蒸煮時間不夠、糯米沒有選對。
可能是糯米沒有選對的緣故或者是蒸煮時間不夠的原因。選擇糯米時我們要選擇新米，不能使用舊米，舊米蒸煮出來的糯米飯不僅沒有口感，在營養成分上也遠不如新米。糯米的蒸煮時間一般在30分鐘左右。
若發現糯米出現了裂紋，那麼建議最好不要購買。
糯米可以用來製作各式各樣的美食產品，比如糉子、湯圓等等。
糯米在水中浸泡一段時間，能使糯米充分的吸收水分，且蒸出來的糯米會比較香軟，還能縮短蒸制時間。
蒸糯米飯要蒸多久才熟
蒸沒泡過的`糯米，至少要蒸30分鐘左右才熟。可以用筷子插到糯米飯底部，如果飯粘筷子則說明熟了，或者也可以試吃鍋底的飯來判斷成熟度。蒸泡好的糯米，一般蒸15-20分鐘左右即可。蒸糯米粉的時候添加適量香米的味道會更好。
蒸糯米飯要蒸多久才熟
糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等，營養豐富。
糯米飯的種類較多，比如普通糯米飯、排骨糯米飯、菠蘿糯米飯、生炒糯米飯、番茄糯米飯、苗族糯米飯、糯米飯、八寶飯、豌豆糯米飯、烏糯飯、豆皮飯和赤豆糯米飯等。
糯米可以蒸米飯嗎
糯米又叫江米，呈乳白色，粘性大，分爲秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
糯米含有蛋白質，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，維生素B1.維生索B2.煙酸及澱粉等，營養豐富。
糯米是製造黏性小吃如糉，八寶粥，年糕等各式甜品的主要原料，糯米也是南方地區黃酒的主要原料。
傳統電鍋蒸糯米
用傳統電鍋蒸糯米是非常輕鬆快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝乾就能放入內鍋蒸煮;若浸泡吸收了太多水分，反而會煮不出粒粒分明的口感。
料理步驟：
1糯米洗淨、瀝乾放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：05～06左右(以淹過米粒爲主)。可以內鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
2水量比例並非一成不變，必須依米量來略微調整。若米超過3杯的話，內鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米05公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內鍋水的比例，使水淹過米，煮好的.成品纔不會夾生。
2外鍋加1杯水，上蓋按下開關蒸煮。開關跳起時先不開蓋，用餘溫燜約10分鐘，再試吃米粒夠熟即可。外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
PLUS 先燙再蒸
糯米洗淨後，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝乾。放入電鍋內鍋，外鍋放1～15杯水，按下開關蒸至開關跳起，再燜約10分鐘即可。事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時間!燙過的糯米不需要再加水蒸煮。
蒸籠蒸糯米
傳統蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口!若要用來招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。
料理步驟：
糯米洗淨，浸泡過濾清水3～4 小時，瀝乾。
水至少要比米高1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會不足，米心泡軟煮出的糯米纔會Q彈好吃。2蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰(水量一定要足夠，不要讓水煮幹了)。蒸籠布弄溼、擰乾後放入蒸籠內，平鋪上糯米，開中大火加熱，計時約15分鐘。
蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。315分鐘後掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個透氣的孔，讓蒸氣可以上下對流，中間的米才能均勻熟透;接着在糯米上方灑些溫熱的過濾開水，灑水是爲了保持上方的溼潤度，量不必太多。
蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。4繼續中火蒸15分鐘後，灑第2次水再蒸10～15分鐘，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關火;熟度不足則需要再蒸約5分鐘。
一般約會需要蒸煮40～45分鐘，在第一次灑水時也可以先試吃看看軟硬度，自行調整蒸煮時間!
煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內外翻動，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成!
熟透的糯米趁熱倒出，馬上放入要拌的醬汁中攪拌，不要放到冷卻，否則糯米會變得很黏，難以拌開。
糯米飯若是要用來包飯糰，要注意煮好的米飯一定不能夾生，若米粒沒有完全熟透，可以於米粒灑一些水再蒸煮一次。不過要用來做油飯的糯米若夾生了，可以在炒拌油飯時，加入炒餡料產生的湯汁及調味料翻拌均勻，最後再稍微蒸過，不但入味、口感也好。
要加入配料的糯米(如米糕、糉子)，若熟度不足，可以與醬汁一起入鍋炒。
因爲糯米吃多了容易脹氣，有些人會混和白米一起煮，不過因爲秈米、粳米的含水量及硬度大不同，混合一起煮口感肯定會有落差!若要搭配着食用，建議可以各自蒸煮好後再拌在一起。
糯米蒸排骨
這道美味的排骨做法不難，關鍵是將糯米泡開，裹上醃製好的排骨上鍋蒸熟。
烹飪步驟：
糯米提前洗淨，放入容器內加入清水，泡4個小時或一晚上，糯米粒漲開備用。
排骨一定選小肋排，儘量不用冷凍的排骨，小肋排稚嫩肥瘦相間，骨頭小肉多醃製容易入味。
排骨用清水浸泡20分鐘去除血水，控幹水，放入大的容器內，加入生抽，老抽，料酒，白糖，生薑，蔥段，食鹽適量，攪拌均勻，醃製2個小時入味，天氣熱也可以放在冰箱冷藏醃製，期間要注意排骨翻拌醃製均勻。
糯米放在容器內，排骨取出放入糯米內滾均勻，沾滿糯米後放入另一個容器內。
鍋中放入清水，蒸鍋內放入蒸屜，放入醃製入味的糯米排骨，開鍋後計算時間，蒸一個小時左右排骨熟了取出即可裝盤食用。
如果有荷葉，醃製的排骨裹上糯米後，放在荷葉上包裹好上鍋蒸熟，糯米排骨具有獨特的荷香，味道鮮美讓人慾罷不能。
糯米蒸排骨要做得好吃，首先要把糯米洗淨了在水中泡上2小時，至米變得飽脹。
其次是醃排骨:把鮮豬肋排洗淨切成5釐米左右的段，加入適量的料酒、醬油、五香粉、薑汁、鹽、味精、色拉油拌勻，醃製1個半小時至入味。
然後，把醃製好的.排骨放入泡好的瀝乾水的糯米里，裹滿糯米。鍋中放水，把排骨放入鋪好糉葉或荷葉的籠屜裏，開大火蒸1個半小時即可。
蒸好的排骨油潤滋糯，鮮香適口。
