茭瓜怎麼做最好吃,茭瓜有很多個名字,各地叫法不同,富含豐富的膳食纖維和多種維生素,許多人會和肉、蛋進行搭配做菜,非常美味可口,下面就是爲大家整理的茭瓜怎麼做最好吃,快來看看吧!
茭瓜怎麼做最好吃1
茭瓜,學名叫茭白,又名高瓜、菰筍、菰手、茭筍,高筍。是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。
茭白富含膳食纖維、糖類、多種維生素及礦物質,其營養價值較高,所含營養素易被人體吸收利用,茭白甘寒、性滑而利,既能利尿祛水,輔助治療四肢浮腫、小便不利等症,又能清暑解煩而止渴,夏季食用尤爲適宜,可清熱通便、除煩解酒,還能解酒毒,治酒醉不醒,茭白還具有補虛健脾、利膽退黃的作用。
但凡生在水裏的植物,大多數都可以利尿通淋。茭白營養價值較高,主要含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿蔔素和礦物質等,有機氮素以氨基酸狀態存在並能提供硫元素,容易爲人體所吸收。
一、油燜茭瓜
做法:兩百克茭瓜滾刀切成小段,準備五十克肥肉、十克青辣椒切成丁備用,先放一定量的豬油炒肉丁,等肉丁炒至有點焦黃在依次放入青辣椒丁和茭瓜翻炒,炒到茭瓜出湯汁,用鍋蓋蓋住鍋,燜三分鐘起鍋。油燜茭瓜就做成了,這道菜很好吃又簡單,大家都可以按照此方法做了嚐嚐。
二、黃燜雞茭瓜片
做法:這道菜的做法就是炒黃燜雞的做法,只不過在加黃燜雞配料時加入切成稍微厚的茭瓜片。這道菜,充分突出了茭瓜的鮮嫩,還可以襯托出黃燜雞的菜色,讓色香味更佳。
三、肉片炒茭瓜
做法:這道菜就更簡單了,取一百克精豬肉切片,取兩百克茭瓜也是切成片,放點紅辣椒片一起炒。這道菜的特點就是讓人賞心悅目,顏色煞是好看。
四、青椒素炒茭瓜
這道菜也不用多說做法,看看名字都會做,沒有什麼技術含量。
五、剁肉丁炒茭瓜絲
做法:選一百克瘦肉,剁剁剁……剁成肉末,把兩百克茭瓜切成細細的絲,放點切成小圈的紅顏色小米辣一起炒。這個菜,是款莊人最喜歡的一種吃茭瓜方法。
六、涼拌茭瓜絲
我喜歡吃涼拌菜,什麼都想拿來試試給可以涼拌了做菜吃。一次看見一個女的,拿起來一根茭瓜就像吃黃瓜一樣生吃開了,我馬上回家把茭瓜切成細絲,放大蒜、芫荽、糊辣椒麪,少量味精,醬油,白糖,醋,這樣放在一起一拌,沒想到美味極了。
七、水煮麻辣茭瓜肉片
這道菜也是簡單,只不過在水煮肉片裏面放入脆嫩的茭瓜片,這道菜不僅傳承了水煮肉片的麻辣味道,還有了茭瓜的清香味。
八、茭瓜麻辣雞排
做法:放足各種炒辣雞排的'材料,炒到雞肉焦黃,在放入茭瓜片翻炒三四分鐘就可以了。
九、茭瓜鮓
這個菜的做法有點特別,寫這個文章以前我不知道還有這種吃茭瓜的方法,算現學現賣。富民人應該都會做茄子鮓,茭瓜鮓就和茄子鮓一模一樣的做法和吃法,先洗乾淨,再切成絲,曬個半乾,放上辣子面,花辣,鹽,拌均後放入罐裏醃幾天就可以吃了,據說要比茄子鮓好吃很多。
十、檸檬茭瓜木耳片
這道菜本質其實就是一道涼拌菜,只不過做法像傣味,利用了檸檬的特殊味道,把茭瓜片黑木耳小米辣這幾樣食材完美的結合在了一起,好吃得不要不要的。
茭瓜怎麼做最好吃2
角瓜又叫西葫蘆我的做法分享給大家;
醬茭瓜的製作材料:
