豬肝與什麼食物不能同吃，豬肝是非常有營養的食物，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等，很多人喜歡吃炒豬肝，那麼豬肝與什麼食物不能同吃呢？
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1、豬肝+維生素C
因爲維生素C極易被氧化，尤其是遇到某些微量元素時氧化更快，而豬肝中銅元素含量較高，兩者同食會使維生素C的氧化速度比平時增加100倍，從而使維生素C失去正常功效。所以，服用維生素C時不要吃豬肝，豬肝也不宜與維生素C含量豐富的食物一起食用。
2、豬肝+單寧（鞣酸）
很多人喜歡吃豬肝的原因是它含鐵量豐富，可以預防缺鐵性貧血。但是鐵遇單寧會發生髮應，生成黑色的“單寧鐵”，從而影響人體對鐵的吸收。含單寧高的食物有柿子、山楂、紅酒、蘋果、茶水等，所以，豬肝也不宜和這些食物一起吃。
什麼人不能吃豬肝？
1、痛風患者
痛風是因爲人體內一種叫嘌呤的物質代謝紊亂導致尿酸合成增加或不能及時排出體外而引起的疾病。痛風患者需要限制食物中嘌呤的攝入，而動物肝臟是高嘌呤食物，所以痛風病人應禁食。
2、三高人羣
豬肝的營養雖然豐富，但其中的膽固醇含量也極高，每100g豬肝含膽固醇288毫克，冠心病、高血脂、動脈粥樣硬化、高血壓、血液粘稠等症患者應儘量少吃豬肝，以免加重病情。
3、正在備孕的男性
肝臟是動物體內的解毒器官，獸藥殘留、飼料中的農殘、重金屬等有害物都是在肝臟中分解、代謝的，如果豬本身肝臟解毒功能不佳，那麼這些有害物質就會沉積在豬肝裏。人食用豬肝後這些有害物質就會進入人體，可能引起重金屬超標，影響男性生育力。
吃豬肝的注意事項
1、豬肝不可過量食用
豬肝的膽固醇含量很高，如果長期大量食用豬肝則會引起膽固醇升高，可能誘發心腦血管疾病。建議普通健康人每週吃1~2豬肝即可，每次別超過100g。
2、豬肝食用前要徹底清洗
豬肝烹飪前要去“肝毒”。將豬肝用流水沖洗3分鐘後放入盆裏，加入清水（沒過豬肝）浸泡半個小時以上取出擠幹水分，然後切成片狀拿到流水下反覆沖洗直至沒有血水滲出。
3、豬肝要炒熟透
炒豬肝忌求鮮嫩，否則既不能去毒，也無法殺死細菌或寄生蟲。一定要炒至豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才能確保食用安全。
豬肝與什麼食物不能同吃2
1、豬肝與富含維生素C的食物相剋
新鮮的'豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養素、微量元素，可能發生複雜的化學反應（酶需加熱到一定程度才失活），產生一些不利於人體的物質。某些物質進入人體後，干擾了微量元素（如鐵、銅）的代謝
影響了某些酶的形成與激活，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應，產生色素沉着而生墨幹。這種相剋關奉古時李時珍也曾在《本草綱目》中有記載：豬肝合鵪鶉食生面墨。“墨幹即枯焦黔黑之意。
2、豬肝與番茄、辣椒相剋
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較爲穩定（pH<4），在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子（如銅離子、鐵離子等）存在時更易被氧化分解
即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快0倍。豬肝中含銅、鐵元素豐富，每克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素C氧化爲脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
3、豬肝與菜花相剋
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。
4、豬肝與鵪鶉不能同食。
《本草綱目》記載：”豬肝合鵪鶉食生面墨。“黑子、面墨系現代醫學中的色素沉着症，其原因甚多，如肝病，銅代謝障礙，鐵質瀦留，酶缺陷，維生素A、維生素C、維生素P缺乏等。豬肝與鵪鶉肉混合烹調
其各自所含的酶及其他生物營養素、微量元素之間可能發生複雜的生化反應（酶加熱到一定溫度後失活），千擾微量元素（如鐵、銅）的代謝，影響某些酶的形成與激活，或破壞一些必需的維生素，產生一些不利於人體健康的物質，引起不良的生理效應，產生色素沉着。
5、豬肝與野雞不能同食。
《飲膳正要》記載：”野雞不可與豬肝同食。“野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴；豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利於身體健康，甚至引起不良的生理效應。
6、豬肝與鯽魚不能同食。
鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。
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1、豬肝+山藥
豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥。
2、豬肝+鉚魚
豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉。
3、豬肝+麻雀肉
豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。
4、豬肝+辣椒
豬肝不能與什麼同吃?辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素C氧化，降低營養價值。
5、豬肝+紅酒
不要將豬肝與紅酒一起食，這會降低人體對鐵的吸收。
6、豬肝+沙丁魚
豬肝不能與沙丁魚同吃，否則會身體不適。
7、豬肝+蕎麥
豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。
8、豬肝+豆芽
豬肝不能與豆芽同吃，否則會有損營養素的吸收。因爲豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養價值。
9、豬肝+山楂
豬肝不能與山楂同吃。山楂含維生素C豐富，豬肝含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素;維生素C遇到金屬離子，則加速氧化，會使維生素C和金屬都遭到破壞。
