魚的營養及功效與作用，魚是不少家庭首選的肉食，在魚類中，四大家魚是家常菜之一。魚肉食物味道鮮美、營養價值高，而且具有很多防治疾病的功效，以下分享魚的營養及功效與作用
魚的營養及功效與作用1
魚的營養價值
1、魚腦
魚腦也就是我們說的魚頭，魚頭中含有豐富的多不飽和脂肪酸和磷脂類物質，這些物質有助於嬰兒大腦的發育，並具有輔助治療老年癡呆症的作用。但魚腦中也含有較多的膽固醇，因此一次性不能吃得太多。
2、魚眼
很多朋友在吃魚頭的時候都會將魚眼給扔掉，殊不知你扔掉的卻是一種營養價值極高的美食哦。魚眼中含有豐富的維生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸。這些營養物質可增強人的記憶力和思維能力，降低人體內膽固醇的含量。因此，建議經常用腦的人可常吃魚眼。
3、魚肉
魚的營養價值非常高。其魚肉不僅口感好還有助於人體消化吸收等優點。經研究發現，魚肉中富含多種維生素，如。維生素A、維生素D和B族維生素、酶類、鈣、磷、碘、鉀、鋅、硒、不飽和脂肪酸及優質蛋白等營養成分。
魚肉可分爲暗色魚肉和白色魚肉兩種。暗色魚肉中含有的營養物質較多，味道較腥。白色魚肉中含有的營養物質相對較少，但腥味較輕。一般來說，活動性強的鰹魚、金槍魚、沙丁魚等魚類體內含有的暗色肉較多，活動性較弱的銀鱈魚、大黃魚、比目魚等魚類體內含有的白色肉較多。
4 、魚肚
魚肚也就是魚鰾，它是一種最理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齊民要術》中就有關於魚肚的記載。該書中稱魚肚是與燕窩、魚翅齊名的高營養食品。現代研究也發現，魚肚中含有豐富的大分子膠原蛋白，該物質能夠有效的改善人體組織細胞的營養狀況、促進人體生長髮育、延緩皮膚老化的功效。用魚肚製成的菜餚口感滑潤、細膩。
另外，海水魚的魚肚壁較厚，經常會被製成幹品食用。這種幹品魚肚被叫做魚鰾。人們在食用魚肚前，必須提前將其用油或水泡發。質厚的魚肚用油或水泡發皆可，質薄的魚肚用油泡發的效果比較好。魚肚非常好吃，小編我最喜歡吃魚肚了。
5、魚骨
魚骨中含有豐富的鈣質，具有防治骨質疏鬆的作用。因此處於生長期的青少年和骨骼開始老化的中老年人應多吃一些魚骨。另外，很多人都因爲不會烹製魚骨而將其扔掉。其實，魚骨的烹製方法有很多。例如，可以將魚骨曬乾、碾碎後，和肉餡一起做成丸子食用。也可以在燉魚時多放一點醋，並使用高壓鍋進行燉煮，這樣可使魚骨軟化，就可直接食用。
6、魚鱗
魚鱗中含有豐富的.蛋白質、膽鹼、不飽和脂肪酸、卵磷脂及鈣、硫等礦物質。膽鹼具有增強記憶力的作用。卵磷脂具有保護肝臟、促進神經和大腦發育的作用。所以適當的吃些魚鱗還是有好處的哦。
魚的功效與作用
魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。
鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚，有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。
帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後取上層油食之，久服可改善症狀。
各類魚的營養價值
1、泥鰍。祛除溼邪、補中益氣、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝。
2、鯽魚。利水消腫，清熱解毒，益氣健脾，通絡下乳。
3、鰻魚。有益氣養血、柔筋利骨等功能。
4、青魚。化溼利水、補氣養胃、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
5、鯉魚。健脾開胃，止咳平喘，利尿消腫，安胎通乳，清熱解毒等功能。
6、草魚。具有溫胃和平肝祛風等功能，是溫中補虛養生之佳品。
7、帶魚。暖胃、補虛、祛風、澤膚、殺蟲、補五臟等功能。
8、黃鱔。入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節功能。
魚的營養及功效與作用2
吃魚的好處
瘦身
擁有苗條的身材是女性一直想要擁有的，除了以節食、吃藥的方式進行減肥之外，不妨嘗試改變自身飲食的方式。自身飲食只要稍微的調整一下就可以達到既爲人體提供充足的營養成分，又可達到瘦身的目的
所以，日常可以多食用一些魚，任何魚都是可以的。爲何食用魚可以瘦身?因爲魚肉中含有大量的蛋白質，其脂肪含量是較少的，其熱量也非常低，非常適合想要瘦身的女性食用。
