燉豬肉香料配方精確，中國的美食是很多的，中國有很多的美食配方，一道美味的食物取決於它的做法和配料，美食的配料有着上百種，掌握好配料就是做出美食的基礎，以下分享燉豬肉香料配方精確。
燉豬肉香料配方精確1
1、燉肉的香料有哪些
燉肉用的香料,是隨地域不同,個人習慣而不同的,最常用的有:大料,花椒皮,桂皮,陳皮,小茴香,孜然,砂仁,豆蔻,草果,丁香,三萘,白芷,高良薑等20餘味,配比不一樣,效果就會有差異。
2、燉肉的'香料配方
1、香葉、小茴香、陳皮、沙姜香葉也稱玉桂葉,是由玉桂樹的樹葉乾製而成,葉片卵圓,頂端微尖,氣味芬芳。由於香葉具有濃烈的香氣,因此可以很好地掩蓋腥羶氣味,但用量不宜過大,否則掩蓋了食材本身的味道。香葉適合在烹製牛肉時使用。
2、肉蔻、草果、丁香、白芷肉豆蔻又稱肉蔻、肉果,也可以入藥。香料肉豆蔻呈蠶豆大小的卵圓形,表皮有細紋,灰褐色,有強烈的香氣。肉豆蔻具有溫中,行氣,消食,除痰,固腸,醒酒解毒的功效。肉豆蔻適合燒滷肉類時添加,燉煮牛羊肉的時候加入肉豆蔻可以提鮮去腥。肉豆蔻使用時量不宜過多,否則會引起中毒反應。
3、常見燉肉的做法
1、粉條燉肉
材料:紅苕粉150克,五花肉500克、娃娃菜250克、八角、桂皮、花椒、老抽、料酒、鹽、味精。
做法:五花肉洗淨切塊、白菜洗淨切條,粉條用開水泡軟待用。把五花肉放進高壓鍋裏,再加八角丁香、桂皮、花椒、幹辣椒2根、老抽少許、料酒和水蓋過肉1釐米左右,壓個25分鐘。白菜內加點鹽醃製,熱油鍋加入白菜炒香後,把高壓鍋揭開蓋,把白菜和粉條一起燉香即可,幾分鐘就可以了,起鍋加味精。
2、梨子燉肉
材料:五花肉650克,梨子2個,老抽4大匙,料酒120毫升,薑片5-6片,開水1、5杯,鹽1小匙。
做法:五花肉洗淨切小塊,梨子洗淨每個切成4大塊,去核。燒熱鍋,將薑片放入略炒幾下,把切好的肉快放下去翻炒。待五花肉出香味,便可關火全部倒入燉鍋。將料酒,老抽和開水加入,中火燒開,轉小火燉煮10分鐘左右,將梨塊加入,燉至45分鐘或者以上,加鹽稍燉一小會即可。
燉豬肉香料配方精確2
【第一步驟】原料處理：
取新鮮的三黃雞宰殺洗淨（淨重大約1000克）五花肉適量，發好鮑魚適量。
【第二步驟】調料品配置：
花雕酒150克，精鹽80克，美極鮮味汁50克，料酒50克 ，鮑魚汁50克，東古一品香40克，味精20克 冰糖20克，雞精15克，老薑100克。
【第三步驟】香料配比：
白芷20克，小茴香15克，白豆蔻15克 八角15克，草果12克，煙桂10克，砂仁10克，甘草10克，肉豆蔻7克，香果7克，陳皮5克，木香3克。以上全部香料倒入開水中浸泡25分鐘撈出瀝乾，大成粗粉備用。
【第四步驟】製作流程：
1、取一砂鍋底部放竹筷防止糊底，把處理好的雞，五花肉，鮑魚依次放入鍋中。
2、取適量的香料製成香料包放入砂鍋中。
3、調入適量的調料品。
4、倒入適量高湯。
5、然後把砂鍋放入爐火中，大火燒開，改小火繼續慢燉3小時。
6、走菜時大火收汁即可。
【第五步驟】烹製第二鍋雞：
在原來的湯水中，不需要添加如何香料和調味品，只加入一些高湯即可。
【第六步驟】烹飪第三鍋雞：
在原來的湯水中，只添加三分之一的香料和三分之一的調料即可，再添加適量高湯。
燉豬肉香料配方精確3
燉料可分爲調味品、輔料和調味品。
所用調味料：鹽、糖、醬油、味精、料酒等，主要是給肉類增色增味；
輔料使用：蔥、姜、蒜、除腥味、芳香增強。
所用香料：八角、桂皮、香葉、花椒、豆蔻、砂仁、橘皮、黃芪、丁香、草果等，也是中草藥。除增香外，有的還具有滋補作用。
1、味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥。
2、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩躁、乾咳、便祕和難產。
4、有助於養生，與油炸，煙燻，爆炒相比更健康！
