黃骨魚的做法

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黃骨魚的做法，黃骨魚，其實是黃顙魚的別名，爲鱨科，是雜食魚類，屬淡水底層魚類，其肉質細嫩、營養豐富，口感純香而受到市場的歡迎，下面分享黃骨魚的做法。

黃骨魚的做法1

紅燒黃骨魚的製作方法

準備食材：黃骨魚、食鹽、雞精、姜、蒜、料酒、鹽、生抽、老抽、小蔥、植物油、白糖。

1、黃骨魚去掉內臟、魚鰓後清洗乾淨，薑切片，蒜拍碎，蔥白部分切段，蔥綠部分切成蔥花備用。

2、起鍋燒油，油熱後放入切好的生薑、蒜和蔥白炒出香味。

3、放入切好的黃骨魚，一面煎至略微焦黃後換另一面。

4、煎好後倒入熱開水與魚身持平，再放入鹽、生抽、老抽和料酒，蓋上鍋蓋後大火收汁至1/4。

5、最後往鍋內調入適量白糖和雞精，撒上蔥花後，即可出鍋，美味的紅燒黃骨魚也就做好了

黃骨魚燉湯怎麼做法(黃骨魚的`家常做法川味)

黃骨魚燉湯怎麼做法

做一道家常的黃骨魚湯，魚肉鮮嫩，魚湯奶白鮮香，美味。

家常版黃骨魚湯的食材準備：黃骨魚準備兩條、生薑兩塊、蔥一節、花椒5顆

製作流程：

1、將黃骨魚清理乾淨，之後將頭部和尾部分開，用料酒、生抽、鹽、薑片、蔥醃製15分鐘。

2、鍋上鍋，加入少許的菜籽油，然後加入一些豬油，然後將黃骨魚放入，將魚煎香。

3、放入薑片、花椒，煸香後，就可以倒入適量的清水，然後放入適量的鹽，打開燒開，小火慢燉15分鐘左右。

4、這樣的話，就可以慢慢地將魚湯燉出奶白色的了，而且湯也鮮美，魚肉鮮嫩。

這就是在家裏做出奶白色的魚湯，主要要注意，料酒要醃製去腥，第二個要放些豬油，香氣。朋友們，在家裏，黃骨魚的刺也比較少，適合小朋友們吃哦。

黃骨魚的做法2

黃骨魚有哪些食療價值呢?

1、黃骨魚什麼魚

黃骨魚，其實是黃顙魚的別名，爲鱨科，是雜食魚類。主要食底棲小動物、小蝦、水生小昆蟲和一些無脊椎動物等。這種魚體長約20cm，頭大且扁平，腹面平直，體後半部側扁，尾柄較細長;而且吻短、上、下頜略等長，兩顏及齶骨上有絨毛狀齒帶;體裸露無鱗，側線完全，有掘坑築巢和保護後代的習性。

2、食療價值

此魚主要分佈在中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。據悉，性味甘平，能益脾胃，利尿消腫。在《醫林集要》裏闡述到，它還可治水氣和消浮腫，即對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

3、黃骨魚的分類

a、岔尾黃顙魚

個體不大，分佈於長江水系;吻短，須4對;上頜須長，末端超過胸鰭中部;體無鱗，背鰭硬刺後緣具鋸齒，胸鰭刺與背鰭刺等長;前、後緣均有鋸齒;臀鰭條21～23，尾鰭深分叉;鼻須爲黑色。是江河、湖泊中常見的魚類，尤以中、下游湖泊爲多。

b、江黃顙魚

同樣須4對，上頜須末端超過胸鰭基部;體無鱗，後緣具鋸齒;胸鰭刺前緣光滑，脂鰭基部稍短於臀鰭基部，臀鰭條21～25，爲底層魚類。它在江河、湖泊中均能生活，以江河爲多。

c、光澤黃顙魚

吻短、稍尖，須4對，上頜須稍短，末端不達胸鰭基部;背鰭刺較胸鰭刺爲長，後緣鋸齒細弱，胸鰭刺前緣光滑，後緣帶鋸齒;腹鰭末端能達到臀鰭起點，脂鰭基部短於臀鰭基部，臀鰭條22～25，尾鰭深分叉。均在江湖中、下層生活。4-5月在近岸淺水區產卵，此魚個體不大，常見體長爲80-140㎜。

d、瓦氏黃顙魚

在中國長江、珠江、黑龍江流域的江河、與長江相通的.湖泊等水域中均有分佈，均能形成自然種羣，瓦氏黃顙魚是中國江河流域水體中重要的野生經濟型魚類，喜棲息於江河緩流江段及江河相通湖泊水體底棲生活，其肉質細嫩肉、味道鮮美、無肌間刺、營養豐富，廣受消費者的歡迎。

黃骨魚的做法3

黃骨魚的營養價值

黃骨魚，又叫黃顙魚，也叫黃辣丁或者黃臘丁、黃丫頭（江西省部分地區），在福建又稱作黃公魚。屬淡水底層魚類，白天喜歡棲息於水底層，不常活動，夜間遊至水體的中、上層覓食。養殖黃骨魚，要求水質清淡，溶氧較高，適宜溫度爲0～38℃。黃骨魚爲溫和肉食性各類黃骨魚菜餚（20張）魚類，喜食小魚、小蝦、螺蚌肉和人工配合飼料。

在珠江三角和我市的茶樓、食肆、海鮮酒家，食客可以嚐到一種叫黃骨魚的新品種，肉質細嫩、味道鮮美，深受廣大消費者歡迎。

黃骨魚是我國優質的名貴魚類，俗稱黃骨魚、骨魚。它生長在江河、湖泊、水庫或其支流等水域，棲息於底層，以各種底棲的無脊椎動物、小雜魚、蝦等爲餌，對生態環境的適應性較廣，對營養和其它環境因素的要求不高，因此，在條件較好的水域均可以進行養殖（或增殖）。

黃骨魚魚體粗壯，頭略平扁，軀幹、尾側扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，眼中等，口裂大，齒細小呈絨毛狀，脣薄而簡單，上枕裸露，有一根向後延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8條至10條，尾鰭深分叉，其特徵魚一般魚類有較大的`差異。