教你包出各種花樣的餛飩，餛飩是一種非常常見的麪食，通過在麪皮裏面，包上各種食材。如果不想去外面小吃店吃餛飩，也可以自己動手包餛飩吃。下面是教你包出各種花樣的餛飩！
教你包出各種花樣的餛飩1
港式雲吞包法
1、取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、用筷子將餡料往下按壓。
3、五指將餛飩皮往中間捏。
4、用虎口將封口處反覆捏緊。
溫州餛飩白包法
1、一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的.中央。
2、將皮子往裏卷兩次，留一條窄邊。
3、拉住兩頭往中間裹。
4、將皮子疊加捏緊。
江西清湯包法
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中間近一角的位置。
2、將這個角往上折，蓋住肉餡，用拇指按住。
3、將三個角按左—右—上的順序折過來。
4、將3個角捏緊，抽出拇指即可。
蓮花餛飩包法
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、將餛飩皮按蓮花的方法摺好。
3、兩隻手分別捏住餛飩皮的一角，向中間靠攏。
4、兩個角疊加捏緊。
北方元寶餛飩包法
1、取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
2、將餛飩皮的一邊往上卷，捲到餛飩皮的約1/2處。
3、再往裏卷一次，捲到餛飩皮的3/4處。
4、將餛飩皮的兩個角疊加在一起，捏緊。
四川抄手包法
1、拿一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
2、將餛飩皮沿對角線對摺，並將邊角捏緊。
3、用中指勾壓肉餡處。
4、順勢將兩個角疊加捏緊。
餛飩的做法
材料：肉餡400克，油菜300克，大蔥1根，餛飩皮400克，鹽5克，水20毫升，生抽5克，胡椒粉3克，麻油2克，雞蛋1只。
步驟
1、新鮮半肥的絞肉餡再剁碎一點，放在大碗中加鹽、雞蛋、水攪拌至有黏性。
2、油菜洗淨，放入滾水中快速汆燙一下撈出，衝冷水至涼，擠幹水分，放入食物調理機中打碎或剁碎，再擠幹水分。
3、將蔥屑和油菜放入肉餡中，再加入生抽、胡椒粉和麻油拌勻，做成炸餛飩的餡料。
4、將餡料包入皮中，包成餛飩形，下鍋煮熟即成。
教你包出各種花樣的餛飩2
七福大餛飩
主料
肉餡300g
薺菜（燙後稱）150g
青菜100g
冬筍50g
乾貝50g
雞蛋1個
蝦仁80g
大餛飩皮70個
（食材用量可隨情況調整）
輔料
料酒2勺
生抽1勺
鹽2小勺
麻油1勺
白糖1小勺
蝦皮適量
蔥花適量
做法
1、蝦仁剝好，去蝦線切碎，最好用新鮮的蝦。原料洗淨備好。
2、把肉末、切碎的蝦仁及乾貝放在盆裏，放入2小勺鹽、雞蛋、料酒、生抽、糖。
3、帶上一次性手套，用手拌勻，備用。（用勺子拌勻也可以，用手比較省力。）
4、拌勻之後是這樣。
5、薺菜、青菜切碎，切得儘量碎一些。
6、冬筍切小粒。（不放或換成其它喜歡的蔬菜也可。）
7、將切好的材料放入肉末盆中，加入1勺麻油，主要是增香及讓薺菜吃起來不柴。
8、拌勻（用手捏、用筷子拌都可以）。
9、先把餡放中間，餛飩皮上刷點水。
10、向上對摺，把上、左、右三邊都壓一下。
11、兩手把包餡部分再象對摺一樣，輕推。
12、左右邊角粘在一起，或重疊也可以。（圖中左邊的角壓右邊的角是傳統手法。）
13、水燒開，大碗裏放一點鹽、蝦皮、蔥花，加入1勺燒開的水，最好再加上一點蔥油。
14、鍋裏水開後放一點鹽（主要是防止餛飩沾鍋），下入餛飩煮開，其間水開加冷水並攪拌一下餛飩，這樣三次，最後一次水開後關火燜上2分鐘，就可以盛入碗中開吃了！
15、碧綠清爽的薺菜加肉，鮮美無比！也可以依個人口味撒少許香菜或滴幾滴香油，更添滋味噢！
小貼士
蔥油的做法：用大蔥一根、洋蔥半隻、小蔥一把洗淨切碎，油一碗，放入鍋里加熱到蔥由綠變黃，關火冷卻，過濾一下蔥渣即可。裝瓶可以放半年之久，非常香。
鮮肉蝦仁大餛飩
主料
豬肉末300g
玉米粒50g
蝦仁 150g
大餛飩皮45片
輔料
生薑末6g
生抽1大勺
食鹽4g
高湯5大勺
細砂糖1/2小勺
色拉油1小勺
白酒1/2小勺
白胡椒粉1/4小勺
做法
1、備料。新鮮玉米剝出玉米粒，蝦仁用白酒和胡椒粉醃製15分鐘。
2、拌餡：肉末里加入生薑末、生抽、食鹽、高湯（高湯可使餡更鮮，沒有的話可用水代替）、細砂糖，順一個方向攪拌均勻，拌入玉米粒，加入一小勺色拉油拌勻，冷藏醃製15分鐘。
3、包餛飩。取一張餛飩皮，放上適量肉餡和一個蝦仁。
4、對摺，包起肉餡，壓緊肉餡外一圈皮。
5、如圖，拎出兩個小角，壓緊即可。
6、鍋中水開後，倒入餛飩，再開水兩次後添涼水，再煮開，即可盛出。
7、碗里加一點豬油（沒有豬油用香油即可）、一點蔥花、一點點鹽，舀上餛飩湯，添上餛飩，可以再淋點蝦油。一碗熱乎乎的餛飩就做好啦！
餛飩皮軟滑薄透，可以隱隱看到內餡，咬一口太鮮了！可以提前包好放入冰箱冷凍，第二天早上拿出來煮就可以了，做早餐簡直完美！
三鮮小餛飩
主料
小餛飩皮 | 200g
豬肉末 | 150g
輔料
熟油10ml
鹽2g
雞蛋1個
雞精2g
榨菜10g
蝦皮5g
蔥花5g
辣椒醬（可不放）少許
做法
1、準備蔥花、蝦皮，雞蛋攪拌均勻，榨菜切粒。
2、準備小餛飩皮，在豬肉末中加入適量鹽、糖、生抽、料酒，依個人口味調好味道。
3、取一張餛飩皮加入豬肉末抹勻。
4、再把餛飩皮合攏輕捏一下四邊即可。
5、全部包好。
6。 、不粘鍋抹上油，倒入蛋液攤成蛋皮。
7、蛋皮切成絲。
8、先把榨菜粒、蝦皮、鹽、雞精、熟油加入碗中，衝入開水拌勻。
9、鍋內水開後加入小餛飩煮至浮起後撈出。
10、把餛飩放入湯料碗裏撒上蔥花和蛋皮絲即可享用，喜歡辣味的也可以調入適量辣椒醬。
小餛飩比大餛飩包起來容易很多，急着準備早飯的話可以包小餛飩，軟軟的口感，老人小孩也喜歡吃！
