【導讀】：衆所周知,苦瓜是綠色的,不僅吃起來清爽可口,而且還具有豐富的營養價值。那麼,苦瓜變黃了到底還能吃嗎？夏天苦瓜吃得多，有些人覺得太苦了，那麼，苦瓜怎麼做才能保證不苦又好吃呢？
據醫生介紹，其實苦瓜變黃了是可以繼續食用的。因爲苦瓜在未成熟的時候是青色的，長大後會慢慢變白(不十分白），然後在慢慢變黃，最後老熟變紅。其實，只要苦瓜沒有變質是可以吃的，因爲變黃不是本質壞掉了，而是熟過頭了，但這樣並不影響食用，所以不必擔心因變黃而對身體健康造成傷害，可以放心食用。
對於一些不能忍受苦瓜苦味的朋友來講，也是可以食用黃色的苦瓜的。因爲過於成熟的苦瓜味道會變淡，雖然營養成分會流失，以及對人體發揮的一定的功效會有所降低，但是相對來講，還是有利於人體健康的。
生活中，很多人覺得苦瓜太苦，所以不願意去吃，但是作爲這麼好的避暑食物，對身體也有好處，我們還是需要去吃的。我們可以用一些方法讓苦瓜做出來不苦又好吃，這樣大家都會願意去食用的。苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且儘量切薄。在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越乾淨苦瓜越不苦。然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦計就隨水流失，苦味也就去除。
還有一個方法就是將苦瓜冰鎮起來。冰鎮苦瓜其實就是將苦瓜切片，然後將切好的苦瓜放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能相對的減少一些。或者把苦瓜放到冰箱裏放一段時間後，再取出食用，苦味就會淡很多，吃的話也就不會絕的有那麼的苦了。很多人因爲不習慣苦瓜的苦味，在吃之前經常用滾水焯一遍，或者加多佐料爆炒，這樣，苦味確實會減少。但相應的，苦瓜中的一部分營養素流失，清熱解毒的作用也減少了。苦瓜越苦，清熱功效越明顯。
