常吃大蒜是養肝還是傷肝，因爲大蒜有濃烈的蒜辣氣，所以它是我們日常生活經常會用到的調味品，很多人喜歡吃並不是單單因爲能夠調味，那麼，以下分享常吃大蒜是養肝還是傷肝
常吃大蒜是養肝還是傷肝1
大蒜當中含有非常豐富的微量元素，硒，適量的吃點大蒜的話，能夠起到一個輔助抗癌的作用，在完整的大蒜當中含有蒜氨酸和蒜味，大蒜被攪碎之後，兩種成分會相互作用產生大蒜素，而這也是大蒜產生獨特辛辣風味的主要來源，到最後生吃大蒜能夠非常有效地保留其中的大蒜素可以殺菌消炎，適量的吃，對身體有積極作用。
有句話叫：大蒜百益，只害一目。說的簡單一點就是大蒜的好處非常的多，但是會影響眼睛健康，大蒜是屬於辛辣刺激的食物，如果過量食用的話，非常容易引起肝火旺盛，肝陽上亢，對於某些體質的人而言，攝入過多的大蒜對肝臟確實沒有什麼太多的好處。
想要養護肝臟，平時注意堅持三個習慣：
1、多喝水
如果說想要保證肝臟健康的話，平時一定要注意多喝水，並且保證每天的飲水量在2000毫升左右，另外在喝水的過程中也可以加入一些有益於肝臟健康的草本植物，比如說菊花決明子等等。
2、適量的體育運動
平時一定要養成一個鍛鍊的習慣，每天進行適量的體育鍛煉，不僅可以增強抵抗力和免疫力，與此同時也能夠促進血液循環，加快新陳代謝，有助於保護身體更加的`健康。
3、調整飲食結構
想要保護肝臟健康的話，一定要養成一個良好的飲食習慣，平時儘量選擇清淡一點的飲食，避開油膩辛辣，刺激高鹽，高糖的食物，因爲這些食物都會對肝臟造成一定的損傷，攝入人體之後會加重肝臟的負擔，所以平時可以適當的多吃一些能夠養肝護肝的瓜果蔬菜。
綜上所述，大蒜可以適量地吃，但注意不要一次性食用太多，對於體質虛弱肝火旺盛的人儘量不要使用大蒜，否則會對肝臟產生一定的傷害。
常吃大蒜是養肝還是傷肝2
大蒜的營養功效與作用
1、消炎：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預防流感和預防腸道感染病的有效方法。
2、抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的啓動階段，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
3、降脂：平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。經常食用生蒜也有降壓作用。
4、降糖：生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
5、消疲：大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
糖醋蒜能有效降血脂
都知道大蒜是個健康食物，但拿糖、醋泡大蒜更健康，你知道麼?糖醋蒜，在很多北方家庭都是佐餐的好搭檔。而對於那些高血脂人羣來說，吃糖醋蒜能降脂無疑是個意外之喜。
由於含有一種神奇物質——蒜素，大蒜成爲降血脂的良方。研究發現新鮮大蒜能夠大大降低血液中的有害膽固醇含量。大蒜粉劑製品可降低8%的膽固醇，而新鮮的大蒜或大蒜提取物則可降低膽固醇15%。實驗發現將幾滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的膽固醇大爲降低。愛吃蒜的人患心臟病少得多，就是因爲大蒜有降低血中膽固醇及甘油三酯的緣故。
醋一向被譽爲血管軟化劑。醋酸有利於轉化能量、軟化血管、降低血液中的膽固醇。有機酸利於維持人體內環境酸鹼度的平衡和穩定。經常食入少量醋，可以有效預防人體動脈硬化。
糖醋蒜做法很簡單，選擇新上市的嫩蒜去掉外皮在水中泡一天以上。其間要換幾次水。水要選擇燒開後放涼的水，可以去除辣味，吃着不傷胃。將蒜加入糖和白醋放一個月，就可以吃了。醋最好是白醋，黑醋也就是陳醋含鈉量較白醋高，對高血壓和有心血管疾病的患者不利。糖不可多放，調味即可，最佳選擇是紅糖。
每日午餐、晚餐，吃半頭糖醋蒜，或者五六瓣，不可多吃，尤其是胃腸功能弱的人。堅持兩個月左右，配合低脂飲食就能起到作用，但有腸炎、肝病的人建議少吃。
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多吃大蒜有什麼好處
1、抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱爲蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裏的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶纔能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。
2、治療陽痿作用
有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。是什麼機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。
此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。現代醫學認爲，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由於不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利於改善勃起功能。
3、抗衰老作用
大蒜裏的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老
大蒜能促進血液循環，蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒症的治療或美容產生很多的好處。
製作過程：在搗碎的大蒜裏拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成。
4、抗疲勞作用
有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
5、保護心血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人羣因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
(1)抵抗血栓研究發現大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
(2)降低血脂臨牀研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天后血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低於試驗前的含量。
(3)降低血液粘稠度有多個研究顯示抽菸及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。
(4)降低血壓輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。
