魚怎麼保鮮到第二天，魚不能長時間離開水。離開水後需要在魚的眼睛上貼溼紙,魚只能存活3~5小時，所以魚的保鮮是需要技巧的，那麼魚怎麼保鮮到第二天呢？
根據保溫和保存期的不同，低溫保鮮可分爲3種。
第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。
第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃，使其身上的水分部分凍結
第三種則是冷凍保鮮：先置於－25℃以下的低溫，然後放在－18℃以下的溫度，可保鮮較長時間。 鹽水保鮮法。
如果沒有冰箱，可先將活魚或新鮮魚放人2%～2.5%的鹽水中，歷經10～15分鐘，這樣可以抑制細菌的生長，一般在30℃左右的氣溫下，保鮮時間可延長几天，也不至於變質腐敗。
一般來說，微生物會影響食物的保存時間，冰箱可延緩微生物的活動，延長食物的保存期限---對魚類來說也是如此。
魚類、貝類的最佳儲存溫度是-2°C至0°C，而傳統冰箱的溫度通常過高，鮮魚只能存放一天；
當然，你可以調低冰箱的整體溫度，但對其他多數食物來說又太低了。這種情況下，最好的.辦法就是把魚放進帶蓋的冰塊容器中，這樣能多保存1-2天。
對使用BioFresh生物養鮮冰箱的`用戶來說，事情就更簡單了。生物養鮮抽屜的溫度維持在0°C左右，可使魚類的保存時間延長一倍。要使用BioFresh Plus加強生物養鮮抽屜效果會更好，-2°C的溫度能保存至少4天。
及時宰殺。
這可是至關重要的一步。釣魚回來以後，無論多晚、無論多累，也要把魚兒宰殺完並仔細清洗，目的是要徹底地去除魚兒身上、體內的消化酶、細菌等。
如果魚兒是在太多，最起碼先將魚的內臟取出並將魚體清洗乾淨，以防止魚體內消化酶的酶化作用。當然，如果帶回來的是活魚，而且有條件活養，那就另當別論。
瀕死的魚的保鮮方法
找一個大可樂瓶裝入半瓶水，將瓶口封住後快速搖動，這樣便會產生大量氣體，氣體會融入水中，將這些水倒進魚盆中，盆內便會充滿充足的氧氣了，瀕死的魚呼吸到充足的氧氣便會鮮活起來，當魚再次翻白時，只要從盆中倒出一些水，用上述方法再次換水，魚很快便會活躍起來。
魚肉的.保鮮方法
用冰箱存魚保鮮。
買回魚後，應及時把魚鱗、腮及內臟去掉，然後用布袋或塑料袋包嚴。若近日食用，可放入冷藏室，若想長期貯存，則應放入冰箱冷凍室。用冰箱存魚，保鮮期一般在4個月以內，時間長了，雖不會腐爛，但其鮮味會逐漸減少。
還可用熱水浸後藏鮮魚。
先把魚放入88℃的熱水中，浸泡2秒鐘，這樣細菌和其他酵母就被殺死了。待魚表面變白以後，再儲藏在冰上。這樣魚的儲藏時間可以延長2倍。
油炸。
油炸能夠使魚肉在一定程度上脫去水分，並對殘留的酶類、菌類造成破壞，因此可以延長保鮮時間。油炸後的魚肉無論冷藏還是冷凍，在1個月之內仍然可以保持80%的新鮮程度。但要注意，油炸同樣會使魚肉的營養遭到一定程度上的損失和破壞。
鹽淹。
也就是將魚宰殺並處理乾淨後加入大量的鹽分，做成鹹魚。鹽類物質能夠有效地阻止酶類、菌類的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮來講，就談不上了。
用芥末保鮮魚肉。
芥末不但是一種調味品，還可用其來做魚肉的防腐劑。用水將芥末調好後，裝入一個小碟中，與鮮肉、鮮魚放在一個密閉好的容器內，放在一般的室溫下，鮮肉、鮮魚即可存放4天不變味。
釣的魚死了可以吃嗎
釣的魚剛死不久的魚是可以吃的，死了很長時間都臭了自然沒法吃了。
一般正常死亡的魚是可以吃的。有些海里的魚是不能，或者很難在陸地上養活的，所以這些魚多。只是味道和營養都不如新鮮的魚好，但是如果是病死或者中毒等非正常死亡的魚是不能吃的。
魚剛死的時候，由於顎骨和腮蓋緊閉體內的能量代謝仍在進行，體溫甚至會增加幾度。在這個階段裏，魚肉就會生成少量的乳酸和磷酸，因此，這個時候，如果仔細品嚐的話，會感覺到魚肉有點酸。雖然說這些酸性物質可以抑制魚肉的腐敗進程。
但是，此時的魚肉由於比較僵硬，是不利於人體消化的。因此，魚死之後有僵硬階段進入自溶階段的時候，由於氨基酸成分不斷產生，這時候的魚肉纔是最美味的。所以，平時吃魚的時候，最好等魚死後一段時間再下鍋，那時候煮出來的魚肉纔是最美味的！
釣的魚死了怎麼處理那麼，如何讓魚肉達到自溶階段而不腐敗呢？最好的辦法是冰凍。
把魚殺死，然後冰凍起來，可以延長魚肉的`自溶期。魚如果死了不凍起來的話，六個小時就不要吃了，因爲不放冰箱六個小時魚肉就開始變得不新鮮了，等於開始腐敗了。魚肉蛋白質的變性是非常快的
最好現殺現吃，放久了就失去了鮮味和營養，尤其是放在冰箱裏，因爲達不到速凍的要求，會嚴重影響口感口味，容易感覺發柴發乾。
什麼水產品死了不能吃
死亡不能吃的水產品有：河蟹、元魚、鱔魚等。元魚、鱔魚和河蟹含有較多的組氨酸，所以味道鮮美，但死的組氨酸會迅速分解爲有毒的組氨，吃了會中毒，因此死的元魚、鱔魚和河蟹不能吃。
河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，頭部和胸部結合而成的頭胸甲呈方圓形，質地堅硬。身體前端長着一對眼，側面具有兩對十分堅銳的蟹齒。螃蟹最前端的一對附肢叫螯足，表面長滿絨毛；螯足之後有4對步足，側扁而較長；腹肢已退化。
河蟹的雌雄可從它的腹部辨別：雌性腹部呈圓形，雄性腹部爲三角形。元魚俗稱甲魚、水魚、團魚和王八等，卵生爬行動物，水陸兩棲生活。鱉肉味鮮美、營養豐富，有清熱養陰，平肝熄風，軟堅散結的效果。
不僅是餐桌上的美味佳餚，而且是一種用途很廣的滋補藥品和中藥材料。中國現存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最爲常見。鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。
合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。我國分佈兩種，一種即爲常見的黃鱔，還有一種爲山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分佈。
