生菜也能吃出健康美味。相信不少朋友都吃過生菜，這是一種不用炒就可以直接生吃的綠色蔬菜。沒吃過的朋友懷疑生吃不健康，其實生菜也能吃出健康美味，下面隨小編一起了解一下吧。
生菜也能吃出健康美味1
一、生菜種類
生菜分爲許多種類，有綠生菜、紫生菜，如果按葉子的形狀分類的話，那麼數字將會是三位數的，但是我們最常吃的，還是球狀的結球生菜和散葉生菜。球生菜做菜，散葉生菜則大多數被用來做沙拉。
苦葉生菜：葉片厚實、呈橢圓半結球形，但是很少地方在栽培，所以也比較少見，但是其營養，要比我們常吃的普通生菜還多一些。
結球生菜：我們最常吃的生菜就是它，這傢伙幾乎做成什麼樣都好吃，而且身後永遠是一大羣窈窕MM追捧着，真羨煞我也！
奶油生菜：它比結球生菜高挑一點，口感更爲厚實一些。奶油請你權且當作它的暱稱吧，千萬別在這兩個字上深究。另外，它在生吃的領域彷彿比上面那位仁兄更加有人緣一些。
菊苣：雖然看着有點像娃娃菜，但是從植物學的角度上來看，它是生菜家族的一員，但只是不太愛拋頭露面罷了。不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中。
紫葉生菜：它是生菜變異後的品種，口感和營養一點也不差，所以不要搞種族歧視。
苦菊：名字裏帶苦，可不是說它很難吃，恰恰相反，人家高就高在這個“苦”字上了。苦中帶甜，而且涼拌以後清爽非常，著名的涼拌苦菊裏，它就是主角。
紅葉生菜：姑且認爲這位仁兄不僅僅看上了奶油生菜的綠，同時也看上了紫葉生菜的紫吧。它在生吃的菜中（尤其是西餐裏）經常出現，而它的出現，能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。
二、如何挑選生菜
在挑選生菜的時候，除了要看菜葉的顏色是否青綠外，還要注意莖部。莖色帶白的纔夠新鮮。好的生菜在有的地方被稱作是“玻璃生菜”，雖然看上去沒有真的玻璃那般誇張的透亮，但卻也說明了其質感。越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，如果在葉子的`正面滴上一滴水，水滴是不會花開的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因爲空氣氧化的作用而變得好像生了鏽斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。
三、生菜的功效作用
生菜的含水量很高，營養非常豐富，而且最突出的特點就是超級低脂，如果想，生菜是你最好的選擇。生菜中富含B族維生素和維生素C、E等，此外富含膳食纖維以及多種礦物質。多吃生菜，對於人的消化系統大有裨益。生菜可以促進胃腸道的血液循環，對於脂肪、蛋白質等大分子物質，生菜能夠起到幫助消化的作用。另外，生菜對於膽汁的形成也有促進作用，並且可以爲血液消毒。豐富的膳食纖維能夠讓你在前往五穀輪迴之所的時候更加暢快……
最近也有研究表明，生菜（結球）中含有的一種物質可以有效地抑制一些臟器的癌變，包括胃、肝、大腸等重要臟器。
四、生菜吃法
1、史上最簡單的生菜
生菜生吃蘸醬和清炒生菜並列入圍。生菜利水、促進血液循環，這樣的吃法是最簡單的，也是相當健康的。其實比起生吃來，用少許油炒過的生菜，營養更容易被吸收。
2、史上最能防病的生菜
那當然是蒜蓉炒生菜了。不僅能夠補充維生素C，還能借着大蒜蠻橫的殺菌力量，到身體裏好好地威風一下，讓細菌無處遁藏。
3、史上最美麗的生菜
中華美食中，素有以花入饌的傳統，我們可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉，搭配日式豉油來製作一道清爽的拌菜，非常適合這個季節吃，清爽鮮美中還帶着縷縷花香。
4、史上最有味道的生菜
生菜因爲含水量較多，因而有的人可能覺得吃生菜味同嚼蠟。但是當蠔油來了之後就不一樣了。蠔油生菜充分吸收了蠔汁的鮮美，同時也具有降脂降壓降糖的功效。
5、史上最完美的生菜三人行
如果用另外兩種原料來和生菜搭配，那麼一定要選擇菌菇類和豆腐類，與豆腐搭配可清肝利膽、而與菌菇類搭配則補脾益氣，功效非凡，而且脂肪巨低。
6、史上最好吃最豪華的生菜包子
終於到了重頭戲。這道菜做起來相當簡單，就是用蒜苗、薰幹、少許肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成餡，然後拿生菜葉子包起來。這種包子相當另類，絕對是包子中的Hermes。這麼說會不會有些誇張了。
生菜也能吃出健康美味2
一、生菜的功效與作用
1、保護肝臟
生菜裏面含有可以促進膽汁分泌的物質。將它攝入體內，能夠幫助提高肝臟功能，刺激膽汁分泌並且預防膽汁淤積。這樣可以防止膽結石的發生，以起到保肝護肝的作用。
2、減肥
生菜中含有膳食纖維和維生素C，並且含量都是非常高的，它們能夠把身體裏面多餘的脂肪消滅掉。在生菜中含有的水分也很足，營養價值高，所以說生菜有着低脂低熱量的美稱。
3、補充營養
生菜當中含有非常多的維生素，所以如果多吃的話，對我們人體有很好的補充營養的作用，而且它所含的微量元素及礦物質元素也是非常多，可以調節我們的身體機能，讓我們的身體營養得到均衡。
4、抗衰老
常吃生菜能夠幫助人們抵抗衰老，生菜中含有的營養元素非常多，常見的就是胡蘿蔔素、維生素等等，這些物質都具有着抗氧化的作用。
5、增強體質
生菜之中含有能夠促進人體產生干擾素的物質。還含有很多的微量元素。食用它以後，能夠讓人產生更多的干擾素，並且爲人體補充平時不容易攝取到的微量元素，以起到增強體質，提高免疫力的作用。
二、生菜的禁忌
1、胃寒者不能食用
生菜的屬性相對於偏涼一些，所以出現畏寒、體寒的人羣是不能吃生菜的，如果多吃生菜的話會讓病情加重，對我們的身體是不利的。
2、過敏禁食
生菜能爲人體補充豐富營養，但身材中也有一些易過敏成分，所以生活中那些本身就是過敏體質或者對生菜過敏的人，禁止吃生菜，他們吃生菜以後容易出現過敏反應，會導致皮膚紅腫，腹痛，腹瀉和消化不良等多種不良症狀出現，會嚴重危害人類身體健康。
