烏梅子醬功效作用與禁忌

促進食物消化、去除煩渴、對抗疲勞、殺死細菌，但胃病患者不宜食用烏梅子醬。

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常常吃烏梅有哪些好處

1、促進食物消化

烏梅能刺激口腔分泌大量唾液，提升食慾，同時也能促進胃腸道蠕動，清除腸胃積食。

2、去除煩渴

烏梅氣味芬芳，口感酸甜可口，煩躁時不妨咀嚼幾顆烏梅，能起到生津去火功效；也可以把其製作成烏梅湯，具有生津止渴和清涼解暑作用。

3、對抗疲勞

之所以感覺到疲勞，主要原因是乳酸堆積。烏梅中含有大量檸檬酸，可促進酵素和維生素吸收，加快新陳代謝速度，幫助減輕疲勞感。

4、抗老化

新鮮的烏梅中含有大量膳食纖維以及果膠，同時含豐富的有機酸，被腸壁吸收後能以最快的速度轉化成鹼性物質，能延緩衰老。

5、殺死細菌

由於烏梅中含豐富有機酸，可殺死侵入胃腸道中黴菌，保護胃腸道健康。

食用烏梅禁忌

烏梅雖然味道十分的美味，而且許多人都特別喜歡，對人體也是擁有着諸多的'益處，但是所有的食物都不要太過量，過量食用反而會適得其反，所以一定要注意不要因爲一時的貪嘴而對身體造成損傷。並且作爲在發育期間的小孩並不適合食用烏梅，畢竟此時孩子處於發育期間，腸胃功能都不是特別成熟沒有很高的抵抗力，所以在食用烏梅之時其中的酸性物質會極大程度的影響小孩腸胃的健康。並且牙齦炎患者也一定要注意不要食用烏梅，其中的酸性較強對於患有牙齦炎的人來說會對其牙齒造成傷害，使其症狀變得更加嚴重。外感咳嗽之人也是要注意禁止服用烏梅的，畢竟酸斂性較強的烏梅對於感冒發燒之人來說是能夠加重病情的。

烏梅子醬功效作用與禁忌2

烏梅子醬的來源

烏梅子醬是一種以烏梅爲主要原料製成的果醬。那麼，什麼是烏梅呢？烏梅，又稱黑梅、薰梅、桔梅肉，是一種蜜餞，是用未成熟的青梅經過熏製而成的。烏梅通體發黑，味道酸甜鹹香，有一種特殊的風味。

烏梅不僅是一種食品，也是一種中藥材。《神農本草經》中記載：“烏梅，味酸，平。主下氣，除熱煩滿，安心，肢體痛，偏枯不仁，死肌，去青黑誌，惡肉”。烏梅有安蛔驅蟲、斂肺止咳、澀腸止瀉、生津止渴、潤膚止癢等功效。

烏梅子醬的製作方法很簡單，只需要將烏梅切碎去核，然後加入水、糖、鹽等調味料熬製成濃稠的果醬即可。也可以根據個人喜好加入其他食材，如山楂、桑葚、甘草等。烏梅子醬可以裝入密封容器中冷藏保存。

烏梅子醬的功效

烏梅子醬不僅好吃，還有很多健康益處。下面列舉了一些常見的功效：

開胃消食：烏梅子醬的酸味可以刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進消化。同時，烏梅中含有的有機酸和果膠等成分也可以幫助分解油脂和澱粉，減輕胃腸負擔。

解暑清熱：烏梅子醬的清涼甘甜可以生津止渴，緩解夏季的燥熱和口乾。此外，烏梅中還含有豐富的維生素C和抗氧化物質，可以抵抗自由基的損傷，增強免疫力。

美容養顏：烏梅子醬中含有大量的果膠和鈣質等物質，可以促進皮膚新陳代謝和膠原蛋白的合成，改善皮膚的彈性和光澤。同時，烏梅中的酸性物質也可以抑制黑色素的生成，淡化色斑，美白肌膚。

防治便祕：烏梅子醬中的.果膠和有機酸等成分可以增加腸道的蠕動，促進排便。同時，烏梅中還含有一種叫做烏梅素的物質，可以抑制腸道內的有害菌，改善腸道環境，預防便祕。

烏梅子醬的吃法

烏梅子醬的吃法很多，可以根據個人喜好和場合選擇。下面介紹了一些常見的吃法：

蘸醬：烏梅子醬最常見的吃法就是作爲蘸醬，搭配各種烤肉、海鮮、麪包等食物，增加風味和口感。特別是廣式燒鵝，蘸着烏梅子醬吃，香、酸、甜、鹹的味道相互交融，非常美味。

飲料：烏梅子醬也可以用來沖泡飲料，只需要將一勺烏梅子醬加入溫水或冰水中，攪拌均勻即可。也可以加入一些其他食材，如檸檬、蜂蜜、桂花等，增加香氣和營養。這樣的飲料既解渴又解暑，非常適合夏天喝。

