最全的燒烤菜單，燒烤是很多年輕人喜歡的食物，但外面吃的燒烤總是不太健康，其實在家自己也能做出美味的燒烤，比在外面的好吃還健康，下面分享最全的燒烤菜單。
比較常見的有以下幾類：肉類 ：香腸、羊肉、牛肉、雞翅，各類魚丸、蝦丸、貢丸、墨魚丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞珍、羊鞭；魚蝦：魚（各類）、魷魚、墨魚仔、蝦、螺肉、乾魚片、蟹、帶子、鮮貝；
蔬菜：玉米、紅薯、蘑菇、土豆、青椒、蘿蔔、生菜、洋蔥、西蘭花、 芋頭、山 藥、大蒜等；水果：香蕉、甘蔗、蘋果、菠蘿；其他：麪包、饅頭 、包子、燒餅、餅乾、巧克力、棉花糖、豆筋、豆腐皮、豆乾、蠶蛹
家庭烤串必備菜品清單？
生菜，冬瓜片，香菇，土豆，胡蘿蔔，韭菜，金針菇，豆角，洋蔥，香菜，黃瓜，蘇子葉，彩椒，茄子，尖椒，口蘑，玉米，西藍花，花菜，西葫蘆，蘆筍，空心菜
烤肉必備物品
許多人並不注意如何正確使用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，雖然方便，但實在不衛生。正確使用餐具，讓你安全衛生地享用美味。
夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來夾取生食；叉子，可以用來固定和測試食物的生熟程度；鏟子，是非常好用的翻轉食物的工具。
木炭：木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時，要選擇無煙燒烤木炭；應挑選較爲沉重、質地結實的塊狀木炭。
毛刷：毛刷主要用來在鐵網上刷油，以防食物粘在網上。另外，還可用來蘸取醬汁，刷在烤肉上，多準備幾支可避免味道混淆。
鐵刷：用來清潔粘在烤網上的食物殘渣，避免殘渣附着在食物上。
竹籤：用來穿燒烤食物，使用前先用冷水浸泡透，以免竹籤過於乾燥，在燒烤時着火或斷裂。選購時，可選擇稍長些的，以免燙手。
鹽：鹽可以用來調味。另外，在烤肉過程中，許多含脂肪多的食物加熱後會滴出油，這些油滴被炭火燒着會產生很高的火焰烤焦網架上的食物，如果用水噴灑，只會產生菸灰污染食物，這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。
烤肉六大訣竅
別以爲烤肉只是簡單的將肉翻騰幾下，再隨便抹些將醬料就萬事大吉了。其實，下的功夫不一樣，烤出的味道也不盡相同。不信，你按照下面列出的注意事項烤一次試試，保證烤出好味道！
1、 如果你準備在家中自制烤肉，那麼炭火的選擇是第一件重要的事情。選擇炭火時一定不要圖便宜，有的劣質炭火火勢不夠，甚至根本不燃；還有的燒着後會起很大的煙污染食物。質量好的.炭火一般比較整齊，質量也較重，這樣的炭火燃燒時間長，而且火勢很好。由於炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此選擇好木炭是享受美味的基礎。
2、 在燒烤食物前，先將烤架上刷一層油，以免食物粘在架上。隨時用鐵刷刷去烤架上的殘渣，保持烤架清潔，纔不會影響到食物的風味。
3、 可以燒烤的食物種類很多，但材料的選擇也是十分講究的。豬肉：必須烹至全熟纔可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性；牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉。無論是美國牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，在撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。
