章魚的功效與作用及營養價值，章魚是我們生活中比較常見的一種食材，做法也有很多的，其營養含量也十分的豐富，但是很多人對它並不瞭解，那麼下面分享章魚的功效與作用及營養價值。
章魚的功效與作用及營養價值1
章魚
別名：八角魚、八爪魚、石居、坐蛸、石吸、望潮、死牛、小八梢魚、絡蹄、蛸
禁忌人羣：有蕁麻疹史者、癌症患者忌食；膽固醇高、膽結石、高尿酸血癥、痛風者少食。
適宜人羣：一把人羣均可食用。適宜體質虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；適宜產婦乳汁不足者食用。
章魚的基本介紹
章魚，又稱八爪魚，屬於海洋軟體動物門頭足綱八腕目（Octopoda），章魚有8個腕足，腕足上有許多吸盤；有時會噴出黑色的墨汁，幫助逃跑。有些章魚有相當發達的大腦，可以分辨鏡中的自己；也可以走出科學家設計的迷宮，吃到迷宮中的螃蟹。
章魚體呈短卵圓形，無鰭。頭上生有8條腕，故又稱“八帶魚”。腕間有膜相連，長短相等或不相等；腕上具有2行無柄的吸盤。章魚的頭胴部約7～9.5釐米。短蛸的腕長約12釐米，長蛸的腕長約48.5釐米，真蛸的腕長約32.5釐米。平時用腕爬行，有時借腕間膜伸縮來游泳，或用頭下部的漏斗噴水作快速退遊。
多棲息於淺海砂礫或軟泥底以及岩礁處，肉食性，雌雄異體，以瓣鰓類和甲殼類爲食。春末夏初，喜在螺殼中產卵，故可用繩穿紅螺殼沉入海底，按時提取捕得。
秋冬季常穴居較深海域泥沙中，許多海魚以章魚爲食。世界上最毒的章魚，是藍環章魚，藍環章魚屬於劇毒生物之一，被這種小章魚咬上一口就能致人死亡。這種章魚一般不會主動攻擊人類。所以人們在海邊遊玩時要注意別踩到它。
在地中海地區、東方國家及世界上一些其他地區，長期以來人們視章魚爲佳餚，章魚味道鮮美，並且富有韌性，口感較好而受人喜歡。雖然章魚營養很豐富，但是章魚也屬於高膽固醇的食物。
膽固醇的含量是瘦肉、牛奶的2-3倍，對於膽固醇高、膽結石的病人來說，每日進食章魚最好不要超過100克。另外章魚中的嘌呤也比較高，如果患有高尿酸血癥、痛風的病人，最好也避免大量進食章魚、魷魚一類貝殼類軟體動物。
章魚的功效與作用
1、調節血壓
章魚能夠調節血壓，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。
2、通乳補虛
章魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養血、收斂生肌的作用，是女性產後補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
3、章魚有增強男子性功能的作用
因爲章魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
章魚的營養價值
1、章魚屬於高蛋白低脂肪的食材，每100克的章魚，含有蛋白質高達19g，並不遜色於平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬於真正的優質蛋白。
同時，章魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同爲水產品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話，章魚是不錯的選擇。
2、含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養成分。
3、章魚富含牛黃酸，章魚中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用於高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病症。另外，牛磺酸是一種具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
章魚的選購
以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠幹且淡口的爲上品。色澤紫紅的.次之。
章魚的存儲
應該放在乾燥通風處，一旦受潮應立即曬乾。
章魚的食用方法
1、章魚嘴和眼裏均是沙子，吃時須擠出。
2、肉嫩無骨刺，涼性大，所以吃時要加姜。
3、章魚與啤酒相剋，同食引發痛風症。
章魚的功效與作用及營養價值2
章魚的功效與作用
章魚肉質肥厚，是延年益壽的佳品，富含蛋白質、鈣、磷和鐵等營養元素及微量元素對人體有益的成分。每100克章魚中，含蛋白質15克、脂肪1克，能提供305.6千焦的熱量，具有補血益氣的功效。
章魚的做法
處理章魚時，先將其觸角從身體上剪下來，再將腹部由裏往外翻出來，去除腸子。摘除頭上眼睛和嘴巴，然後就可開始給章魚去皮了。去皮前最好反覆擊打章魚，並在沸水中汆燙2分鐘，這樣會更容易去皮。
章魚可用燒烤、水煮、翻炒、油炸或清蒸等方式烹製，以低溫慢慢煮制的章魚比較鮮嫩，如果先以沸水汆燙，烹製時只需45分鐘就已足夠了，如果不先汆燙而是直接烹飪的話，需要60~90分鐘。
清蒸章魚肉質緊實鮮美，還能達到補血益氣的效果；炸章魚新鮮香脆，外酥裏嫩，是補充營養的美味佳餚；章魚小丸子色鮮味美，由多種原料製成，深受大家喜愛。
另外，儲存章魚時，新鮮或煮熟的章魚可在冰箱內冷藏1~2天，冷凍大約可保存3個月的時間，在冷藏或冷凍之前應將章魚清洗乾淨。
章魚的營養價值
一、章魚是一種高蛋白的食材，章魚中蛋白質的含量和平時生活中蛋白質含量豐富的食物，比如牛肉、魚肉和豬肉相比，其蛋白質的含量不相上下，另外，章魚中蛋白質的含量是牛奶六倍以上，可以說，章魚中幾乎含有我們身體生長髮育所需的全部氨基酸，是一種優質的蛋白質類食材。
二、章魚中脂肪的含量非常的低，一百克的章魚肉中，脂肪僅含0.4克，相比於瘦豬肉來說，瘦豬肉中的脂肪含量是6.2克，相比於草魚，其脂肪的含量是3.2克左右。所以說，想攝入更多的蛋白質，又不想脂肪超標，章魚是一個接近完美的選擇。
三、章魚中含有大量豐富的牛磺酸，其牛磺酸的含量比一般的肉類要高非常多，牛磺酸具有抗疲勞、降血壓和軟化血管的功效，牛磺酸尤其適合那些患有高血壓、動脈硬化、腦血栓等病症的患者食用，治療效果比較顯著。另外，有相關研究表明，牛磺酸對於嬰兒來說，可以促進其腦部的發育，對於成年人來講，牛磺酸可以起到抗氧化、延緩衰老的作用。
