怎麼儲存冷凍食品，冷凍食品易保藏，廣泛用於肉、禽、水產、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產、運輸和貯藏，市場需求量大，下面就來看看怎麼儲存冷凍食品。
1、冷凍食品儲存技巧
最重要的就是分成獨立小包裝存儲，食物如果要冷凍，建議用小的保鮮盒、保鮮袋分成獨立包裝。
比如，每塊肉套一個塑料袋，或用方形保鮮盒，有效利用冷凍室內空間。每次吃的時候拿一小份解凍，吃多少，解凍多少。當然，也可以直接買分裝好的食品。
2、生熟分開，分層冷凍保存也很關鍵。
生熟分開，分類存放，能避免交叉污染，避免互相串味。
一般來說，生牛羊肉、雞鴨魚、海鮮這類要充分加熱的生食品最好放下層。熟的麪食等澱粉類主食、各種冷飲可以放在上層。自制速凍食品，可以放在中間層，和魚肉海鮮類食品分開。
速凍食品採取的是一種比較獨特的冷凍過程，能快速地把食物溫度降到遠低於水的`凝固點。由於降溫速度快，水在0℃的時候並沒有結冰，從而出現了一種被稱爲過冷的狀態。等到水溫遠低於0℃的時候，大量的水同時結冰，且不含冰晶，而是形成一種類似玻璃的結構。這種結構對食物細胞的破壞比較小，從而可以保持食物被凍前的狀態。
科幻電影或小說中常有的情節，是利用速凍技術把得了某種不治之症的患者凍起來，等到科學發展到可以治療時才解凍患者。理論上，這是可能的。目前的醫學領域或生物研究中，經常把生物樣品速凍保存，之後還能按照新鮮樣品的狀態進行實驗。速凍食品也是如此，相當於把食物“固定”在凍前狀態。因此，速凍食品能保存食物的營養並保證它的安全性。
不過，速凍保存和冷凍保存只是停止了食物中的生化反應和細菌生長，並沒有殺死其中的細菌。如果把食物反覆化凍，就會積累越來越多的細菌，且可能對食物質感有比較大的影響。因此，買來的速凍食品是吃多少化多少。
比較合理的化凍方式，是提前從冰箱的冷凍層拿出食品，放在冰箱的保鮮層中。在保鮮溫度下，食品既可以慢慢化凍，又能大大減緩細菌的生長。如果要化得更快一些，用涼水化凍也是可以接受的選擇。快的化凍方式是使用微波爐，由於微波爐的加熱方式跟傳統加熱方式不一樣，因此使用微波爐加熱是一種快速化凍的有效手段。
購買冷凍食品時也要擦亮眼睛
1、選擇包裝完好，袋子上沒有冰塊和冰晶的產品。
如果購買時，包裝袋上有大冰塊和冰晶，說明在運輸、儲存中，食物沒有一直處於低溫冷凍的環境下，也就是沒有做到全程冷鏈，這樣冷凍食品建議謹慎購買。
2、沒有全程冷鏈，也算「反覆解凍」
全程冷鏈一般要求食品在生產、運輸、銷售整個過程中，都能一直處於低溫冷凍狀態。一些小超市，在多次搬運中，食物不能一直低溫保存，無法保證全程冷鏈，食物容易被解凍，這其實就相當於反覆解凍。
就拿冷凍的海鮮來說，長途運輸的過程中，如果沒有全程冷鏈的保護，就很容易發生反覆解凍，滋生細菌，產品的質量和安全都無法保證，買回家既花了冤枉錢，還有食物中毒的風險。
冷凍食品的最佳保存溫度
零下18°。C起初，現代冷凍技術起步時，零下10°C被認爲是儲藏冷凍食品的安全溫度。然而，當我們越來越多地認識到冷凍的性質和好處後，更低的溫度被認爲更適合冷凍。
20世紀30年代末，美國水果與蔬菜聯盟倡議冷凍溫度應保持在華式0°（相當於零下—17.8°C）。
1964年，國際製冷學會建議冷凍食品的最高溫度爲零下18°C。國際社會一致認可並堅定地將該溫度寫進了標準、規範和法律。
於是，基於1967年採納的“冷凍食品實施規程”，歐共體委員會隨後制定了自己的“速凍食品指導法令”，並在1989年規定冷凍食品的最高溫度爲零下18°C。
速凍食品常溫能放多久？
1、速凍食品夏天常溫能放多久？
在夏季，水產速凍食品常溫下最多保存一天，農產速凍食品常溫下保存幾個小時，調理類速凍食品只能保存一小段時間，如果蒸熟也能保存一天，因爲夏季天氣炎熱，很多速凍食品會在炎熱的.氣溫下發生變質。
2、速凍食品冬天常溫能放多久？
在冬季，水產速凍食品常溫下保存兩三天都可以，農產速凍食品常溫下保存一兩天，調理類速凍食品要看一下保質期，如果蒸熟可以保存兩三天時間。
冷凍食品該怎麼保存？
1、肉類：挑選速凍紅肉類食物時，肉表面應該呈淡紅色，發黑、發紅的不要買。主要包括豬、牛、羊肉等。保質期爲10—12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。
2、禽肉類：新鮮禽肉皮膚光澤自然，表面不粘手，具有正常的固有氣味；變質禽肉體表無光澤，頭頸部常有暗褐色，皮膚表面溼潤髮黏，或有黴斑，腐敗氣味。新鮮禽肉的眼睛飽滿，角膜有光澤；變質禽肉眼球幹縮，凹陷，角膜混濁污。保質期比紅肉類稍短，爲8—10個月。
3、河海鮮類：購買速凍魚蝦等食品時，首先注意是否有變軟的現象，變軟表明儲存溫度過高，容易使細菌恢復活力，食用後可能危害健康。還應選擇個體間無黏連的產品。挑選魚類速凍食品時，如果魚的顏色發黃，說明脂肪已經變質了。包括魚、蝦、鱉、貝類等。由於它們含有大量易於氧化的不飽和脂肪酸，所以保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。
4、速凍主食：挑選主食類速凍食品時，應選擇顏色雪白、無斑點的，假如顏色發暗、表皮有冰碴，很可能是緩凍或慢凍的產品。如餃子、包子、湯圓、餛飩等。由於在低溫條件下，成分複雜的餡料會逐漸發生口感的變化，而且也容易串味，所以不宜冷凍太長時間，最好能在1—2個月內吃完。
儲存冷凍食品應該注意哪些問題？
不要將有包裝破損或已拆封的冷凍食品直接放入冷凍室，需在包裝外加個食品袋，並紮緊袋口，以免產品變幹或油脂氧化；冷凍食品要放在冰箱冷凍室，而不是冷藏室；已解凍過的食物不宜再次冷凍；不要將冷凍室放得太滿，以免影響冷氣對流。
