哪些食物發芽了不能吃，在我們身邊我們普遍認爲如果蔬菜發芽了，可能就會產生大量的毒素，所以身邊的人也不建議我們吃，很多人可能會隨之而扔掉。哪些食物發芽了不能吃？一起來看看吧。
哪些食物發芽了不能吃1
發芽的土豆能吃嗎？
1、土豆發芽的部位會聚集一些毒素
對於很多種過土豆的人們來說，都知道土豆本身就是一種種子，只要讓它切開之後，埋在地下就會生根發芽，因此在土豆的表面會有很多的芽眼，這些芽眼之中都會常有腋芽，只要給予適當的溫度和環境，這些葉芽就會使得土豆出現發芽的現象。
就是土豆本身長芽並沒有毒素的，但是在土豆發芽的時候，發芽的根部就會產生一些分解酶，而就在這種分解的過程中，便會使得土豆之中出現一種毒素，這種毒素如果被人體攝入，就會使人出現噁心或者嘔吐的現象，如果攝入的量比較多，還會使人出現身體器官的麻痹現象，嚴重的還可能導致死亡。
2、烹製發芽土豆時可以加些醋
土豆在發芽的過程中會產生一些毒素，因此是不適宜食用的，但是對於那些剛剛開始發芽的土豆來說，因爲它的毒素還沒有開始擴散，而是集中在發芽的根部，因此只要將根部的部分挖去，其他的部分還是可以吃的。
但是爲了確保安全，在烹製土豆的時候，最好能夠將土豆在冷水中浸泡一段時間，並且在烹製的過程中，多加入一些醋，能夠有效的分解土豆中所餘留的毒素。
還有哪些發芽的食物不能吃？
1、花生
其實除了上面所說到的土豆之外，還有很多發芽的食物是不適合吃的，比較常見的就是花生，很多家裏種過花生的人們都知道，如果花生收的遲了，就會有很多花生出現發芽的現象，在很多地方，花生芽還是很受人們歡迎的一種菜，需要注意的是，如果發現花生芽已經出現了黴變，也就是它的顏色變成了黃褐色，那麼此時就不能吃了。
2、地瓜
地瓜放置的時間久了，也會出現發芽的現象，與土豆不同的是，吃了發芽的地瓜並不會有中毒現象，不過要注意，如果發芽地瓜的表面出現黑色斑點，就不能吃了，因爲這些斑點是毒素聚集所造成的。
另外地瓜發芽之後，會是他自身的`營養遭到破壞，而且會使它的口味大打折扣，因此發芽的地瓜也是不能吃的。
哪些食物發芽了不能吃2
哪些蔬菜發芽之後不能吃了？
花生
花生在我們日常生活中是非常常見的食材，它具有很好的養胃功效，很多人在平時會購買很多的花生，放在家中，每天吃一把，能夠起到很好的養生效果。
但是要知道如果花生出現了發芽，那麼最好不要吃了，因爲花生髮芽就會產生黴變，會產生致癌物質黃麴黴毒素，吃多了很可能會出現中毒的情況，對身體的健康不利。
紅薯
如果紅薯放置時間久了，也可能會出現發炎的情況，如果紅薯發芽也會發生黴變，產生大量的黃麴黴毒素，所以如果紅薯發芽，建議千萬不要再吃了。
土豆
土豆如果放置時間長會出現發芽的情況，會產生大量的龍葵鹼，龍葵鹼吃多了很可能會引起腸道不適，出現噁心、嘔吐腹痛的情況，所以如果土豆發芽的話最好還是捨得扔掉。
有些蔬菜，發芽後不但沒毒，營養還高了，很多人卻當廢物扔掉了
黃豆
黃豆在我們日常生活中是非常常見的食材，它的營養價值是非常高的，如果黃豆發芽後，不但沒毒，而且營養價值還會翻倍。
黃豆芽中含有大量的維生素和微量元素，對身體的健康是非常有利的，所以如果黃豆發芽，千萬不要再當廢物扔掉了。
大蒜
大蒜的營養價值本身就比較高，如果是發芽的大蒜也不要隨便就扔掉。
它具有很強的抗氧化性，而且在大蒜髮芽的過程中也不會產生致癌物質或者黴菌，對身體的健康是非常有利的，而且如果適當的食用蒜苗也能夠吸收大蒜中的營養元素，對身體的健康是非常不錯的。
