家庭自制豆豉的做法，食物的種類有很多種，很多時候大家也都願意嘗試自己製作美食，其實生活中很多食物的製作都是很簡單的，可以按照一定的步驟進行，以下分享家庭自制豆豉的做法。
家庭自制豆豉的做法1
1、先把幹黃豆用水泡製7到8小時左右，泡脹爲止
2、在洗淨用一個篩漏撈出晾乾水
3、用一個大鋁鍋，在倒入晾乾水的黃豆，一次性加足水，開大火煮開後，在轉小火煮6至7小時左右，直到把黃豆煮熟煮軟爲止，
4、豆豉草，洗淨晾乾水【豆豉草也叫編竹葉】
5、把煮熟的黃豆可以關火
6、在用一個筲箕把煮熟的黃豆撈出，裏面煮黃豆的水千萬別倒掉，精華就在裏面，可以做黃豆醬比超市買的好吃多了，
7、用一個竹籮筐，在把晾乾的豆豉草放在四周圍，底部也要放上，【豆豉草是我們這裏專門做豆豉發孝用的，特別的香，是鄉下自然生長的，如果沒有，也可以用香樟樹葉代替和幹玉米殼草代替】
8、趁熱把煮熟的黃豆倒入竹籮筐裏面
9、在一層一層把豆豉草卷在一起
10、用一個重重的東西壓緊
11、在放在溫度在28度左右開始發孝5天，5天后可以聞到豆豉味道了，在放在溫度在22度左右發孝15天后就可以了，這個發孝期間最重要哦，
12、把竹籮筐裏面的重東西拿出
13、把簸箕洗淨，在把發孝好的豆豉倒入簸箕裏面
14、拿出豆豉草，看着發好的豆豉有黴黴的，有粘黏的絲，說明豆豉就發孝好了，看着的確真沒味口，不過等會調料拌好的，真的讓你有食慾哦，
15、在用刀剁細，【也可以不用剁細，直接拌調料】
16、準備調料，芝麻炒熟，花椒炒一下在打細，辣椒面要用粗一點的，五香粉打細，姜切末，蒜做成蒜泥
17、在把所有調料放入剁細的豆豉裏，加鹽，白酒，用手拌均【要戴上一次性手套哦】
18、在用手做成圓團，放簸箕裏面，放陽臺風乾就可以了【這個不能曬太陽，只能風乾口感纔好】
19、風乾15天后就可以食用了，保存，可以用一個土罈子裝在裏面，也可以裝冰箱冷藏，冬天就放在陽臺上也可以，
20、把風乾好的豆豉，和蒜苗
21、蒜苗洗淨切細，豆豉切細
22、鍋裏燒油，在放豆豉炒一下，在放蒜苗翻炒均勻即可關火完成，這個不放鹽和調料，因爲裏面調料都有，【自己做的豆豉很香，可以做其它的菜餚裏面加一點味道特別的棒】
23、最後裝盤完成，一盤香噴噴的自制豆豉就出鍋了
家庭自制豆豉的做法2
家庭自制豆豉簡單做法竅門
首先我們一定要選擇那種顆粒飽滿，表面不起皺，沒有蟲洞的黑豆，清水淘洗兩遍，挑出裏邊浮在水面上的豆子捨棄，然後再把這些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之後的黑豆放入乾淨的鍋中注入黑豆兩倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是沒有開花的狀態。我們把黑豆撈出來完全瀝乾，煮過豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些鹽，放入冰箱裏保存。
我們把黑豆放入透氣性比較高的竹簍或者是竹筐上面，均勻攤開。曬上兩個小時，讓它表面完全曬乾，再把它轉移到溫暖溼潤的地方，讓其自然發酵，等到大約5天之後你會發現豆子表面長滿了白色的菌絲，一定要是白色的，如果是其他顏色的話，你就發酵失敗了。
發酵出白色的菌絲之後，你會發現豆子也粘在了一塊，然後我們一定要把它捏碎，再把表面的菌絲搓掉，因爲這種白色的菌絲是有苦味的，搓掉之後再用清水把表面的菌絲完全沖洗乾淨。
然後將我們洗過的豆子放入乾淨的玻璃瓶中，再把之前煮過的湯水從冰箱裏面拿出來，電視裏邊只要沒過豆子大約兩釐米，就不要再倒了，密封嚴實。之後打開蓋子再放入黑豆重量十分之一的鹽，攪勻，再過一天再這樣加一次鹽。蓋上蓋子5天的時間，就可以食用了！
用黑豆製作豆豉的方法簡單快捷而且是零失敗的，只要你控制好，在製作的過程中不沾染細菌，按照上面的`步驟來做的話，只要能發酵出白色的菌絲，後面就算完全成功了，只要能發酵出白色的菌絲，後面就算完全成功了。你也喜歡吃豆豉的話，那麼就不妨按照這樣的方式在家裏，自己嘗試做上一次吧，錯過真的很可惜哦，所以趕緊收藏起來吧！
家庭自制豆豉的做法3
豆豉有哪些種類？淡豆豉是什麼？
1、用途不同
豆豉：以食用爲主，是製作諸多菜餚的必不可少的調料，是一種豆製品調味料。
淡豆豉：淡豆豉是一種中藥，主要是用於醫藥方面，一般不食用。
2、味道不同
豆豉和淡豆豉有鹹淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因爲是一種調味料，發酵過程中添加了食鹽，其鹽分含量高，是鹹味的，比淡豆豉鹹。
3、原料不同
豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟，經發酵而成的食品，而淡豆豉因爲要入藥，除了主要原料黃豆或黑豆外，在製作過程中還會添加青蒿，桑葉等中藥，製作過程也比豆豉麻煩。
4、功效不同
淡豆豉：淡豆豉性味寒甘苦，可以解毒解毒清熱，有發汗安胎，透散表邪的功效。
豆豉：豆豉性味溫鹹，歸肺，胃經，有和胃除煩，去寒熱，解腥毒的功效，菜餚中加豆豉可以解腥調味。
5、淡豆豉的功效
1、安胎
淡豆豉可以宣發鬱熱，補腎安胎；清代的中醫古籍就有記載，《會約醫鏡》中就明確指出，“淡豆豉”有“安胎孕”的功效，可以作爲藥物用在需要安胎的婦女身上。
2、調節雌激素
淡豆豉由大豆經發酵等工藝製成，富含大豆異黃酮物質，可用於調理更年期綜合症，平衡調節女性的雌激素水平，可以延緩衰老。
3、緩解風寒感冒
淡豆豉有解表除煩作用，可以用與傷寒熱病，早期輕微感冒者，可以食用蔥豉湯可以有效改善，緩解感冒初期症狀，促進身體發汗。
蔥豉湯做法：淡豆豉50克，蔥白3根，加水600毫升，煮取200毫升，頓服發汗，如果不出汗，加倍服用一次。
4、和胃消食
淡豆豉味苦性寒，如胃，肺經，寒可清熱，入胃經，則能和胃消食，如果身體經常積食腹脹，大便不暢的，黃疸等現象，這是氣機不利，食滯不消所致，可以食用淡豆豉，有和胃消食，宣鬱利氣之效。
5、解毒清熱
淡豆豉性寒微苦，可以清熱解毒。《藥性倫》中記載淡豆豉可以治血痢腹痛，清熱止痢，《名醫別錄》提到淡豆豉“主瘴氣惡毒”，《日華子本草》曰：“治中毒藥”。《本經逢原》則曰：“治誤食鳥獸肝中毒”；故本品有解毒之功；可用治山嵐瘴氣惡毒，食物中毒，丹毒，及上瘡痛爛等。
