使用白醋、食鹽和水進行養護。
在洗乾淨的菜板上淋滿白醋，然後靜置5分鐘擦拭乾淨，再均勻的灑滿食用鹽，用手摩擦鹽來乾洗菜板表面，最後用大盆加入清水和食鹽，使水能夠沒過菜板，24小時後清洗乾淨再風乾即可。
新菜板不開裂不發黴的處理方法
1、 處理方法
新菜板處理需要白醋、食鹽、水。先將買來的菜板清洗乾淨，再在菜板上淋滿白醋，幫助殺菌，靜置5分鐘後，擦拭乾淨，再用鹽均勻塗滿菜板表面，用手摩擦鹽來乾洗菜板。最後準備裝有鹽水的盆子，水量能沒過菜板，泡夠24小時拿出清洗風乾。
2、 保存方法
木質菜板需要放在陰涼乾燥的地方保存。木質的菜板比較軟，不容易損傷刀具，但容易吸水，不及時晾乾或者放在潮溼的環境中，極其容易發黴。因此在使用完菜板後，應該先用紙巾吸乾表面的水分，放在太陽下暴曬，最後存放在陰涼乾燥處。
3、 發黴危害
木質菜板發黴後會產生黃麴黴素，致癌性很強。木質的'菜板如果保存方式不得當，或者長時間的使用，都會發黴產生黃麴黴素，這種毒素致癌性很強，並且是耐高溫的，在家裏是沒有辦法去消滅完全。因此平日要保持菜板乾燥，定期更換菜板。
切菜板怎麼保養纔不會發黴
1、先要把買回來的菜板用清水洗一遍。
2、在菜板上淋上白醋，對它擦拭一遍，再把食鹽撒在菜板上，對它摩擦一下。
3、最後需要準備好一個大盆，把這個菜板放入盆中，再加入清水以及食鹽，泡上24個小時左右，也是能夠防止開裂，泡後，用清洗一遍，自然風乾到沒有水分就好。
菜板使用需要注意什麼？
1、要是新購買的菜板，可以用洗米水對這個菜板清洗一下，將它洗乾淨以後，才能對它放心使用，如果是木質或者是竹質的菜板，在使用時也是容易出現開裂，那麼需要在菜板上塗上一些食用油，或者也是可以塗上植物油，這樣也是可以保護菜板，同時還能夠防止開裂。
2、要是木質的菜板出現了這個裂痕時，保養工作也是要做好才行，可以把木質的菜板將它放在水中泡上一些時間才行，這樣做也是能夠防止裂開的縫隙會小一些，要是時間太長後，就會變得越來越小的。
3、日常使用菜板的過程中，也是要防止出現發黴的情況。而且在每一次用完了這個菜板以後，也是要把將這個菜板上殘留的渣子弄乾淨纔可以，防止通風處風乾，才能對它正常使用的。
木菜板怎麼保養不發黴
1、在使用橡膠木砧板時，可以經常使用一些生薑、蔥和大蒜。這些植物含有一種植物抗生素。用它們擦洗砧板，既可以消除砧板上的細菌，也可以去除砧板上的異味。
2、橡膠木砧板每次使用完後，需要清理乾淨，然後用乾淨的布擦拭。如果有魚、肉等腥味，可以用米水加油鹽洗，再用溫水洗。清潔乾燥，使其不易發黴。
3、天氣好的時候，可以把曬乾的橡膠木砧板放在陽光下曬乾，這樣不容易滋生細菌，因爲陽光可以殺菌。
什麼材質的砧板不易發黴
砧板按材質可分爲木頭、竹質、塑料、不鏽鋼、樹脂、麥纖維等多種類型。其中，竹砧板是最容易發黴的。如果保養不當，木砧板也會發黴並滋生細菌。塑料砧板和不鏽鋼更耐黴變。
塑料砧板是近年來砧板的主流選擇。一般塑料砧板的材質有聚乙烯PE和聚丙烯PP。這塊砧板的.材質雖然是塑料的，但是加入了麥稈，更加環保。
優質塑料針板，無刺鼻氣味，不會掉渣。比較耐熱，硬度也可以滿足日常的烹飪需要。因爲表面光滑，不易藏細菌，不會發黴。表面的劃痕更容易清潔和輕盈，但時間長了可能會輕微變形。但只要注意選型，這款塑料砧板就是家用砧板的首選。