海鮮：樣樣都可以，但一定要選新鮮的。新鮮的海鮮肉質密且富有彈性，從冰箱取出的海鮮燒烤前醃製時間不宜超過30分鐘。烤魷魚卷時，在上面薄薄刷一層蛋黃，色澤會更漂亮，味道更佳。蔬菜、水果：以根莖類、蘑菇類、汁少質地較硬的蔬果爲主，例如玉米、青椒、菠蘿、香蕉等。
4、 食物一上烤架，心急的人總是擔心會烤焦，不停地翻來翻去。其實，這樣反而延長了烤熟的時間，還會破壞蛋白質，造成肉質變硬。在翻烤食物時，食物必須受熱到一定程度才容易翻面。如果翻面後，部分食物粘在了網架上，說明蛋白質還沒有完全受熱，硬拉只會撕破蛋白質纖維，若是魚類便會形成脫皮現象。
5、 食物在燒烤過程中，時間越長，水分和油脂的流失越大，口感也就越乾澀。因此在燒烤過程中應在食物上適量刷些燒烤醬，可保持食物溼潤度，並增加味道，但注意不要一次刷得過多，而造成食物過鹹。
6、 對於有一定燒烤基礎的人來說，烤出地道的菱形烤痕絕對可以使燒烤技術錦上添花。其實，烤出菱形烤痕並不困難，首先要求炭火溫度要夠熱，然後將食物以30度斜角放在烤架上，當食物充分受熱後將食物轉至反方向30度斜角，就可形成菱形烤痕了。以同樣步驟將食物的另一面也烙上烤痕，即可。
烤蔬菜有訣竅
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。
【山藥】小火慢烤，烤至金黃
將山藥切成厚1cm，再用鹽醃漬3～5分鐘，幫助入味，放在小火處，烤至表皮變金黃色，並有滲出些微黏液後翻面，再將此面烤出黏液，即可在兩面都刷上薄薄的麻油，爽口養生又開胃!
【洋蔥】烤越久越香甜
先將洋蔥插上牙籤再切片成1cm厚度，避免散掉，並放在熱度較低的文火上，每2分鐘翻面1次，烤5～10分鐘，烤越久可以讓洋蔥的辛辣味變淡，甜味提升。
【杏鮑菇】切片烤，出水後快速翻3次
將杏鮑菇切片約0、3cm厚度，放在大火處，5秒翻面1次，若是放在小火處，則10秒翻面1次，直到杏鮑菇全部出水爲止，小浩的美味祕訣是在水分還沒幹掉以前，再快速翻面2～3次，即可瞬間鎖住水分，建議享用原味，也可撒上鹽提味。
【玉米筍】去頭去尾，帶外殼葉烤
將玉米筍去頭去尾，並將外殼葉「部分」拔掉，因爲若全拔掉，容易呈現外面烤到沒水分，裏面卻還沒熟的'狀況，所以小浩建議將處理好的玉米筍含外殼部分烤到焦掉，再剝除外殼烤約1分鐘即可食用。
【玉米】先切段，烤前用鹽水汆燙
先把玉米切段約3～5cm，用鹽水汆燙1分鐘，可增加風味，也讓玉米比較好烤熟，再放在小火處，每10秒就翻動一下，烤約3分鐘，可邊烤邊塗奶油、增加風味。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裏烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
烤韭菜(位置指數★★★★★)：
食材：醬油、胡椒粉、料酒、花生油
過程
1、準備好資料
2、把韭菜洗潔淨切掉點根部和尾部:用竹尖串成串
3、如今調醬汁、把醬油,料酒,胡椒粉,花生油倒在一同調成醬汁待用
4、把燒烤醬倒好在碗裏待用
5、把串好的韭菜放入鋪好錫紙的烤盤中,刷上調好的醬汁
6、烤箱預熱中層200度烤10分鐘
7、10分鐘後拿出刷上燒烤醬:記住雙面都刷均勻,放入烤箱烤5分鐘:在翻另一面起來在烤5分鐘就好了:(全程烤20分鐘)
