餐飲的營銷方案，餐飲行業營銷方式餐飲行業營銷方式篇要想確保餐飲業的營銷活動取得成功,以下分享餐飲的營銷方案。
一、目標市場分析
目標客戶，即面對的消費人羣。
比如：主要是中上層人士和政府機關工作人員，但其中也有不少是私款消費，這要求酒店在提高檔次的基礎上必須兼顧那些私款消費者的個人利益。
二、定價策略
1）飯菜基本上可以保持原來的定價，但要考慮和節假日相關的一些飯菜的價格，可採用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價格的辦法。
2）針對價格高的飯菜，建議採用減量和減價向結合的辦法。
3）可實施節日套餐，比如年夜飯、中秋節團圓飯、七夕情人的套餐等，價格不要偏高，人均消費控制在25-50元（不含酒水）。
4）其他的酒水價格和其它服務的價格可根據酒店的實際情況靈活變動，在節日的前後達到最低價（但要針對酒店的純利潤來制定）。
三、營銷策略
1）製作專門針對節假日的`套餐，可以根據實際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現全家團圓，可根據不同的節日贈送的菜品、點心、月餅等。
2）可根據節日當天生日有效證明，享受特別優惠和免餐費活動，比如國慶日、中秋節、端午節、春節、元宵節、七夕節等。
3）如果手機號碼尾號是該節日的對應號碼，可憑藉有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據酒店的實際決定）。建議給他們推薦節日套餐。
4）由於餐廳沒有住宿服務，可和其他的以住宿爲主的大型賓館聯合行動，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶羣，減少一些相關的費用。
5）在飯後贈送一些與節日相關的小禮物
（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網址）。
6）活動的時間定於節日的前2-3天到後2-3天止。
四、推廣策略
1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告採用噴繪爲主，條幅相結合的形式）。
2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。
3）開展手機短信廣告，羣發的重點是原來飯店的老顧客，注意要使用適當的語言，主要介紹酒店的最新活動。
4）網絡營銷、網絡推廣，也可在相應的網站上做個彈出框廣告或者比較大的。網頁動畫和圖片的處理必須要和營銷的內容相符合。
5）也可採用DM傳單廣告，但傳單的質量必須要高。
注意：以上的廣告可同時選擇幾種，推廣的重點在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當推廣。廣告的受衆最低要保證15萬人。
五、其它相關的策略
保安必須要保證酒店的安全；對服務員和相關的工作人員採指定一些激勵政策，調動她們工作的積極性（以後可以細化這個內容）；在大廳裏放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的佈置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現出酒店的特色。
六、效果預測
如果推廣和相關的服務到位，收入最少是平時收入的1.5倍以上。
七、其它建議
1）在服務大廳配備電腦設置VIP會員卡管理系統，隨時保存一些重點顧客的資料。
2）在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數據庫（關鍵是顧客的名字和手機號碼），爲以後的推廣服務（以後可以細化這個內容）。
1、價格適中
