怎麼煮鯉魚的，鯉魚的味道是很棒的，而且大家都很喜歡這種魚的。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其“年年有餘”、“魚躍龍門”之意，增添喜慶氣氛。下面是怎麼煮鯉魚的。
怎麼煮鯉魚的1
材料：鯉魚 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
煮魚步驟：
1、把鯉魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在鯉魚身上開斜刀口。
2、鍋裏放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯(雞湯也行，不成就加點兒水吧)，加花椒水、料酒、精鹽、味精，接着把魚放入，在慢火上熬15-20分鐘左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋 。
煮魚多長時間能熟?一般在十五到二十分鐘就會熟了，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，煮魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。
鯉魚的家常做法：
紅燒鯉魚
首先就是準備材料：準備一條鯉魚，還有少許的辣椒，姜，蒜，食用油，鹽，蔥，老抽。
做法的話就是第一步把魚先洗好，然後放鹽醃製15分鐘。
第二步的話就是鍋裏放入油，然後油需要放多一點。第三步就是把魚放入油鍋裏面，煎好了一面之後再煎另一面。
第四步就是放入姜蒜，還有辣椒鹽炒香，然後再加老抽。
第五步放點水不要太多，放一點就可以。
第六步煮魚的時候，記得要翻面，不然就會出現這一面已經糊了，然後那一面還沒有熟的.情況。
第七步就是看一下鍋裏的水，煮的差不多的時候就把魚給撈出來，然後放入一個盆裏，在魚的身上撒上蔥花。最後再淋上鍋裏的油就可以了。
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鯉魚的營養價值
鯉魚的營養價值概述
魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種遊離氨基酸，其中以穀氨酸、甘氨酸、組氨酸量最爲豐富，也爲美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17、6g、脂肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
鯉魚的脂肪
多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的熱量
平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，並不算很高。鯉魚作爲一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時也可以適量食用。
在減肥時，我們所攝入的熱量最好通過運動來消耗，每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時，或游泳6分鐘，或爬樓梯14分鐘，或跳繩15分鐘，或慢跑10分鐘，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
鯉魚的宜忌
（1）宜
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認爲，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
（2）忌
根據民間經驗，鯉魚爲發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚溼疹等疾病患者均忌。
切魚的小方法
（1）魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順着魚刺，切起來更乾淨利落；
（2）魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
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鯉魚的功效與作用
1、消水腫通乳汁 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目 鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4、中醫學認爲，鯉魚各部位均可入藥。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血癥，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。
蔥油鯉魚
（1）準備鯉魚1條，蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
（2）在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。
（3）在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。
（4）盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裏也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鐘,先別急着打開鍋蓋，用餘熱虛蒸3至5分鐘後再打開鍋蓋，接着將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然後均勻地散上蔥絲（多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲），胡蘿蔔絲放少許作爲點綴即可。
（5）鍋裏放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
