家常白菜怎麼炒,白菜是一種多生長於華北地區的蔬菜,這是一種十分耐寒的蔬菜,並且除了日常的食用,還有一定的藥用價值。感興趣的來看看家常白菜怎麼炒及相關資料。
家常白菜怎麼炒1
原料:青白菜、鹽、豬油、黑豆豉、雞精。
做法步驟:
第1步、青白菜清洗。
第2步、切塊。
第3步、黑豆豉少許。
第4步、用清水花開。
第5步、鍋裏放鮮豬油燒熱倒進白菜梗子,翻炒幾下。
第6步、再放進白菜味子炒勻。
第7步、放點鹽炒熟。
第8步、倒進豆豉汁燒開。
第9步、出鍋時放點雞精即可。
第10步、裝盤上桌。
家常白菜怎麼炒2
1、醋溜白菜
把白菜掰下來,清洗乾淨,控幹水分,白菜幫和白菜也切分開,待用;然後把生薑清洗乾淨,切成絲狀,大蒜去掉外皮拍碎,幹辣椒清洗趕緊切成段狀;準備一個小碗,裏面放上香醋,些許生抽,少量的食鹽,一點點白糖。
調成了調料汁待用;鍋里加上適量的色拉油,大火加熱,把姜蒜爆炒出香味,先放進去白菜幫,炒軟之後再放進去白菜葉,翻炒一會就可以把調料汁放進去,炒熟就可以裝盤了。
2、白菜炒蝦
大蝦去掉頭部,去掉外殼,去掉蝦線清洗乾淨,然後大蔥切成片狀,大蝦裏放入一些食鹽,一些料酒,姜粉和蔥片醃上五分鐘,鍋里加上適量的色拉油,把大蝦炒到變色然後放進去白菜,不需要加水,大火不停的翻炒,看着快熟的時候加上適量的食鹽調味就做好啦。
3、蒸白菜卷
白菜一刻,無情的把白菜幫砍掉!拜成整葉狀,放進開水裏焯水,變軟之後撈出來控幹水分待用;把萵筍去掉外皮改刀切成絲狀;培根片切成絲狀,胡蘿蔔切成絲狀,木耳泡發後切成絲狀,這時候把白菜葉鋪開,把這些準備好的材料絲都均勻的放進去,捲起來,然後擺在盤子裏,去上籠蒸上五分鐘就做好了。
4、辣白菜
取三千克的清水,放裏面大約250克的食鹽攪拌均勻,然後把白菜底下打上十字花刀,然後掰成四半,放進去浸泡,大約跑上半小時的時候,撈出來,從底部開始均勻的爲每一層抹上食鹽,醃製一晚,大約十小時;然後把洋蔥。
蘋果,梨,生薑,大蒜都去掉外皮切成丁狀,在剁碎,(有榨汁機的更方便)然後放進去魚露,五百克清水,一些糯米粉進去攪拌成糊狀,這個時候都放進去鍋裏,小火慢慢熬製,要一直攪拌,等待看粘稠狀的時候,立刻關火,把辣椒粉放進去。
趁熱攪拌,再加上白糖,和韭菜,這樣醃料製作好了。等醃製料徹底涼透了之後,把醃的白菜取出來,帶上一次性手套進行刷塗醃料,一定要均勻。
等全部都抹好了之後就把辣白菜從最外面的一層的根部由內而卷,捲成一團放進保鮮袋子裏,然後去室溫發酵上一天左右,在拿出來放到放冰箱裏的保溫層,一個星期左右就可以吃了
從上文中大家可以學到很多關於白菜的製作方法,關於白菜怎麼炒好吃的`問題,不僅有醋溜白菜以及辣炒白菜等這些常規做法,還可以搭配着蝦一起進行烹調,味道也是十分好。並i企鵝除了炒,還可以上蒸籠蒸,還可以醃製成爲辣白菜,也是別有一番風味。
家常白菜怎麼炒3
40年退休大廚:炒白菜時,掌握這個“祕訣”保證白菜又脆又嫩
爆炒白菜的做法
準備食材:
白菜、蒜瓣、小米椒、香蔥、姜、食用鹽、白砂糖、生抽、食用油
第一步:處理食材
將買來的白菜處理乾淨,外面爛的葉子直接扔掉,保留完整的,然後用手一頁頁掰開,用水沖洗乾淨備用。
將白菜的葉子和白菜梆子用到切開,把白菜梆切成大小均勻的塊狀,菜葉也用刀切好分開備用,蒜瓣拍成末狀、小米椒切成段,姜切成段備用。
第二步:製作食材:
找一口鍋,在鍋里加上適量的清水,然後將水燒熱,在鍋中倒入幾滴油,然後將準備好的菜梆下到鍋裏焯水,大概1分鐘之後撈出瀝乾水分備用。
將鍋刷洗乾淨,然後倒入適量的食用油,等油熱的時候將準備好的生薑,蒜末,小米椒倒入鍋中炒至出爆香,然後將瀝乾水分的菜梆和菜葉倒入鍋中,開大火進行翻炒。
第三步:調味出鍋
等鍋裏的白菜炒軟之後,在鍋里加入生抽,食用鹽,白糖攪拌均勻,用大火翻炒10秒鐘左右,最後在鍋邊倒入適量的香醋,撒上香蔥段或者其他食材即可出鍋裝盤食用。
以上三步就是炒白菜的詳細做法步驟,大家可以按照小猴子的這個做法做一下保證比你之前做的好吃,無論是在色香味方面都是最佳的,讓你從此以後愛上白菜。
烹飪小貼士:
1、炒白菜的時候,將白菜葉和白菜梆分開(這一點很重要),白菜梆用水焯一下,這樣可以縮短製作時間,讓白菜保持水分,做出來的白菜更加的脆嫩,更加好吃。
2、在製作的時候,可以適當的勾芡一點料汁放在裏面,這樣對白菜的顏色和味道都幫助很大。