小編爲大家分享豆芽怎麼炒纔好吃？
做法一：肉末炒黃豆芽
食材：瘦肉一塊、黃豆芽250克、大蔥一根、大蒜幾粒、生薑一小塊、幹辣椒幾個、食用油少許、鹽適量、生抽適量、雞精少許。
做法：
1、準備一塊瘦肉，切成大一點肉丁，放入碗中備用。
2、準備大蔥一根切成蔥花備用。準備幾粒大蒜切成蒜片。準備一小塊生薑，切成薑絲備用。準備幾個幹辣椒切成圈。
3、幹鍋把黃豆芽炒軟，這樣做可以很好的去除豆芽的豆腥味，而且營養不流失，炒軟後盛出備用。
4、鍋中加入少許食用油，油熱後，下入肉丁翻炒。肉丁變色後加入蔥、姜、蒜、幹辣椒炒香。加入適量鹽、適量生抽，翻炒均勻。放入黃豆芽大火爆炒3分鐘。加入少許雞精，翻炒均勻後就可以出鍋了。
做法二：炒綠豆芽
食材：青紅椒各一個、大蒜幾粒、綠豆芽250克、食用油少許、食用鹽適量、醋適量。
做法：
1、豆芽洗淨後，摘去頭尾，嫌麻煩的也可以不去，主要是爲了好看。
2、青紅辣椒洗淨後去籽切成絲。大蒜去皮切成末。
3、鍋內倒油，油溫稍微高點的時候，倒入青紅椒絲翻炒，再倒入豆芽，翻炒均勻。
4、加入適量的食用鹽調味，炒勻後加入蒜末，大蒜一定要後面加，生蒜的蒜味才更足。關火後，倒入適量的醋。炒勻後就可以出鍋了，喜歡吃辣的，也可以加點小米椒。
做法三：熗炒綠豆芽
食材：綠豆芽250克、韭菜一小把、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米辣2個、食用油適量、鹽少許、白糖少許、雞精少許、香油少許。
做法：
1、準備250克豆芽，清洗乾淨後，放在一邊備用。準備一把韭菜，清洗乾淨後，切成小段。準備一小塊生薑切成薑絲。準備幾粒大蒜切成片。準備小米辣2個切成段。
2、把鍋燒熱，加入一勺油，下入姜、蒜、小米辣，煸炒一下，炒出香味，倒入清洗好的綠豆芽，開大火翻炒一下。一定要開大火煸炒，這樣炒出來才比較脆，口感更好。
3、調味一點點鹽，加入少許白糖提鮮，加入一點點雞精，不喜歡的可以不放。翻炒一下，把豆芽炒至入味，加入韭菜，開大火繼續翻炒，韭菜炒至斷生就可以了。
4、出鍋之前淋入一點香油，再次翻炒均勻即可，時間不能過長，否則會出水，出鍋裝盤即可。
涼拌豆芽菜
做法四：涼拌豆芽菜
食材：綠豆芽250克、胡蘿蔔1根、大蒜幾粒、香蔥一棵、香菜1棵、鹽適量、食用油少許、辣椒麪一勺、白糖半勺、生抽適量、白醋適量、香油少許。
做法：
1、準備250克綠豆芽，我們用清水給它沖洗兩遍，準備一個胡蘿蔔，洗淨後切成絲。準備大蒜幾粒，剁成蒜末。準備一棵香蔥切成蔥末。準備1棵香菜洗淨後切成小段。
2、鍋內加水，加入少許的鹽，滴入幾滴食用油，大火把水燒開。水燒至冒小泡，下入豆芽，用筷子攪動一下，讓豆芽受熱均勻，煮開，將豆芽煮熟以後把它撈出。
3、放入涼開水中過涼，胡蘿蔔絲下鍋焯水，水再次燒開以後，關火，把胡蘿蔔絲撈出。放到涼開水中過涼。
4、碗中加入一半蒜末，加入一勺辣椒麪，起鍋加油，把油燒熱，油燒熱以後，稍微放涼，稍微放涼以後，澆在辣椒麪和蒜末上。我們往辣椒油內，加入半勺鹽、半勺白糖、適量的生抽、適量的白醋、滴幾滴香油，用筷子攪拌，攪拌至白糖和鹽充分溶解。加入剩餘的一半蒜末和香蔥末，再次攪拌均勻。