主料:西葫蘆1000克調料:醬油450克,五香粉25克,味精8克醬茭瓜的特色:此菜鮮嫩鹹香,爲佐餐可口小菜。
醬茭瓜的做法:1、將茭瓜(西葫蘆)洗淨,在一端頂部橫剖開,露出瓜肉及瓜瓤,再用此頂將瓜肉蓋好;
2、把醬油,五香粉,味精等同時放入一淨缸內或盆內,混合均勻;
3、將茭瓜放入醬油內,蓋好防蠅紗罩等;
4、浸泡5~7天后,視瓜肉變成褐黃色時取出,用筷子叉開茭瓜頂口,然後用刀由裏旋轉出瓜肉,即可食用。
油熗茭瓜主料:西葫蘆1000克調料:鹽5克,白砂糖10克,味精1克,香油50克,花椒7克油熗茭瓜的做法:
1、茭瓜(西葫蘆)剝去外皮削去內瓤,用刀滾切成三角塊,下入開水鍋內氽一下,即撈出裝盤;
2、將香油燒沸,下入花椒籽,炸出香味後撈出不要;
3、然後下入茭瓜,再放入上列調料稍燜,收汁後取出晾涼;
4、食用時,裝入盤內,淋上香油即成。油熗茭瓜的製作要訣:西葫蘆又稱茭瓜茭瓜瘦肉湯用料豬瘦肉100克,茭瓜150克,雞蛋2個,精鹽、味精、香油、蔥、生薑、澱粉、花生油各適量。
製法1、茭瓜削去外皮,洗淨,切成片。豬瘦肉切成絲。蔥、生薑洗淨,切成末。雞蛋磕入碗內,打散成蛋糊。
2、炒鍋置火上,放入花生油燒熱,下入蔥末、薑末煸香,倒入瘦肉絲、茭瓜片煸炒,放入適量水,燒沸後用澱粉勾芡,淋入蛋糊,加入精鹽、味精、香油調味即成。功效此湯含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及礦物質,具有補益腎陰、清熱解毒、潤燥消渴的作用。
冬菜茭瓜冬菜茭瓜原料:嫩茭瓜八兩;醬油五錢;冬菜五錢;味精一分;精鹽二分;食油一兩二錢;
白糖四分製法:
1、將茭瓜(又名茭白或茭筍)削去皮和根部,下冷水鍋煮至水開時撈出,一剖二瓣,拍鬆後切成長一寸,比筷子略粗些的條。
冬菜(川冬菜或京冬菜均可)洗淨,擠去水切成碎末。
2、鍋放爐火上,放入食油燒熱,投入茭瓜條和冬菜末翻炒一分鐘,加入精鹽、白糖、醬油和水二兩燒開,然後改用小火燜烤十分鐘左右,加味精炒勻出鍋即成。
特點:此菜色澤淡黃,味香、鮮嫩。油熗茭瓜主料:西葫蘆(1000克)調料:鹽(5克)白砂糖(10克)味精(1克)香油(50克)花椒(7克)
製作方法:
1、茭瓜(西葫蘆)剝去外皮削去內瓤,用刀滾切成三角塊,下入開水鍋內氽一下,即撈出裝盤;
2、將香油燒沸,下入花椒籽,炸出香味後撈出不要;
3、然後下入茭瓜,再放入上列調料稍燜,收汁後取出晾涼;
4、食用時,裝入盤內,淋上香油即成。工藝提示西葫蘆又稱茭瓜。菜品口感脆嫩,味鮮美。
茭瓜雞蛋餅
1、將茭瓜的皮削掉,切絲加鹽剎出水份;
2、將茭瓜絲的水分擠出,加入雞蛋、雞精、水、麪粉調成稀胡狀;
茭瓜怎麼做最好吃3
1、茭瓜炒雞蛋
原料:茭瓜、雞蛋
調料:鹽、味精
製作:茭瓜去皮切片,雞蛋磕入碗中打散;鍋中加底油,先將雞蛋炒熟剷出;鍋中再加底油,下入茭瓜片炒至半熟,下入雞蛋同炒至熟,加鹽、味精,根據情況可加少量水。
2、茭瓜炒蝦皮
原料:茭瓜、蝦皮
原料:鹽、味精
製作:茭瓜去皮切片,蝦皮漂洗乾淨,攢幹水分;鍋中加少許底油,下入蝦皮慢火煸炒到酥脆撈出;鍋中加底油,下入茭瓜片炒到半熟,下入蝦皮同炒到熟。加鹽、味精調好口味;同樣,可根據情況適量加水,因爲蝦皮多是鹹的,一般要清水泡去鹽份,否則可能菜太鹹。