滷肉飯的製作，滷肉飯無疑是一種很美味的食物，它是江南一帶的傳統名小吃，吃起來不僅口感極佳，而且製作方法也是十分的簡單，那麼下面就爲大家分享滷肉飯的製作。
滷肉飯的.製作1
食材
豬前腿肉 300克
洋蔥 1個
香菇 8朵
白胡椒粉 適量
薑末 適量
蒜末 適量
冰糖 4顆
老抽 適量
生抽 適量
五香粉 少許
方法/步驟
不管你用的什麼肉，請一定要保留豬皮，這是最後滷肉出汁的關鍵。
洋蔥一定要大個頭，切細絲，油不用太多，剛好沒過洋蔥就行了。
一直炸，時不時翻一下鍋，保證不要糊掉就好。
洋蔥油裏放入4顆冰糖，小火炒化。
倒入肉翻炒幾下，加入少許老抽再放入生抽調味。
加入蒜末和薑末繼續炒。
五香粉和白胡椒準備好，倒入鍋中翻炒，關火放入高壓鍋加水剛好沒過肉蓋上蓋子小火燉，燉到嚐起來肉皮的部分是軟軟的，接着換中火再燉一會就可以出鍋了。
滷肉飯的製作2
食材
料酒 適量
胡椒粉 適量
姜 適量
青菜 適量
洋蔥 適量
蒜 適量
雞蛋 適量
老抽 適量
生抽 適量
老抽 適量
桂皮 適量
香葉 適量
冰糖 適量
八角 適量
方法/步驟
雞蛋煮熟，剝殼備用，五花肉冷水焯水。
五花肉焯好水後過冷水，切成丁狀。
洋蔥切開，切成塊狀，鍋中倒油，爆香姜蒜末。
倒入洋蔥，五花肉丁，炒至肉色變白，加入料酒，生抽，老抽。
加入八角、桂皮、香葉、加入胡椒粉，冰糖。
加水煮沸後，盛出，在碗中發放入雞蛋即可。
滷肉飯的製作3
食材
五花肉 600克
紅蔥頭 三顆
香菇 三個
大蒜 三瓣
八角 一顆
花生油 200毫升
老抽 150毫升
米酒 10毫升
冰糖 20克
水 450毫升
方法/步驟
將香菇切成塊，熱鍋倒油，放入切好的蔥碎適當的攪拌，不要炸太焦，快要變色時，可以起鍋。
將油加熱後爆炒豬肉，淋點醬油上色提味，放入香菇和蒜不斷翻炒。加入醬油和水比例是1:3，淹過肉就可以了，加些冰糖，上一點色，加入八角，米酒和和油蔥酥。
蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘左右出鍋放在米飯上即可。
還可以滷肉汁、米飯、生雞蛋一起吃，一般一鍋滷肉可以吃三天吃到第三天的時候味道是最棒的。