5、我們將豆芽和胡蘿蔔絲控水後，裝入碗中。把調好的醬料汁也倒進碗中。碗底的料汁用豆芽擦乾淨。用筷子攪拌均勻後，裝入盤中，加入少許香菜點綴一下，就可以食用了。
做法五：胡蘿蔔雞蛋拌豆芽
食材：綠豆芽250克、胡蘿蔔半根、大蒜幾粒、香菜一棵、青椒一個、雞蛋兩顆、水澱粉少許、食鹽適量、生抽適量、香醋適量、白糖少許、香蔥兩棵、食用油適量、炸好的花生米少許。
做法：
1、準備胡蘿蔔半根去皮洗淨後，切成薄片，再切成細絲。準備幾粒大蒜，切成蒜末。準備一棵香菜，洗淨後切成段。準備一個青椒，切成圈。
2、碗中打入兩顆雞蛋，用筷子將雞蛋攪散，加入一點水澱粉，攪拌均勻。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋，煎至一面凝固的時候，給它翻個面。稍微放涼一點，放入案板上面，然後切成細絲。
4、燒一點開水，水開下入胡蘿蔔絲、豆芽，等水開後，立馬撈出，倒入一個大碗中。加入辣椒圈，加入蒜末，調入一點食鹽、生抽、香醋，加入白糖一點點，加入蔥末。澆上燒開的熱油。將雞蛋絲鋪在上面，蓋蓋燜一分鐘。讓裏面的調料散發一下。
5、然後加入香菜，加入炸好的花生米，用筷子拌勻。拌勻之後給它裝盤。豆芽這樣做不僅簡單而且特別有營養，想減肥的朋友可以試一下。
做法六：肉末黃豆芽
食材：五花肉一塊、韭菜一小把、食用油適量、豆瓣醬一勺、生抽適量、鹽少許、白糖少許。
做法：
1、準備一塊五花肉，切成肉丁。準備一小把韭菜洗淨後切成小段。
2、鍋裏放油，油熱以後，下入肉末炒一下，肉末炒至變色，加入一勺豆瓣醬，豆瓣醬炒出紅油。
3、把控幹水的豆芽下入鍋中炒，炒個兩三分鐘就可以，把豆芽裏面的水分炒出去。然後加入適量生抽，少加點水，燉一下。少加入一點鹽，再加入一點白糖。蓋上蓋子燉5分鐘。
4、5分鐘後，揭開蓋子，開大火收一下汁，把湯汁燉幹以後，然後下入韭菜，翻炒一下就可以出鍋。
小貼士：
說完了豆芽的做法，下面給大家說一下豆芽的挑選技巧：
1、正常的豆芽呈淡黃色，不太粗，水分適中，沒有異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍、芽莖粗壯，水分較多，聞上去就濃濃的.化肥的味道。
2、挑選豆芽的時候，最好選擇5-6公分長的，太長了要麼不嫩了，要麼可能用了藥了。
3、自然培育的豆芽根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，化肥浸泡過的根短、少根或無根。
4、自然培育的豆芽芽身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而化肥浸泡過的綠豆芽芽杆粗壯發水，色澤灰白。
5、自然培育的豆芽豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
6、折斷豆芽杆的斷面是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
7、如果豆芽大量使用了增白劑、保鮮粉等硫製劑，二氧化硫一定會超標，拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味，則表示含有大量的硫製劑。
