如何挑選竹筍

選擇筍頭和筍尾粗細一致的，這樣竹筍吃起來更嫩。

如何挑選竹筍1

1、看根部，竹筍根部的“痣”要紅，紅的筍鮮嫩;

2、看節，竹筍節與節之間距離越近，越嫩;

3、看殼，竹筍的外殼色澤鮮黃或淡黃略帶粉紅、筍殼完整且飽滿光潔的質量較好;

4、手感飽滿，肉色潔白如玉。

竹筍的製作技巧

1、竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳餚之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成乾製品或罐頭;

4、靠近筍尖部的'地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味;

5、鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的功效與作用

有助消化、防止便祕、利九竅、通血脈、化毯涎。

如何挑選竹筍2

1、 開胃健脾：

竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於治療消化不良，脘痞納呆之病症；

2、 寬胸利膈、通腸排便：

竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的'貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌；

3、 開膈消痰：

竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖症，且對消化道癌腫及乳腺【癌】有一定的預防作用；

4、 增強機體免疫力：

竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。有些人對竹筍過敏，則不要去吃。竹筍含有人體需要營養素也含有人體適用成分草酸鹽，人們必須根據自身健康狀況來選食竹筍。

爲了減少草酸鹽對人體影響食用時般筍開水煮5~10分鐘經高溫來分解去掉大部分草酸鹽和澀味撈出再配其食品烹飪。

患有泌尿系統和結石患者多吃竹筍，草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣加重病情。

竹筍寒性食品，有澀味，含較多粗纖維，容易使胃腸震動加快還對胃瘍、十二指腸潰瘍、胃出血患者極利對於慢性胃腸炎病也易康復。

少年兒童也不宜多吃，因正處成長髮育期未成年人骨骼成長需要大量鈣質，而草酸鹽會影響機體對鈣質吸收。

如何挑選竹筍3

那麼，經常吃竹筍的人，一段時間後，能得到哪些好處？

首先經常吃竹筍的人，堅持一段時間後，會發現自己胃口越來越好，但是飯量卻變小了。而且還會發現體重在減輕，身材有變瘦的跡象，臉上的暗瘡痘痘也在慢慢消失。

這是因爲竹筍含有大量的膳食纖維和白色的含氮物，膳食纖維在進入腸胃裏會膨脹，佔的'面積越大給食物留出地方就越小，所以會出現沒有吃多少食物就感覺肚子很飽。

而白色的含氮物質有保護胃健康，促進腸胃蠕動消化的作用，還能讓人胃口大開。所以在胃口沒有受到影響，飯量卻變小的情況下，自然而然人就變瘦了。

其次經常吃竹筍，可以預防便祕，也能降低人得痔瘡的風險。之所以這樣說是因爲竹筍的特性就是含水量比較足，而且還含有纖維素可以增加大便的水分，避免大便乾結便祕。也能減少腸道里面的壓力，維持正常的血流速度，降低得痔瘡的風險，特別是對於久坐的'人來說效果很是實用。

最後是能提高人體免疫能力，幫助人體增強抗病能力，其他的不說能減少點頭疼感冒也是不錯的。要知道人之所以會生病，就會因爲身體素質差，抵抗不了病毒，而竹筍含有的維生素B1，維生素B2，維生素C，蛋白質和礦物質，都是對人體免疫力有增強作用，所以經常吃竹筍的好處就是可以少生病。

雖然經常吃竹筍可以得到很多的好處，吃起來也很好吃，味道鮮美，但是，腎臟不健康的人不能吃，而且最好是一口都別吃。

爲何腎臟不健康的人不能吃竹筍？

這是因爲竹筍本來就不是一種好消化的食物，含有大量的水分和膳食纖維，還含有大量的草酸物質。這些對於腎臟不健康的人來說，吃了之後都是會增加腎臟的負擔，不利於腎臟恢復健康。

不過，有人認爲竹筍很好吃，也有一些人不喜歡吃竹筍，因爲他們認爲竹筍的味道太苦澀了。其實，竹筍不好吃是因爲沒有處理好並不是竹筍的問題，要不然怎麼會有人做竹筍好吃，有的人做竹筍難吃。

想要竹筍好處很簡單，把竹筍剝完皮，洗乾淨切成片，然後放到冷水鍋里加上一勺鹽，直接煮不用蓋鍋蓋，大概等十分鐘左右。這個時候你先嚐一口，沒有苦澀味就成功了，如果有苦澀味就要放在冷水中浸泡，間隔4小時就要換一次水，等竹筍嚐起來沒有苦味就可以了，不妨試一試。