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，有必要從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物、、
烤金針菇(位置指數★★★)：
食材
金針菇、小辣椒、蔥、蒜頭、醬油、清水、油、麻辣鮮、鹽
過程
1、金針菇洗潔淨，蔥、蒜頭、辣椒切粒
2、錫紙裏刷少量油
3、金針菇放進錫紙裏
4、蔥、蒜頭、辣椒放進碗裏，加少量鹽，醬油，加清水拌勻
5、把調好的醬汁澆在金針菇上
6、撒上少量麻辣鮮
7、烤箱180度預熱五分鐘後金針菇進烤箱180度12分鐘，中間用筷子把金針菇翻一翻，否則簡單烤焦。
錫箔盒料理有這些
【起司蔬菜盒】先汆燙，水要蓋過食材
先將耐煮的蔬菜，例如花椰菜、紅蘿蔔等，汆燙約30秒，再倒入超市就有賣的錫箔盒中，加入可蓋滿食材的水，並依喜好加入起司及奶油，放在小火處，約烤10～15分鐘，焗烤的美味蔬菜盒即完成。
【奶油香菇】先去蒂，翻2次就好
將香菇去蒂，接着沾點奶油，放入錫箔盒用中火約烤1分鐘，過程中翻1～2次面，即可享用。不建議將錫箔紙直接包覆香菇和奶油一起烤，很容易太油、影響美味。
【豆皮】最底層塗醬烤1分鐘即可
烤豆皮時，先把層層包覆的豆皮打開，塗上烤肉醬後，再包覆回去，中火烤約30秒後，再翻面烤30秒，即可享用酥脆又入味的豆皮。
家庭自助烤肉
主料
香菇5朵、魷魚圈適量、洋蔥兩個、豬五花一斤、豬裏脊半斤、鮮蝦適量、金針菇適量、生菜兩棵、甜不辣適量、親親腸適量
輔料
韓式辣醬適量、大蒜五粒、薑片適量、 醃肉粉適量
家庭自助烤肉的做法步驟
1、、蔬菜該切片的切片，海鮮該洗的洗淨，蔬菜串該串的穿好（把海螺切片烤着吃超級棒的）家庭自助烤肉的做法圖解。
2、、在生菜上塗些韓辣醬，放塊烤肉，再放一片大蒜，回味韓劇中的烤肉香氣~
小貼士
醃肉要加一些薑絲和大蒜，如果是牛肉的話就加些洋蔥。
家庭燒烤
簡介
現在外面燒烤簡直是不敢恭維，貴還不說，分量少，地溝油…………所以在家自己弄，好吃實惠還乾淨！
主料
雞翅、魷魚、羊肉串、牛肉、雞腿菇、午餐肉、香菇、青椒、洋蔥、韭菜、茄子、五花肉、蝦、各種自己喜歡吃的菜、孜然、椒鹽、辣椒粉、燒烤醬、各種適合烤肉的醬料
家庭燒烤的`做法
五花肉跟牛肉切薄片，放姜，料酒，蠔油，生抽，香油醃製兩三個小時！
魷魚切片，劃花刀，午餐肉，雞腿菇洗淨切片，再把各種菜洗淨涼幹！
雞翅跟羊肉串買的現成的醃好的，所以直接擺盤就好！
然後再然後就開烤開吃。
戶外燒烤
烤雞肉串
烤土豆
烤培根
烤羊肉
烤雞腿
烤雞肉串
主料：雞肉250克
輔料：蔥白3-4根、醬油2匙、味霖1、5匙、白糖1匙、清酒/料酒1匙
步驟：
1、雞肉和蔥白切成一口大小；[詳細>>]
烤培根
主料：煙燻五花肉2、5KG。
調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。
製作：將雞肉切成7釐米厚2、5釐米長方形放入同比例的調料捲入煙燻和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可。
特點：濃濃煙薰五香味美味可口
烤羊肉
主料：羊肉600克
輔料：洋蔥40克
調料：食鹽1小勺、姜5克、黑胡椒粉1/4勺、五香粉1/4勺、孜然粉1小勺、孜然2小勺、迷迭香1/4勺、植物油適量、白糖少許
烤雞腿
原料：雞腿1個。
配料：鹽、法香碎、檸檬汁適量。
做法：1、雞腿去骨平攤，撒適量鹽。
2、炭火燒至中火時把雞腿放在燒烤架上。
3、當雞腿滋滋響時，灑適量檸檬汁和法香碎，直至兩面烤熟即可。