減少抑鬱症發生
女人到了不同的時期則自身的心理變化也是不同的，對於孕婦而言，易出現抑鬱症。因爲女性在懷孕期間，自身的大腦中的血清素的化學物質會逐漸的減少，如果不及時攝取魚肉，則會引起或者加重抑鬱症。
想要降低患上抑鬱症的機率，小編非常建議女性常吃魚肉，因爲魚肉中就含有這種物質。懷孕的女性，不要等到自身已經患上這種疾病才食用這種魚，最好在懷孕第三個月開始食用。
預防乳腺癌
不同的人羣則患上的疾病也是不同的，對於女性而言，自身易患上乳腺癌，而這種疾病的治癒率是非常低的。既然沒有較好的方式治癒這種疾病，建議大家可以進行該疾病的預防工作，所以，可以食用魚來預防。調查數據顯示，日本、韓國等生活在海邊的女性則患上乳腺癌的機率是非常低的，這與她們常年吃魚有較大的關係。
爲何吃魚可以降低患上這種疾病的機率，其實是因爲魚含有的必需氨基酸和omega—3脂肪酸可抑制癌細胞形成，阻止癌細胞繁殖。雖說魚可以降低患上這種癌症的機率，但不必每天都食用，只要每週食用兩次即可。它除了可以降低患上乳腺的機率之外，還可以降低患上【淋】巴癌的機率，平時可以多食用些沙丁魚、青魚、黃魚、墨魚等。
緩解痛經
多數女性到了例假期就會出現痛經的現象，多數人會用熱水袋敷於腹部，或者服用止痛經的藥丸，其實除了這些方法可以達到緩解痛經之外，還可用常吃魚的方法。吃魚可以緩解痛經這是多數人不知道的，其實該方法非常的管用，因爲魚肉富含的omega—3脂肪酸確對於痛經有緩解作用，痛經少女攝入這種脂肪酸的方法就是常吃魚，最好吃深海鮭魚、鮪魚等。
減少中風發生率
隨着年齡的增大，如果再加上較大的刺激，自身易患上中風，對於這種疾病是非常可怕的，所以，如何減少中風的發生率是多數人想要知道的。想要降低中風的發生率，可以常吃魚，但千萬不要等自身出現異常的時候纔想起來食用，最好在年輕的時候就有吃魚的習慣。
降低膽固醇
人體中的膽固醇含量較多，則身體則會出現異常，想要降低膽固醇，可以嘗試以吃魚的方式。吃魚可降低膽固醇是諸多人都知道的，主要是因爲魚肉中所含有的脂肪多爲不飽和脂肪酸，人食用時易被人體消化、吸收。當這種物質被人體消化、吸收之後，脂肪酸在血液中可與血膽固醇結合，把膽固醇從血管中帶走，從而降低體內膽固醇的含量，維護身體健康。
魚的營養及功效與作用3
魚不能和什麼一起吃
魚+青椒：可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利於腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，有效的防止便祕等症狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等症狀。
魚+火腿：能夠補充所需要的氨基酸和營養物質，還能夠去除疾病，滋補身體。能夠促進腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收。
魚+豆豉：能夠促進腸胃的蠕動，增加食慾，有利於營養物質的消化和吸收。能夠促進人體的生長髮育和新陳代謝，特別適合在日常生活中食用。
魚+芹菜：能夠清理我們的腸胃，促進腸胃的蠕動，有利於對營養物質的消化和吸收。並且可以有效地降低血壓，能夠緩解貧血等症狀，還能夠清熱解毒，特別適合在夏季食用。
魚+大蔥：能夠補充人體所需要的維生素和營養物質，並且可以保證人體激素的正常分泌，能夠有效的壯陽補陰，對癌症還有一定的防治作用，對預防胃癌有着很好的作用，還可以促進血液循環。
哪些人不適宜吃魚
1、患有慢性痢忌食
患有慢性痢忌食。患有慢性痢的患者，使用魚會危害他們的身體健康，不利於人體的生長髮育和新陳代謝，日常生活中應避免食用。
2、有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒溼盛者不宜食用
有哮喘、咯血的病人不宜食用;寒溼盛者不宜食用。否則會加重他們的病情，不利於對病情的控制，不利於新陳代謝和生長髮育，日常生活中應避免食用。
魚的功效作用
1、具有補氣血、益脾胃
促進腸胃的蠕動，有利於對營養物質的消化和吸收。能夠緩解貧血等症狀，還能夠清熱解毒，特別適合在夏季食用。
2、美容減肥
能夠有效的緩解衰老，抗氧化，對於愛美的女性來說，魚肉是一種不可多得的美容佳品。
3、治療肺結核
能夠有效的治療肺結核，有利於肺結核病人病情的恢復和生長髮育，能夠促進它們的新陳代謝，特別適合在日常生活中食用。
