【導讀】：說到土筍凍可能很多人不瞭解，雖然它聽起來像蔬菜，但卻是用一種叫做可口革囊星蟲的蟲子製成的，這是一道起源於福建泉州的特色小吃，下面就來一起看一看。
土筍凍是福建泉州的一種特色小吃，雖然名字裏面帶有“筍”字，但卻並不是植物，而是由一種小蟲子製成，這也是許多人對它望而卻步的原因，下面一起來看一下吧。
土筍凍是發源於福建泉州及閩南地區的一種色香味俱佳的漢族傳統風味小吃。如今流行於整個閩南地區，是一種由特有產品加工而成的凍品。相傳發明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，屬於星蟲動物門，學名可口革囊星蟲。
“土筍”味道極其鮮美，可鮮食，也可曬乾後食用，特別是乾製後炸、炒、燉、燴或煮湯，遠遠一聞，口齒生津，不過最好的吃法還是“土筍凍”。
土筍凍是一種由特有產品加工而成的凍品。 它含有膠質，主原料是一種環節動物，學名沙蟲，身長二、三寸，經過熬煮，所含膠質溶入水中，冷卻後即凝結成，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿蔔絲、辣椒絲、番茄片，就成了色香味俱佳的風味小吃。亮晶晶，吃起來很清爽很香嫩，常常用芥末來做調料。
可口革囊星蟲，俗稱泥筍、土筍、土蠶、塗蠶等，是我國特有的種類，主要分佈與我國的東海和南海。它外形粗陋，顏色黑褐，粗者如手指，細者如稻莖，約有拇指長短，還拖着一條長有一兩寸、細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。因爲這種小蟲子狀如圓筒筍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之爲“土筍”。
明朝屠本峻的《閩中海錯疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關於土筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形醜味甘，一名土筍。”後者津津樂道：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓。”可見它的食用歷史已久。
同時星蟲是一種營養豐富，富含蛋白質、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調節大腦功能的牛磺酸多種成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產食品，故有“海灘香腸”的美譽，深受廈門地區及國內外消費者青睞。
