紫薯的做法大全,紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分,還具有特別的保健功能。其 含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,以下分享紫薯的做法大全。
紫薯冰皮月餅
冰皮:糯米粉45克,大米粉35克,澄面(小麥澱粉)20克,牛奶185克,
白糖50克,色拉油20ML
紫薯餡:紫薯,白糖,糯米粉,色拉油
手粉:炒熟的糯米粉,防粘用
紫薯冰皮月餅的做法
1、將紫薯去皮切片,入蒸鍋蒸熟
2、蒸熟的'紫薯用勺子壓成泥,然後過篩一遍
3、過篩的紫薯倒入炒鍋中,依個人口味加適量白糖,加一小勺色拉油
4、小火慢慢翻炒紫薯,開始會很粘稠,分次加少許色拉油,一直炒到不粘鍋
5、加適量糯米粉,200克紫薯泥大約加15克糯米粉
6、將糯米粉與紫薯泥翻炒均勻成團變得乾爽,炒鍋光滑即成紫薯餡
7、將牛奶,白糖,色拉油一起倒入盆中攪拌均勻
8、倒入糯米粉,大米粉,澄面
9、將麪粉與液體攪拌成很稀的麪糊靜置30分鐘,然後上鍋蒸15分鐘
10、蒸熟的麪粉用筷子順一個方向使勁攪拌直到變得光滑,放涼就是冰皮了
11、月餅50克/個,冰皮30克,紫薯餡20克
12、將冰皮包入紫薯餡
13、模具裝入炒熟的糯米粉,然後再倒出目的是爲了防粘,放入包好的月餅
14、在盤中輕輕壓出月餅即可
紫薯發糕怎麼做
做法
所屬分類:老少皆宜 麪點
食材:麪粉300克,紫薯泥120克,糖 30克,水150克,葡萄乾20克 配料:打粉3克,酵母3克
口味:甜
製作難度:切墩(初級)
製作時間:30分鐘
紫薯發糕的做法:
1、紫薯洗淨去皮切塊,上鍋蒸熟碾壓成泥。
2、麪粉,糖,泡打粉混合均勻加水,紫薯泥一起揉成麪糰。
3、蒸籠鋪油布,將麪糰按平鋪入,放溫暖溼潤處發至兩倍大。
4、葡萄乾泡水20分鐘後嵌入麪糰上面,涼水上鍋蒸30分鐘左右。
其他做法
材料:紫薯泥200克、麪粉280克、白糖25克、酵母3克、溫水約220克
做法:
1、 準備材料。
2、 紫薯洗淨後蒸至熟透,剝去皮後碾壓成紫薯泥。
3、 加白糖拌勻。
4、 用溫水將酵母融化,倒入紫薯泥內拌勻。
5、 加入麪粉。
6、 攪拌均勻。
7、 放在溫暖處發酵至三倍大。
8、 冷水上鍋,大火燒開後轉中火蒸25分鐘左右,關火後再燜5分鐘即可。
紫薯餅的做法
材料:
紫薯,糯米粉,麪粉,白芝麻,紅豆沙
做法:
1.紫薯洗淨切片隔水蒸熟。
2.用勺子把蒸熟的紫薯壓成紫薯泥,加入糯米粉,麪粉揉成麪糰。
3.把和好的紫薯麪糰分成小劑子,紅豆沙餡搓成球備用,再把麪糰小劑子壓扁後包入紅豆沙餡,包好後壓成圓餅。
4.圓餅滾上白芝麻。
5.平底鍋倒入適量油,待油稍微熱後放入做好的紫薯餅,轉小火慢慢煎,煎一小會兒,翻面繼續煎再翻面煎至兩面金黃即可!
紫薯餅怎麼煎好吃
1.紫薯洗淨後蒸熟,去皮,壓成泥。
2.分別放入白糖、糯米粉混合,加入適量的水,揉成紫色的麪糰。
3.將麪糰揉搓成條,用刀切成小劑子、將小劑子揉圓再按扁成小圓餅。
4.將小圓餅兩面粘上芝麻,用手輕輕地按壓一下,使小圓餅表面上的芝麻更牢固些。
5.平底鍋內放少量油,放入紫薯餅,小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。
紫薯餅的營養價值
紫薯餅中的紫薯不僅具有普通紅薯的營養成分,還具有特別的保健功能。其 含有豐富的蛋白質,18種易被人體消化和吸收的氨基酸,維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種自然 礦物質元素。
其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲憊、抗朽邁、補血的必要元素,特別是硒被稱爲“ 抗癌大王”,易被人體吸收,可留在血清中,修補心肌,增強機體免疫力,清除體內自由基,抑制癌細胞中 DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,防備胃癌、肝癌等癌病的發生。
紫薯富含纖維素,可增加糞便體積,促進 腸胃蠕動,清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物,排出糞便中的有毒物質和致癌物質,保持大便暢通,改 善消化道環境,防止胃腸道疾病的'發生。
紫薯買什麼樣的好
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,儘量不要挑選。