豆芽怎麼炒
豆芽是很適合炒着吃的，首先要把豆芽去掉根和須，洗淨之後再把香菇去掉蒂，紅椒也要去籽。一起洗淨之後切成片。在鍋中加油，然後依次下入香菇、豆芽，炒勻之後我們再加鹽。還要加入一些水，蓋上蓋子之後燜上五分鐘，最後下入甜椒，炒勻就可以吃了。
豆芽炒粉絲也是不錯的一個吃法，需要我們把豆芽去掉皮，之後洗淨，同時粉絲也要用水洗乾淨，洗乾淨之後就可以備用了，在鍋中要加入足量的清水，煮沸之後我們就可以放入豆芽，去掉豆芽的生味之後，煮到八成熟的時候就可以撈出來晾乾，然後我們把粉絲放在沸水中，加熱到六分熟的時候就要撈出，然後再倒到冷水裏面，向着一個方向不停的攪動，避免結塊的情況產生。
等到煮熟之後撈出晾乾。鍋中需要加入油，加熱之後就可以放辣椒幹，再加上姜、蒜，煸炒出香味，然後選擇放入蔥和豆芽炒熟，之後再加入鹽、糖、生抽，炒上一分鐘的時間，冷卻之後把粉絲炒五分鐘左右，然後加入胡蘿蔔絲、雞精，翻炒之後出鍋裝盤吃就可以了。
豆芽的營養價值
豆芽的營養價值還是很豐富的，首先豆芽中鈣、磷、鐵、鋅等各種礦物質元素的量是很豐富的，而且豆芽中還有胡蘿蔔素、維生素B的存在，再加上其中的維生素E，尼克酸以及葉酸量比較豐富，這些都是人體很需要的，所以經常吃豆芽是不錯的選擇，可以補充我們人體很需要的營養物質。
豆芽在發芽之後，其中天門冬氨酸是會急劇增加的，而且經常吃豆芽，可以大大的減少我們體內乳酸堆積的情況，還可以幫助我們人體消除疲勞的問題。豆芽擁有清熱利溼、消腫潤膚的功效，對我們皮膚健康很有好處，而且如果有脾胃溼熱、大便祕結等不適情況，也可以通過吃豆芽的方法來幫助緩解。
吃豆芽可以起到清熱明目、補氣養血的效果，如果有牙齦出血、心血管硬化的情況，那麼吃豆芽就可以很好的緩解問題。豆芽中含有一定的維生素E，這是可以保護我們皮膚以及毛細血管健康的，還可以有效預防動脈硬化的問題，特別可以防治高血壓一類的三高問題，可以保護好心血管的健康，預防這類疾病產生。
豆芽製作含有非常豐富的維生素E，所以說通過吃豆芽就能起到營養毛髮的效果，還可以讓頭髮保持烏黑光亮的狀態。吃豆芽可以促進我們人體的生長髮育，還可以很好的預防貧血，常吃豆芽對我們健康是有一定好處的。
豆芽跟什麼炒好吃
豆芽炒着吃很不錯，搭配豬肉炒是不錯的選擇，首先豆芽要用清水漂，然後去掉豆芽的.皮，蔥切成段，姜也要切成細絲，豬肉末剁碎之後就可以了，鍋中加入食用油，然後下入花椒和茴香，爆出香味，這時候我們再加入適量的豆瓣醬，的過道其中翻炒出香味的時候，這時候我們，放入蔥和姜，然後再下入肉末繼續進行翻炒我們把肉末翻炒變白了，就可以下豆芽，炒到熟透入味的時候就可以了。
吃豆芽的注意事項
豆芽是寒性的蔬菜，在烹飪的時候最好可以加上一些薑絲，這樣可以把豆芽的寒性完全中和掉，而且在烹飪豆芽的時候，其中不能放太多油，要儘量的保持豆芽原本的清淡口味，而且在豆芽下鍋的時候，需要迅速的進行翻炒，在其中可以適當加些食醋，可以保持豆芽中水分和維生素C不被流失，吃起來的口感比較好，不過豆芽中纖維是比較粗糙的，所以說不容易被消化，不太適合給脾胃虛寒的人人羣去吃。