燕麥杯：烏梅子醬也可以用來做燕麥杯，只需要在一個杯子裏鋪上一層燕麥片，再鋪上一層酸奶，然後再加上一層燕麥片，最後再頂上一層烏梅子醬，放入冰箱冷藏一晚。第二天早上就可以吃到一杯軟糯香甜的燕麥杯了。

果凍：烏梅子醬還可以用來做果凍，只需要將一勺烏梅子醬加入適量的水中，然後加入適量的吉利丁粉或明膠粉，攪拌均勻後倒入模具中，放入冰箱冷藏幾個小時即可。這樣做出來的果凍既有烏梅子醬的香氣和味道，又有果凍的Q彈口感。

烏梅子醬的注意事項

雖然烏梅子醬很好吃很有益，但也不是人人都適合吃。下面列舉了一些需要注意的事項：

烏梅子醬含有較高的糖分和鹽分，因此糖尿病患者和高血壓患者應該少吃或不吃。

烏梅子醬含有較多的有機酸和果膠等物質，可能會影響牙釉質和口腔黏膜的健康，因此吃完後應該及時漱口或刷牙。

斂肝解鬱：烏梅子醬的酸味可以疏肝理氣，緩解情緒不穩和抑鬱的症狀。烏梅中還含有一種叫做烏梅素的物質，可以抑制神經遞質的分解，增加大腦中的多巴胺和血清素，改善心情。

安蛔驅蟲：烏梅子醬中的烏梅有安蛔驅蟲的作用，可以用於治療蛔蟲引起的腹痛、嘔吐等症狀。《傷寒論》中有烏梅丸的方劑，以烏梅配伍細辛、蜀椒、乾薑、黃連等，專治蛔厥。

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烏梅營養價值較高，有五大養生功效

雖然沒有所謂的“烏梅子醬”，但現代醫學認爲烏梅具有較高的營養價值，其內含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀等，還富含蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、枸櫞酸等成分。

王若倫具體介紹烏梅有這六大功效：

1、烏梅酸澀入大腸經，有澀腸止瀉（痢）的作用。但不能在剛出現吐瀉症狀的時候就立即用烏梅，不然容易把邪氣留在體內，難以排出。

2、烏梅味酸而澀，其性收斂，搭配五味子，有斂肺止咳的作用。可用於肺虛久咳。對於咽喉乾啞、肺虛久咳少痰或者乾咳無痰症狀有較好的療效。

3、烏梅味酸，有生津止渴的'作用。可用於治療虛熱消渴之症。

4、烏梅含有多種果酸，和木瓜搭配，能使得肝脾相合，滋養胃陰，可以治療慢性萎縮性胃炎，胃酸缺乏所致的食慾不振、飢不欲食。

5、烏梅味極酸，入肝經，可收斂肝氣，有改善酒後頭痛、頭暈、嘔吐等症狀的作用。

6、烏梅味酸，有和胃安蛔之效。比如《傷寒論》講到的烏梅丸，烏梅搭配細辛、蜀椒、乾薑、黃連等，可治療蛔蟲引起的腹痛嘔吐。

這幾類人羣慎用烏梅

兒童（幼兒）——小孩處於生長髮育期，身體各個機能發育並不完善，烏梅這種酸性食物很容易腐蝕腸胃，烏梅中含有的酸性物質會腐蝕牙齒，不利於身體的健康發育。

感冒患者——雖然烏梅可以止咳，但感冒期間也不要吃烏梅，因爲植物酶會讓感冒的症狀變得較重，會讓咳嗽變得加重。尤其是患有腸炎的人更要切忌食用烏梅。

實熱積滯之人——烏梅偏於收斂，體內有實熱者用烏梅易助熱生火，加重病情。

藥師提醒，烏梅對身體健康有益，但吃的時候一定要適量，烏梅除了以梅子爲原料，同時還添加蔗糖、麥芽糖等其他的食材，所以糖分較高。糖尿病患者及其血糖不穩定的人羣需要慎用。烏梅有一定的甜度，吃得太多不但損害牙齒，還容易引發體內上火的問題，對身體健康非常不利。