豬肉忌放什麼調料，豬肉是大家最經常吃的東西了，豬肉的做法是多種多樣的，雖然燉豬肉很好吃，但是不是把肉隨便放在鍋中燉一會兒，下面看看豬肉忌放什麼調料及相關資料。
豬肉忌放什麼調料1
NO、1花椒
豬肉不管是炒着吃燉着吃，還是剁成餡料包成餃子吃。我們在家處理豬肉的時候一定不能放入花椒哦。花椒自帶特殊的大料味，放入花椒反而會掩蓋豬肉的鮮味。這樣燉出來的豬肉就沒有肉香味了，這就是老一輩人說的“豬不椒、羊不料、牛不韭”的意思。除了花椒之外，要想給豬肉去腥大家可以放點蔥姜。但是一定不能放花椒哦。
NO、2料酒
我們在家處理豬肉的時候，首先第二個不能放的調料就是料酒啦。不知道從什麼時候開始，很多廚房小白都習慣於用料酒去腥。料酒去腥的原理是高溫情況下才能起到作用。像我們在家調肉餡的時候，是萬萬不能放料酒去腥哦。給豬肉焯水的時候可以用到料酒。調肉餡的時候就不要放料酒啦！
NO、3五香粉或者是十三香
最後不能放的調料就是五香粉或者是13香啦。不管是五香粉還是13香，它裏面都包含了很多大料。我們在家裏不管是燉豬肉還是燉排骨的時候，萬萬不能放入五香粉或者是十三香。否則做出來的豬肉一股大料味，這樣吃豬肉的時候就沒有口感啦。
炒豬肉滑嫩不柴的技巧
1、首先準備一塊新鮮的豬裏脊肉，然後放在清水中給它洗淨。把裏面的血水洗出來。這樣炒出來的豬肉就沒有腥味啦。
2、順着豬肉的紋路，把它切成一釐米左右的細絲。放入盆中備用。然後在裏面加入一克的精鹽，一克胡椒粉，2克的白糖，蔥姜去腥。把豬肉放在盆中醃製五分鐘備用。
3、然後把裏面的蔥姜挑出來，在裏面打入一個雞蛋清。放入少許的食用油和一小把的玉米澱粉。澱粉可以鎖住肉絲裏面的水分。這樣在炒的時候就不容易發柴啦。
3、炒鍋燒熱放入寬油，油熱後把豬肉放進去大火滑出香味。大火翻炒至豬肉變色，就可以出鍋裝盤啦。
豬肉忌放什麼調料2
其實大家燉豬肉時，肉越燉越香主要是調料出了問題，因爲很多人燉豬肉時，都會放“最忌諱”的香料，10個人就要9個人都會放，難怪豬肉越燉越柴，它就是花椒，有一句老話是這樣講的`：“豬不椒，羊不料”，意思就是燉豬肉不要放花椒，燉羊肉不要放八角！
爲什麼燉豬肉不能放花椒呢，我們就要從花椒的本身特性說起，花椒氣味芳香，同時具有增香和味、解膩開胃的作用，但是由於花椒的香味過於濃烈，將花椒放入到豬肉中燉，會壓住豬肉的香味，最後導致燉出來的豬肉沒有本身的香味，而且加了花椒，會使豬肉越燉越柴，所以燉豬肉時，千萬不能加花椒！
其實燉豬肉時，加點白芷、白豆蔻、陳皮、八角、香葉、草果、桂皮這5種香料就非常好吃。白芷、白豆蔻兩種白色的香料，可以完全去除豬肉的中的異味。而陳皮可以中和這些香料的藥味。八角、香葉、草果、桂皮放入到豬肉中，可以大幅度增加豬肉的香味。所以大家以後燉豬肉時，不要隨便放香料了，基本的君臣搭配，合理的自然原理，相信大家都能燉出又嫩又香的豬肉！
2斤豬肉，放1克白芷、1顆白豆蔻、2克陳皮、1個八角、2片香葉、半個草果就可以了，這個是燉豬肉最簡單最香的小配方，希望大家以後都能燉出非常香的豬肉！胡師傅今天分享給大家的香料知識就到這裏了。
豬肉忌放什麼調料3
烀肉要放的調料有：小茴香、桂皮、丁香、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖。
烀肉也就是半蒸半煮，把食物弄熟的意思，就是把食物放在加少量的水的鍋裏，蓋緊鍋蓋，加熱使食物變熟。凡要烀肉，先將皮上用利刀橫立刮洗三四次，然後下鍋煮之。隨時翻轉，不可蓋鍋，以聞得肉香爲度。香氣出時，即抽去竈內火，蓋鍋悶一刻撈起，片吃食之有味。
烀豬肉注意事項
烀肉需要1.5-2個小時，判斷肉是否煮熟就是拿一隻快子向煮肉裏面插，看看能不能插進去，插不進去就表示不熟，只有插進去點，有韌性就剛好。
肉塊要切得適當大些。豬肉內含有可溶於水的呈鮮含氮物質，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。不要一直用旺火猛煮，剛開始用大火把水燒開
一般煮豬肉如果是清水煮的話，放蔥段、薑片、花椒、大料（如果有超市買的燉肉料就更好了），煮好之後蘸蒜醬吃（蒜末+海鮮醬油），如果是醬湯煮的話，在上面調味品的基礎上，還應該再加很多紅燒醬油。
豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。
豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。
