怎麼保存雞蛋半年不壞？雞蛋是我們中國人飯桌上常見的食物，早中晚三餐都可以變着花樣吃，各種烹飪手法，而且老少皆宜，營養豐富，但是如果買多了就不好存放，下面我們就一起來看看怎麼保存雞蛋半年不壞吧。
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一、買來的雞蛋不要清洗
超市裏賣的雞蛋大多都會經過一次清洗，蛋殼上沒有過多的髒東西，但在市場或商販購買的雞蛋，大多都是土雞蛋，蛋殼上多多少少有些泥土或雞糞等髒東西
這時很多人都會想要先把雞蛋清洗乾淨再來存放，其實這種做法是錯誤的，清洗過的雞蛋反而不利於存放。
因爲雞蛋蛋殼表面會有一層天然保護層，不僅可以減少雞蛋內部水分的蒸發，也可以最大程度地減少外部細菌的進入，而清洗後就大大降低了雞蛋的保鮮程度，換句通俗易懂的話就是通過清洗使雞蛋的“免疫力”下降了！
二、雞蛋不能亂放，要小頭朝下大頭朝上。
很多人保存雞蛋的時候都會亂放，怎麼穩當怎麼來，這樣也是不對的，而且過段時間你會發現雞蛋很容易粘殼。
仔細觀察雞蛋會發現雞蛋一頭大一頭小，吃過水煮蛋的朋友會發現大頭的一端經常是空的，而小頭是非常飽滿的，那是因爲在雞蛋大頭的位置有很多氣孔，它掌管雞蛋的呼吸，如果大頭朝下放置，很容易造成氣孔堵塞，會大大降低雞蛋的保鮮時間。
正確的放置方法是大頭朝上小頭朝下，這樣可以防止蛋黃上浮，雞蛋也不會出現粘殼的情況了。一般購買雞蛋都會贈送雞蛋托盤，用它來保存雞蛋不僅科學而且方便。
三、雞蛋不能放在溫度高且潮溼的地方。
雞蛋跟大多數食材一樣，在高溫情況下更容易變質，但它有沒有那麼“嬌氣”，只要放在通風陰涼的地方就可以，即使不放在冰箱也可以保存很長時間。
同時雞蛋喜歡乾燥的環境，家中有大米的話可以在雞蛋上淋一些，它們具有一定的吸水性，可以給雞蛋營造一個乾燥無菌的環境，這樣也能延長雞蛋的保存時間。
雖然正確的存放方法可以延長雞蛋的儲藏時間，但雞蛋還是趁着新鮮來吃最好，市面上購買的散雞蛋建議大家兩週內吃完喲！
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1、穀糠儲存法
新下的雞蛋大頭朝上，一個一個擺放在穀糠裏，那時並不明白是什麼道理，只是知道這樣存放雞蛋不容易變質，現在想一想是豁然開朗。
原理是：穀糠有很好的.吸附作用，能夠保持雞蛋表面的乾燥，而且穀糠的部分粉末會進入雞蛋的空隙中，堵塞細菌進入蛋殼通道，這樣雞蛋就不會壞了。
是把雞蛋全身用油塗抹一遍之後，大頭朝上進行存放，利用油脂的堵塞作用，讓雞蛋跟外界隔絕，從而起到很好的保鮮作用。
保存雞蛋注意事項：
1、保存的雞蛋的時候，不要和蔥薑蒜、辣椒等氣味強烈的食物放在一起，這些氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入到雞蛋中，這樣會加快雞蛋變質，保質期縮短。
2、挑選雞蛋時，我們應該注意是否有壞雞蛋，外殼是否完整無裂紋，表面是否乾淨明亮。不要選擇含有雞糞和雜質的雞蛋，它們會留下細菌，不利於保存。
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穀殼窩藏法。
取乾淨的木桶或瓷壇，洗淨、擦乾。在容器底部均勻鋪墊一層乾燥穀殼，厚約1—2釐米，其上排放一層鮮蛋，大頭朝下，小頭朝上，蛋與蛋之間 稍稍分開，並用穀殼填塞間隔，然後，加蓋1層穀殼（厚約0.5釐米），鋪一層雞蛋，如此交替重複
共可放10—15層，頂上再蓋1—2釐米厚的乾燥穀殼封 頂即成。蓋上桶蓋，存放到室內陰涼乾燥避光處，一般可保存半年不壞。也可用乾淨的柴灰、草灰、鋸木屑代替穀殼，保鮮效果相似，窩墊物質地鬆軟，可緩衝外界 的機械損傷。
窩墊物間隔充滿了導熱性差的空氣，可降低外界氣溫的影響，並有良好的吸溼功能，保持蛋體乾燥，抑制腐敗細菌活動。
食用油塗抹保鮮
我們可以將買回來的雞蛋表面用刷子刷上一層薄薄的食用油，這樣的話有利於保鮮，可以有效防止雞蛋內水分的流失，還可以隔絕空氣中的細菌，夏天也可以存放好長時間呢！
將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時間不變質。
把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶於9升熱水中，冷卻後倒入盛有雞蛋的缸裏，液麪高出蛋面5釐米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風處，夏季可保鮮2–3個月。
有獨立的存放空間
在沒有條件冷藏雞蛋的時候，要儘量用乾淨的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個雞蛋有獨立的存放空間，並且避免直接暴露在空氣裏。這樣可以減少細菌和微生物侵入的機會，能夠延長雞蛋的保存時間。
但是雞蛋不可橫放保存
新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央。存放久了，尤其是外界溫度較高時，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時如把雞蛋橫放，由於蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。