餐飲消費，消費者要的不是一次性消費，有的人消費會花上幾元多則上百元，甚至上千元，所以定價的時候不要一味追求低價。定價要適中，不同類型的人來吃的話，價格都能滿足他們。如果是連鎖餐飲店，可以選擇適當的價格。
如果定價太低，會造成顧客的反感。比如，某餐飲店定價太高，顧客不願吃。雖然可以在優惠時降價或用其他方式吸引顧客進店消費
但如果價格太低了，對顧客來說也是很大的打擊，於是顧客就會離開。價格適中的話這樣既能保持利潤留住顧客也是爲未來店鋪的可持續發展打下基礎。
2、味道鮮美
所聘用的廚師要熟悉自己店裏所做佳餚的特色。現在很多人都講究好味道，如果一個餐飲店的味道好吃，能夠滿足大多數人羣的胃口
那麼即使店面是很小的，那麼你也不需要擔心人流量，俗話說“酒香不怕巷子深”只要你家的味道好吃，顧客自然就上門了。所以味道鮮美是吸引顧客的一個重要因素。
3、一個舒服的.氛圍
餐飲服務是顧客服務態度的直接反映，一個好的服務態度會讓顧客對你產生好感，而且會主動的讓你對他有好感。所以餐飲經營者要想吸引顧客，必須要給顧客一個熱情、愉快、舒適和溫馨的環境。
要讓顧客覺得這是一家能給他創造快樂和美好回憶的店。這樣你纔能有回頭客，纔有可能成爲你餐飲品牌在市場上站穩腳跟的奠基石。
4、衛生環境
人的生命在於健康，而健康是顧客長久來你們餐飲店的第二要素。許多餐廳爲了吸引顧客，不惜降低餐廳成本，不惜縮短營業時間，但這樣做並不能達到預期效果。餐飲店是顧客放鬆吃飯的地方，他們希望所吃的是放心的健康的，同時他們也希望餐館能夠保持良好衛生狀況。
因此餐飲行業經營者必須對食品安全和環境衛生負責，餐飲業應該建立嚴格標準或有完善管理制度。要求顧客必須遵守這些規定，如餐具消毒；
所有服務項目必須在顯眼位置明示並與顧客說明等。同時要求店鋪管理者定期對衛生進行檢查，對員工進行專業培訓。乾淨的衛生環境何嘗不是吸引顧客的方法呢。
一、客流量
所謂的客流量指的是以店鋪地址爲準，在一定的的時間內經過店鋪的人數，並且這個人數屬於我們的目標消費羣體。在這邊要特別提醒一點，客流量不同於人流量，人流量指的是包含那些不屬於我們目標消費的顧客。
客流量的影響因素一般包括：天氣、位置、促銷、活動等
提升方法：
1、根據日常銷售收據做一個透視表，直接確定出銷售業績的高峯期和低迷期，並且找出爲何會出現高峯和低迷。然後根據這個趨勢，做出在不同階段的不同的'營銷策略。
2、店鋪每一季的時候都要做出活動主題，並且在門口顯眼的位置（例：櫥窗、拋臺等）進行宣傳，例如現在是屬於巴西世界盃時期，這時候就可以利用這一全球性的賽事進行活動的宣傳，以增加我們的客流量。
3、採用商家聯盟的方式吸引客人，從而提升客流量。所謂的商家聯盟就是指利用產品的搭配組合就行捆綁宣傳，例如正裝和婚紗8店合作，如果拍婚紗，可以獲得正裝門店七折的優惠，並且可以獲得精美禮品一份，這種就是屬於商家聯盟模式。
二、進店率
所謂的進店量指的是進入店鋪的總人數，進店率=進店人數/客流量*100%，進店率可以直接反應出店鋪氛圍營造的好壞，如果營造好了，那進店率就會比較高
如果營造地一般，那進店率就會比較低。現在市場上很多快消品的進店率普遍都會比較高，而中高端服飾的進店率普遍偏低，因爲消費者羣體已經被限定了。
影響因素：品牌的影響力、店鋪形象、店鋪氛圍、櫥窗及黃金陳列區
提升方法：
1、調整店鋪音樂，不同的時間段選擇播放不同的音樂，特別強調在淡場的時候更需要做的就是音樂的把控，這個是很多店長所沒注意到的
2、店鋪燈光調整，有些門店會因爲老闆的“開源節流”而將一些燈光關閉，建議即使是在沒客人的情況之下也不應該將店鋪燈光關閉，這樣會給顧客不好的購物氛圍
3、店鋪的色調控制，這個方面主要是通過陳列進行調整，在做陳列的時候，要有主題性以及主色調
4、人員狀態的調整，在淡場進店率特別低的時候，店長不妨組織一下店鋪人員進行團體操學習，或者讓店鋪人員在門口站位並且進行口頭宣傳