不鏽鋼砧板非常容易清潔。用水沖洗一下，不會有發黴的問題，而且裏面的離子還能中和去除魚腥味。切菜切肉是不錯的選擇，但是由於不鏽鋼砧板比較硬，如果用來切的話不是很方便，而且容易傷刀。如果只是處理日常的烹飪需要，可以買個不鏽鋼菜板，比較省心，但是不太適合烹飪一些需要砍剁的肉菜、骨頭等等。
菜板發黴怎麼辦
1、檸檬+鹽
如果木菜板上的黴點不嚴重，可以在菜板上撒點鹽，然後把切好的檸檬在菜板上來回搓幾分鐘，然後沖洗乾淨，把菜板垂直放入通風的地方。
2、薑片
也可以用切好的薑片來回擦拭砧板幾分鐘，然後垂直衝洗砧板，放在通風處。
3、開水煮
正常使用時，應及時對砧板進行清潔消毒。也可以每隔三到五次用開水燙一下砧板表面，可以有效抑制細菌滋生。
4、醋
也可以將白醋和水混合在一個容器中（白醋比水還多），用醋水沖洗整個砧板。或直接將案板浸泡在醋水中，取出案板，十分鐘後洗淨。
5、淘米水
也可以把砧板泡在淘米水裏，只要十分鐘。
木頭菜板發黴了怎麼辦
每個廚房當中都會看到菜板的身影，平時切菜改刀都離不開菜板的幫助，但是菜板使用久了之後會出現發黴、開裂等情況，影響我們的身體健康，其實用對方法，定期清洗就能很好避免，今天和大家分享一下。
現在家用的菜板基本是屬於木質較多，弊端在於用刀切菜時會在表面留下刀痕，總有食物殘留在裏面，這就成了細菌的溫牀，瘋狂繁殖。
沒有正確處理經過一段時間以後就會出現開裂的問題，好多人直接就扔了，這也有點可惜。
目前市場上的菜板有竹質、木質以及塑料製成的，這三種材質各自有自己的優勢和劣勢，可以根據自家的需求進行選購。
對於竹質來說，因爲是天然的植物材料，所以較爲結實且不容易開裂或掉渣，污垢不會塞在縫隙裏，清潔起來也方便，是很好的選擇。
但是美中不足的是大多數是拼接而成的，導致其硬度不足，適合用於切水果，不適合剁肉。
對於木質的來說材質較堅硬。韌性也很好，適合用來剁肉或者切堅硬的東西。但由於是木質結構，容易掉出木渣，出現開裂、發黴，滋生細菌的情況，使用這種陪你過菜板對於家人的健康存在着隱患。
而對於塑料材質而言，大多數都是聚丙烯、聚乙烯等製成，不適合切一些油脂較大的`食物，因爲其不耐高溫，不好清洗，熱的東西放上後會出現變形的情況。
最重要的是塑料菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期食用甚至有致癌的風險，不建議大家使用。
對於我們家用木質的菜板我們應當如何保養和清洗呢？
對於保護來說，首先是生熟分開，由於生菜上有較多的細菌和寄生蟲，使用菜板時肯定會污染到菜板，馬上用這個菜板去切熟食就會污染到。最好是準備兩塊菜板，在使用時嚴格分成生的和熟的進行切，這樣也能延長使用壽命。
其次平時清洗時，不要用硬板刷和清水刷洗，這樣會使用污垢連同木屑一起洗掉，應當用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然後再用溫水洗淨。
但是除了這樣每天清洗以外，每個月應當進行一次深入的清洗，其實做法也簡單。
先將菜板用清水沖洗乾淨，在菜板上倒些白醋，塗抹均勻，白醋具有殺菌消毒、軟化污垢的作用。
再撒上食用鹽，食鹽同樣可以殺滅細菌，還能增加摩擦力，兩面都這樣處理一遍。用百潔布或者抹布去擦拭，每個角落擦拭到，再用水去沖洗一遍。
最後一步，等菜板瀝乾後塗抹一層食用油，食用油能滲透到菜板內部，有效防止菜板開裂，不要清洗放置一個晚上，第二天擦乾淨就可以使用了，這樣處理後的菜板不會發黴開裂，一定要試試。
