懶人調料火了是什麼原因，懶人調料這類新調味品，從整個科技含量到包裝，到功能到便捷性，再到經營方式等等，與傳統品牌相比有非常大的區別以及優勢。懶人調料火了是什麼原因。
懶人調料火了是什麼原因1
洗好2斤五花肉、放入鍋中，倒入“懶人調料”，再加適量水，燉二十來分鐘。簡單的步驟讓沒時間做飯甚至不會做飯的都市白領變成“大廚”，輕鬆就能吃到味道還不賴的美餐。
什麼是“懶人調料”？就是由各種基礎調味品加工而成的一種複合型調料，有的甚至會搭配好各類食材原料，使用時不用擔心把控不好用量，還節省了大量的烹飪時間。
有了這些“懶人調料”，真能吃到如“大廚”般的手藝嗎？年輕人真的能和外賣揮手說拜拜了嗎？“懶人調料”能否取代廚師的地位？“懶人調料”又能香多久？近日，成都商報-紅星新聞記者展開了調查。
市場調查： “懶人調料”深受大衆青睞
前幾天晚上剛下班，深圳的95後上班族小鞠和她的室友去買了一些肉和蔬菜。回到家裏，把食材清洗好、切好，再丟入鍋中，最後放入特製的調料，兩人就在客廳休息。短短半個小時，兩道硬菜便做好了。
小鞠發現，周圍的同事、朋友用“懶人調料”的越來越多。雖然工作忙起來，大部分人吃外賣，但是一有空，很多人會購買這種調味包然後親自下廚。“體驗過一次就知道，和外賣相比，懶人調料做出來的食物口感可能更好。”小鞠說道。
再和下館子吃飯相比，小鞠說，現在自己想做複雜菜式都可以用懶人調料了。紅燒排骨、麻辣小龍蝦這些都是最常用的，還有價格，還比外面門店裏售賣的便宜了不少，“比如麻辣小龍蝦，在深圳一盤要二百元左右，自己去買材料加上它專用的‘懶人調料’，不到一百就能拿下，而且特別有成就感。”
據中商產業研究院的分析，2020年受疫情和宅經濟的雙重影響，餐飲消費場景受到限制，逐漸從外出就餐轉變爲在家烹飪。從某種程度上提升了消費者對於複合調味品的需求，同時也使得多家複合調味品企業在疫情期間保持良好的收入增長。
中商產業研究院提供的數據顯示：中國複合調味品市場消費量呈現快速增長趨勢。我國複合調味料市場規模從2016年854億元增至2020年1440億元，年均複合增長率爲13.95%，預計2021年我國複合調味料市場規模將達到1588億元。
作爲調味品行業中發展較爲成熟的市場，複合調味料市場正處於快速增長階段。2020年，美國複合調味料滲透率已經達到73%，而我國則僅有26%，目前仍是一片潛力巨大的市場，而巨大的市場機遇吸引了許多商家，並引來了無數消費者。
“懶人調料”或能收穫更多粉絲
懶人調料能“香”多久？“事實上，從新生代對懶人調料的青睞看來，資本端對它的追捧，是必然的趨勢。”中國食品產業分析師朱丹蓬如此說道。
朱丹蓬告訴記者，懶人調料這類新調味品，從整個科技含量到包裝，到功能到便捷性，再到經營方式等等，與傳統品牌相比有非常大的區別以及優勢。它們從小到大，從弱到強，這個轉變是基於整個新生代人口紅利且不斷疊加的`具體表現，“這種複合類調味品匹配了新生代的消費思維和消費行爲。”
張蛟則認爲，雖然懶人調料不能取代傳統廚師烹飪，但這種食品工業化的趨勢，可以把很多調味料標準化後推而廣之。加上現在生活節奏加快，大家花在做飯的時間也會越來越少，這種料包式的調料，未來會收穫衆多粉絲。
“其實我鼓勵這種方式，因爲這樣的話，一來大家在家裏能夠炒出好吃的菜，二來也讓人們迴歸家庭，讓美食再次成爲親情的組成部分。”當然，從健康飲食的角度來說，張蛟說，懶人調料只要不非法添加，安全性是不比人工操作差的。
懶人調料火了是什麼原因2
與傳統複合調味料爲了輔助製作難調味的菜餚不同，近年來興起的新式複合調味料主要是針對年輕人的需求“量身定製”，如上湯酸菜魚的調料包內就有酸菜，只需要買一條魚即可。因爲一鍵式解除年輕人做飯難，被網友稱爲“懶人調料”。
方便快捷、味道齊全、做飯滿足感高是這類調料的主要特徵。比如，原本需要燉煮七八個小時的排骨湯底，幾分鐘就能輕鬆解決。原來出場順序有講究的酸菜魚，現在僅需一包料就能搞定。烹飪時，只需準備基本食材，加上配比好的複合調味料，混合烹飪，簡單幾步就可以製作完成，基本沒什麼技術含量。
《民生週刊》記者採訪中發現，不少像翟躍峯一樣的上班族對“懶人調料”表示認可，而一些經常下廚的人對這種“粗放式”做菜方式並不認可。
“這種調味料裏肯定有很多種成分，我雖然沒用過，但可以想象味道不會太差。但我們基本不會用，因爲烹飪講究火候，也講究一個人對調味料的拿捏，這是有分寸的，有時候差之毫釐，謬以千里。當然，圖個方便，湊合着吃，就沒必要那麼講究了。”在廣州一傢俬企上班的劉燕豔說。
天津某餐廳負責人徐勤耘坦言，有經驗的廚師是不會用這種“懶人調料”的，因爲常規調味料，按比例做，成本最低，出品也會比較穩定。有一些快餐廳會用這種調味料，早在前些年他們就會使用類似的調料包，包括一些菜品半成品。
在北京西城一家超市的調味品區，銷售人員介紹，這種“懶人調料”賣得一直很好，最近又多了一些菜品口味，建議記者嘗試用一下。記者在北京多家超市看到，在擺滿傳統複合調味料的貨架上，多數都能看到“懶人調料”的身影。
給消費者更多選擇
事實上，資本對傳統調味品行業的熱情在過去一年重新被點燃，主要源於去年疫情期間，全民高漲的烹飪熱情提升了預製菜和調味料的熱度。
中國調味品協會的數據顯示，2020年我國調味品新註冊企業數量高達90868家，同比增長8.17%。幾乎是一夜之間，預製菜和調味料在連鎖店、外賣商家、個人消費者的滲透率突飛猛進。
除了預製菜，“懶人調料”這種複合調味料的生意能越做越香嗎？有分析指出，目前來看，老牌企業都在複合調味料賽道上加緊佈局，複合調味料這種“懶人調料”到底能走多遠，還需要繼續觀望。
有業內人士坦言，聰明的企業會尋找下一個百億市場容量的大單品，精耕細作，做成品類冠軍。
“企業在瞭解年輕消費者需求的同時，可以有針對性地打造一兩款爆品，然後擴張品類。”互聯網經濟專家高揚坦言，對於調味品企業而言，各大菜系中任何一款菜餚，都值得爲其製作出對應的複合調味料，未來，這條賽道上可能會競爭日益激烈。
“懶人調料”的出現，對於真正熱愛做飯的年輕人來說，可能並不會帶來太大福音，但對於大部分討厭吃外賣又沒時間做飯的年輕人來說，“懶人調料”給大家多了一種選擇。
