【導讀】：鱘鰉魚籽是一種比較昂貴的食材，通常被用來製作魚籽醬，那麼鱘鰉魚籽多少錢一斤？鱘鰉魚籽怎麼做好吃？下面就來讓小編帶大家一起看看。
鱘鰉魚籽的價格每斤在1600元左右，相比於鱘鰉魚的肉，鱘鰉魚籽的價格顯然更加昂貴，其實這也是魚子醬爲什麼價格不菲的原因。
鱘鰉魚籽是一種純天然、無污染的綠色食品。它含有豐富的蛋白質（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白質、蛋氨酸蛋白），脂肪（膽固醇、磷質），維生素（維生素A、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12）有價值的營養成份，另外含有淋巴糅1和維生素B3酸。它是一種高熱量和營養價值的食品。
聲譽遠播的鱘鰉魚子醬是由史氏鱘魚卵和達氏鰉魚卵鹽漬加工而成。鱘鰉魚卵如綠豆粒身般大小，統體墨綠，故有“綠寶石”、“黑珍珠”的美稱，因其營養價值極高，所以不僅走俏歐美市場，也暢銷國內市場。儘管價格十分昂貴，仍然倍受中外食客青睞，堪稱健康保健食品中的珍饈。隨着人們生活水平和保健意識的提高，名貴的鮮魚子醬已作爲地方風味，走上普遍百姓家的餐桌。
材料：鱘鰉魚籽，雞蛋，小米椒，鹽，白糖，料酒
做法：
1、先將在魚子外層的薄膜去除乾淨，加入一勺鹽、一勺料酒拌勻，醃製10分鐘；
2、雞蛋打散後，加入一勺料酒、一勺清水拌勻，下油鍋中滑炒至蛋液凝固後立即盛出備用；
3、將魚子醃製出的水全部倒掉，炒鍋中加入適量油，用小火加熱到4成熱時，放入魚子，保持小火慢慢炒出香味，直到魚子變散，呈顆粒狀；
4、倒入之前炒好的雞蛋、小米椒，加入一勺鹽、一勺白糖拌勻即可。
鱘鰉魚子醬是一種純生態的綠色食品，適合中老年、兒童、孕婦等各類人羣食用。它含有豐富的蛋白質，大量的不飽和脂肪酸，其中DHA和EPA等多烯脂肪酸和維生素、礦物質等人體必需的營養成分。長期食用魚子醬具有美容健身的作用，消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤，肌膚富有彈性，能夠提高記憶,解除大腦疲勞，健康充滿活力。延緩肌體衰老、均衡營養成分。而且鱘鰉魚子醬的尊貴與奢華，被世界公認爲三大營養美食之首，各國國宴頂級食品；全球富豪餐桌必備！
檢測結果顯示,鱘鰉魚籽中粗蛋白含量爲26.00%;18種氨基酸含量爲25.21%,其中必需氨基酸的含量爲10.16%,佔氨基酸總量的40.30%,必需氨基酸與非必需氨基酸的比值爲67.51%,第一限制氨基酸爲色氨酸,其氨基酸評分爲92;不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的62.8%,EPA和DHA共佔10.3%;礦物質含量豐富,尤其是Fe、Zn,達22.07mg/kg和18.00mg/kg。因此,鱘鰉魚籽具有高蛋白、低糖的特點;蛋白中氨基酸種類齊全,配比合理;含有豐富的礦物質和不飽和脂肪酸,是一種值得大力開發研究與推廣的優質資源。
