開飯店的大忌諱，每個行業都有每個行業的經營技巧和禁忌，飯店這一行業也不例外，我們都需要了解一下，否則可能會掉進坑裏，那麼下面就爲大家介紹開飯店的大忌諱。
開飯店的大忌諱1
一、開飯店忌盲目選址
選址是做餐飲的很重要的一點，這關係到店裏麪人流量大小、顧客多少的問題。有的人在開飯店的時候，沒有認真考察當地的情況就盲目選址，如：認爲哪裏繁榮就往那裏去、過分聽信二房東的話，二房東說哪裏好就選哪裏。這些都是不對的，繁榮的地方餐飲業未必做得起來，二房東的話也帶有明顯的主觀偏向。其實正確的選址還是要靠自己的觀察和分析，並且做個規劃。
二、開飯店忌租期短
如果觀察到一個地方人流量可以，開飯店有前景的話就是要租店鋪了，而租店鋪不要租短租的。因爲一個飯店的投入還是比較大的：裝修、設備等。租期短的話就是手續費要比較多，而且對自己店鋪的不穩定性比較大，所以大家在租期方面可以選擇一些長租的店鋪，來維護自己的利益。
三、開飯店忌定位錯誤
飯店也有高檔低檔之分，對於開業的時候就要明確自己飯店的定位：自己是做高檔餐廳呢，還是做中低檔的，忌定位錯誤或者定位模糊。那樣的話不僅顧客少，而且自己的成本還高，做了個事倍功半的事情。在開店之初就需要做一個詳細的市場調查，來確保這一品類在市場上能受到大家歡迎，可以根據當地口味等做一些調查，選擇一些新穎、好吃等類。
四、開飯店忌管理隨意
即使是一個小飯店，也是要管理嚴明的，每個人都有自己的位置，各司其職纔是理想的狀態。所以開飯店忌管理隨意，這樣的話會導致自己的威信急速下降，人心渙散，飯店也就鬆鬆垮垮的了。
五、開飯店忌目光短淺
有一些事情需要長遠的眼光去看待，忌目光短淺。如誠信經營就是有長遠目光的表現，對每個顧客都做到真誠，回頭客自然不會少，飯店也會越做越紅火。再如一些網紅菜品，不要急於去學，有可能學會的時候這個菜已經過氣了，白白造成資源的浪費。
六、開飯店忌不信員工
在自己當老闆的時候，選人就要看清楚。用人不疑，疑人不用。既然選擇了這個員工，就要相信他，適當地放權，不要把權力一直抓在自己手裏，這樣既有利激勵員工，自己也不會太辛苦。
開飯店的大忌諱2
新手開飯店最忌諱什麼
1、產品無特色
產品無特色也是飯店的一大忌諱，特色是這個社會最容易吸引人的.，尤其是在吃的方面，選擇一個特色是尤其是重要。例如開四川開川菜館，除非能把川菜做的非常地道，否則還是不要選擇川菜館了。當然，必須要有自己的招牌菜，客人在點菜的時候就能體現出這一點來。沒有招牌菜，在客人點菜的時候服務員沒有推薦的。而且招牌菜不僅能長久的留住客人，還能吸引更多的客人。
2、位置不得當
開店最重要的是選擇位置，餐飲尤其忌諱位置選擇不當，就是你的味道再好，價格在便宜，但是位置偏僻，也會是無人問津的。飯店的選址主要是選擇在小區、學院、車站、辦公樓附近，纔會有消費羣體，然後纔有市場，才能形成行業商圈。
飯店聚集纔會形成行業商圈，吸引更多人，生意更好，所謂小吃一條街，但是要避免選擇同樣的店面，同店增大競爭，例如，已經有火鍋店了，就可以開一家幹鍋店之類的。對於新手開飯店來說，飯店尤其忌諱位置選擇不當。
3、環境髒亂差
飯店店面的環境，在飯店中的地位已經越來越高，一個好的環境，有時候可以成爲開店成敗的關鍵因素。店面環境如何，並不等於投入越多就越好，更多地在於設計。餐館的裝修設計和一般的家庭裝修設計不一樣，餐館的裝修設計尤其很複雜，而且還會涉及到環保、消防等專業問題，而且還要與廚師長一起來負責廚房的裝修設計。
4、服務不到位
服務是如今社會潮流趨勢，任何行業都與服務業有掛鉤，尤其的餐飲行業，更是注重服務。服務不到位，是非常讓人反感的，大多數人是不會再去第二次服務不到位的飯店。一個好的服務，總是能讓人流連忘返，這就能有更多的回頭客了，而且他們發口口相傳，也能讓更多的人知道，所以說開飯店是非常忌諱服務不到位的。
5、得罪廚師長
新手開飯店，沒有很多的資源，在採購方面也是有一定困難的，所以說，沒有做過餐飲行業的人，一般是與廚師長商量的，設置就由廚師長採辦。尤其是設備的採購，這一點非常重要，因爲不一樣的廚房設備，有不一樣的功能，做什麼樣的菜，就需要什麼樣的設備，有經驗的廚師長絕對明白應該用什麼設備，所以說，廚師長是不能得罪的。
開飯店的大忌諱3
飯店風水大忌
1、飯店大門忌正對室內樓梯，現在很多的飯店裝修都是兩層或者多層，樓梯口往往正對着店面大門，這在風水學中是典型的漏財相，所以在裝修時一定要注意。同時我們也可以在飯店大門與樓梯口之間設置屏風來化解。
2、飯店店面門前忌有大樹，大家都知道門前忌有大樹，這在風水學中是不吉的，而開門做生意就是圖個吉利，所以最好要注意一下。但是飯店同時也講究有好的環境，因此飯店店面門前的樹可以根據飯店老闆的五行來安排，這樣不但可以不會有違風水學，同時還能優化風水，聚集財氣。
3、飯店忌擺放觀音像，觀音清淨無暇，並且戒葷腥，所以在餐廳店面裝修內供奉觀音像是很不適宜的，故此儘量不要放置觀音像。但是如果店主特別喜歡的話，在擺放過程中一定要謹記其三不向的風水方位講究：一不向廁所；二不向大門；三不向餐桌。
4、飯店大門忌坐在兇位，大門方位決定了人氣的旺衰，整體經營思想的正確與否，也就是說能否得到人氣，經營者的總體經營思路是否正確，大門方位十分關鍵。在風水學中以坐東北朝西南爲佳，大吉之象，宜創業，多有發財之喜。
5、飯店風水魚缸忌擺放在吉位，風水魚缸不但能夠聚財還能擋煞，是經常被運用的風水吉祥物，但是千萬要注意，風水魚缸比較適合擺放在兇位，這樣可以化解煞氣，逢凶化吉。
6、飯店收銀臺忌在兇位，飯店收銀臺都要在財位上，這種格局纔可以催旺財氣，達到財源滾滾，吉祥平安的目的。另外，收銀臺是顧客和經營者交流的平臺，它代表了主客之間的相互關係，因此收銀臺與主要客人落座區域之間的關係火候要把握好。
