蠶豆豆瓣的做法大全,在中國幾千年的歷史長河中,所有的發展都離不開飲食文化,我們國家也成爲了名副其實的“美食大國”,中國菜有非常多種類的烹飪方式,下面是蠶豆豆瓣的做法大全。
蠶豆豆瓣的做法1
蒜香蠶豆的做法
買蠶豆時看看,頂端那縫隙是嫩綠的就說明蠶豆很嫩,反之,如果那縫隙變成黑色的,就是老了,把縫隙中間那條莖一樣的東西去掉,影響口感。
用清水反覆沖洗乾淨,瀝乾備用。
把剝好的`蒜瓣剁成蒜蓉,喜歡蒜的可以多放點哈。
把蔥葉留着最後用,蔥白部分切碎。
鍋燒熱倒入適量食用油,下入蒜末和切碎的蔥白,小火炒出香味。
炒香後放入蠶豆一起炒,再倒料酒翻炒幾下,放入鹽,糖(這裏的糖是提鮮去澀口的,可以比平時炒菜的用量多一點),翻炒一會兒後,倒入適量的清水,中小火略悶煮一會兒。(不要倒一大勺水下去哈,畢竟蠶豆很嫩,很容易熟的)
煮熟收汁,放點雞精,撒點蔥花即可出鍋。就這樣,一盤入口軟糯,鮮香撲鼻的蒜香蠶豆就做好了。開吃吧!
小貼士
糖在這裏面起重要作用,提鮮去澀,比平時炒菜多放一點,一定要放,一定要放,一定要放!
蠶豆豆瓣的做法2
鮮蠶豆炒雞蛋的做法
蠶豆上市的季節,鮮蠶豆去掉外皮,剝出豆子洗淨,爲了省去這一步驟,我買的現成剝好了的蠶豆瓣
鍋裏倒入少許油燒熱,雞蛋打散,倒入炒鍋,等雞蛋凝結七八分熟撈出來
炒鍋倒油,放蔥花和小紅辣椒炒出香味
下蠶豆瓣翻炒,嫩蠶豆很容易就能炒熟,翻炒一會加入適量鹽和一點清水,蓋上鍋蓋燜2分鐘
倒入雞蛋快速的翻炒幾下,(這裏可以放點胡椒粉)食材入味,就能裝盤了,沒有放入雞精,蠶豆本身都很鮮,不需要再加入雞精了
看起來很清新~很符合這個季節~
蠶豆上市時間比較短,從上市到下市差不多也就兩週時間。隨着氣溫逐漸升高,這些豆類馬上就會開始變老,口感也會變差。想要品嚐最新鮮的蠶豆,一定要抓緊時間了喲
小貼士
蠶豆中富含大量的維生素C,可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中含有粗纖維,能夠降低膽固醇、促進腸蠕動,蛋白質含量豐富,不含膽固醇,蠶豆中含有調節大腦和神經組織的鈣、鋅、錳、磷脂等,含有的膽石鹼,能夠增強記憶力。
蠶豆豆瓣的做法3
無比鮮美的蔥油蠶豆的做法
蠶豆買回家,炒之前剝,洗淨瀝乾(千萬不要偷懶買剝好的,蠶豆見光久了就老了,不好吃啦)
油鍋加熱至八成後撒一半小蔥爆香
入蠶豆翻炒均勻
加適量水,能蓋過大半蠶豆,蓋蓋燜煮
差不多看見蠶豆皮都爆開了就行,開蓋後加海鹽、糖(想要蠶豆鮮美一定要加糖)、雞精翻炒
收汁後再撒剩餘的蔥花翻炒一下即可出鍋