什麼蔬菜可以放冰箱冷藏

什麼蔬菜可以放冰箱冷藏？咱們國人的人均生活水平都提高了，所以對於大家來說，逛超市變成了一種休閒方式，有些人每次去超市，總是會買一大堆食材， 是覺得家裏有冰箱，就什麼都可以存放，其實不是的，下面我們一起來看看什麼蔬菜可以放冰箱冷藏吧。

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1、綠葉蔬菜

綠葉蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄爲食用對象，比如：菠菜、生菜、捲心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大蔥等；因爲葉片水分容易流失損失營養，所以需要低溫儲存，適合放入冰箱冷藏。

放冰箱之前需要先去處黃葉子、壞葉子，然後用廚房紙沾溼包裹在青菜根部，最後再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏。注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分。

2、花菜類蔬菜

花菜類蔬菜是一種以花器或花枝爲食用對象的蔬菜，典型的就是西蘭花和花菜。因爲此種蔬菜採收後呼吸代謝活動依然十分旺盛，所以需要低溫儲存以保證其新鮮度。

與綠葉青菜一樣花菜類蔬菜也需要套上保鮮袋再放入冰箱，只是儲存溫度更低，一般在-1—0℃之間。放置時儘量不要平放，而是使其保持生長姿態。

除此之外，金針菇、杏鮑菇等菌菇類蔬菜也需要用密封袋或保鮮盒裝好後放進冰箱冷藏保存。切記不要沾水清洗，保持乾燥直接放入就好。

不適合放冰箱的蔬菜：

1、莖菜類蔬菜

莖菜類蔬菜以粗壯的莖部爲食用對象，常見的有：萵筍、姜、土豆、蓮藕等；這些蔬菜常溫下亦能儲存較長時間，不需要特意放置冰箱儲存。

尤其是土豆最好不要放進冰箱，因爲土豆處於低溫環境會將澱粉轉化成糖分，再經高溫加熱容易發生化學反應。而且土豆在潮溼的冰箱中更加容易發芽併產生一種龍葵素的有毒物質，人食用後會引發食物中毒。

當然，萵筍、茭白、蓮藕在需要長時期儲存的情況下也可以放入冰箱儲存。土豆和紅薯則因爲本身具有3個月左右的`休眠期，所以就算需要長時間保存，也不需要放入冰箱。注意帶上泥土，保持乾燥，避光保存即可。土豆最好和蘋果一起保存，因爲蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽。

2、果菜類蔬菜

青椒、黃瓜、西紅柿、南瓜、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱。尤其是西紅柿果皮薄，肉質飽滿多汁，放在冰箱很容易會腐爛。

黃瓜、青椒、南瓜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。特別是黃瓜，在冰箱儲存久了容易變黑、變軟、變味。

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豌豆，豌豆的營養價值很高，豌豆去掉皮放到開水中煮到半生，撈出來過冷水直到豆子完全冷，把水瀝乾放袋子裏冷凍卻即可。

西紅柿：買回來後洗淨，表面晾乾，放到食品袋裏，然後放置在冰箱冷凍室，三個小時後基本就能凍結。

玉米：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的內皮。不必擇去玉米鬚，更不必清洗。放入保鮮袋或塑料袋中，封口，放入冰箱的冷凍室裏保存

豆角：把豆角洗乾淨以後用鹽水氽燙並瀝乾水分，再放進冰箱中冷凍。要記得水分一定要瀝乾，這樣冷凍過的豆子纔不會粘在一起。

蓮蓬米：去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，用碗或者盤裝起來，表面灑水後放入冰箱冷藏。

胡蘿蔔：將胡蘿蔔直接放在通風處，或將胡蘿蔔的“頭部”切掉，然後放入冰箱冷藏即可。

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我們經常都會將蔬菜放進冰箱裏儲存，但是並不是所有蔬菜都適合放在冰箱裏儲存的。

以下這些蔬菜是可以放在冰箱裏保存的：

番茄、黃瓜、茄子、青豌豆、扁豆、白菜、萵筍、菠菜、芹菜、龍鬚菜、蒜、胡蘿蔔、姜、南瓜、土豆、蘑菇、洋蔥等。如果是綠葉蔬菜最好是套個保鮮袋，然後在放進冰箱裏儲存，記得一定不要清洗。

蔬菜可以放冰箱多久?

根據專家的建議蔬菜放在冰箱最好不要超過三天，很多人因爲平時工作繁忙，所以週末的時候會採購一大批蔬菜和肉類儲存在冰箱裏。但是食用放在冰箱裏三天以上的蔬菜，對身體是不好的。而且長時間將蔬菜儲存在冰箱裏也非常的危險。

蔬菜本身含有硝酸鹽，其實硝酸鹽本身是沒有毒的，可是長時間儲存在冰箱裏，在黴和細菌的作用下，硝酸鹽會被轉變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒的物質，如果它與體內的蛋白質物質結合，就會變成致癌性的亞硝酸鹽類物質。因此將蔬菜長時間儲存在冰箱裏，不僅會產生有害的物質，而且營養素也會損失。

根據實驗證明，在30℃的屋裏儲存食物24小時，綠色蔬菜中的維生素C幾乎全部流失，而且亞硝酸鹽的含量會上升幾十倍。因此，蔬菜放在冰箱裏不要超過三天，發黃萎蔫、腐爛的蔬菜都是不能食用的。