健康燒烤方法，我們都知道，燒烤是將食物放在火上面直接烤熟的一種烹飪方式，現在戶外燒烤也是現在流行的一種燒烤方式，下面我們一起來看看健康燒烤方法。
1、把木炭堆成金字塔形，中間放些易燃物品，比如樹葉、椰毛等，不建議用酒精之類的東西。然後慢慢用扇子藉助點風，使得火能夠把木炭點燃。
2、木炭燃燒後，會有少量黑煙，卻會發出吱吱的燃燒聲音，此時增加多一些木炭在一起燒，然後讓它自己燃燒一段時間後，火苗就開始慢慢減小或是退去，表明已經達到燒烤的溫度了。
3、慢慢攤開木炭，加上烤網，然後就可以開始燒烤了。
4、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央，力爭各處食物受熱均勻。
5、在燒烤過程中要不斷的調整食物的受烤面，然後在塗抹自己喜愛的醬料。注意不要烤焦了食物，焦炭的食物就不要吃了，不健康。
健康燒烤四大原則
原則1：選擇低脂食物燒烤要食得健康，第一步當然要懂得選擇食物。而很多人燒烤最愛燒雞翼，但一件雞全翼，已有150卡路里。要品嚐燒雞香味，不妨選擇雞扒或雞柳，可以是較佳的代替品。至於要將瘦身進行到底的女士，只好要些素食蔬菜串，蔬菜沙拉之類的“綠色食品”了。
原則2：小心“甜蜜陷阱”燒烤時，爲加添美味，很多人都愛在燒烤食物上塗蜜糖，卻未想到一湯匙蜜糖已有65卡路里，大大增加了熱量的攝取！其實想增添食物鮮味，又想健康點，營養師建議大家少吃蜜糖，不妨選用黑椒粉、芥末等天然調味品，以增加食物的野味。
原則3： 善用“保護罩”。將食物直接燒烤會產生一種叫苯並芘的.致癌物，會粘附食物上，故建議大家只將部分食物作燒烤，而另外的可嘗試“反傳統”方法，將食物用錫紙包裹後才加熱，便能將致癌機會大大減低。以錫紙包裹蔬菜加熱，既健康，又能減少致癌物質的產生。
原則4：食物多元化燒烤不一定以肉類掛帥，五穀、蔬菜燒起來同樣有滋味。五穀類的健康燒烤首選，當然是燒粟米了，其不但金黃美味，又易飽肚。此外，紅薯、洋蔥和香菇，一經燒烤，也讓人產生與平日完全不同的感覺，甜蜜蜜、香噴噴，都是讓人聞香止步的美味
燒烤功略
可面對這些看似簡單的'工具，要想把野外燒烤搞的既讓大家吃飽，又讓大家吃好則並非宜事。不僅在燒烤過程中有許多注意的事項，燒烤前也有許多要準備的東西。
燒烤技巧
大家可能會問：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎？非也，歐式燒烤可以有燒、燜、烘、煎等多種方式，其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤；而其他的幾種則稱爲間接燒烤。
燒烤要準備哪些食材呢
食材一：肉類羊肉：羊肉是燒烤的明星，最適合燒烤的是羊腿肉切成小塊，插在烤釺上，有肥有瘦更香，但可別先抹油!燒烤時羊肉會自己出油的!
豬肉：必須烹至全熟纔可食用，應選肋、腰、臀上鮮嫩且稍帶些肥肉的五花肉，這樣烤出的肉不會太乾澀。
牛肉：可選擇牛肋排骨，鮮嫩而又韌性;牛肩肉是最利於烤熟的嫩肉，牛肉不宜烤至全熟食用，會破壞肉質的鮮嫩。
雞肉：任何部位都是燒烤的好材料。燒烤前若用檸檬水浸一下，再撒些澱粉，會使肉質更鮮嫩。另外還有半加工的雞翅、雞柳、雞胗等也是燒烤架上的.明星。醃製肉類：午餐肉、香腸、醃肉、培根，攜帶方便，別有一番風味。
食材二：水產海鮮海鮮也是燒烤另一大主力，不過操作難度更甚於肉類，關鍵在於選購新鮮的海鮮和調味。魚類與海鮮，比如活魚、海蝦、大閘蟹、扇貝、魷魚、墨魚仔等。魷魚是我的最愛，炒雞推薦!
食材三：蔬菜水果土豆、玉米、紅薯、山藥、芋頭、青菜、韭菜、大蒜、茄子、青椒、洋蔥、生菜(生菜包肉)青椒都是廣受戶外燒烤者喜愛的燒烤蔬菜。香蕉、蘋果、核桃等水果以及堅果類食品也適合在野外燒烤，尤其是烤香蕉，它已經成爲了戶外燒烤的一道招牌菜。金針菇、平菇等菌類食材同樣可以在戶外進行燒烤食用，而且口味也更加清新。
注意：1.很多蔬果不烤也可以吃，或者帶點沙拉醬拌上，就成了一份簡易蔬果沙拉。2.並非所有水果都適合燒烤，高水分份含量的水果們就更適合直接吃，比如葡萄和西瓜。
食材四：調料辣椒粉(老乾媽)、孜然、調和油、鹽、燒烤醬(汁)、海鮮調料、大蒜、姜、蔥花、五香粉、蜂蜜、番茄醬、胡蘿蔔醬、甜麪醬、醬油另外就是還有各類燒烤醬。
食材五：主食主食包括了饅頭片、麪包片、燒餅、比薩等等，它們本身就具備足夠口感，並不需要添加多少調料，饅頭切成1釐米左右厚片，烤到表面起酥，刷層油撒上椒鹽，翻面再稍烤一下，香得讓人受不了。
食材六：零食梨、菠蘿、香蕉、木瓜、蘋果、哈密瓜等。
食材七：暢飲可樂(去油膩)、礦泉水、橙汁、涼茶(降火)、啤酒等。
燒烤需要什麼工具
燒烤的工具根據方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石板燒、石子飯都算是燒烤的範疇。影視劇中常能見到一個木棍穿着一隻雞或兔子在篝火上烤來烤去的場景，就是屬於明火烤。
一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產生對人身體有害的物質。
同時在野外生篝火對環境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤方式比較起來只有炭火燒烤*作方便，便於控制，對環境的傷害最小，可烤的食品種類最豐富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釺子、刀、魚夾、牙籤等等。
市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，‘紅客’、‘探路者’等品牌都有這種爐子。該爐的優點是燒烤架高低可調，便於控制活力，價格便宜，50元左右。
缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和薰，但蘋果爐的架子不可調高度是我無法接受的'。其他爐子的情況和使用方法可以向商家諮詢。煙臺戶外用品店和三站以及部分菜市場五金店大都有銷售，可以多轉轉，多問問。其實一個網一口鍋就可以充當燒烤爐，只是操作起來太不方便罷了。
市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅形兩種。
易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。
機制碳其實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業燒烤店選擇的都是這種碳。缺點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費了。
釺子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便於清洗和消毒的。碟子、筷子、牙籤都是必需的，特別是牙籤，用處挺大，可以固定墨魚仔等易捲曲的食品，還可以代替筷子充當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釺子、刀和網在燒烤前都要清洗乾淨。
