胡蘿蔔生吃和熟吃區別

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胡蘿蔔生吃和熟吃區別，相信大家對胡蘿蔔不是太陌生，是我們日常生活中很常見的食物，胡蘿蔔的營養價值也是非常的高的，食用方法也有很多種，以下了解胡蘿蔔生吃和熟吃區別。

胡蘿蔔生吃和熟吃區別1

胡蘿蔔的營養價值與食用功效

①、保護心血管健康

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，能起到清除人體血液、血液和腸道中的自由基的作用，可以達到防治心血管疾病的作用。同時，胡蘿蔔中還含有豐富的降血糖物質，如槲皮素、香菜酚這兩種元素，可以起到增加冠狀動脈血流量的作用，對降低血脂有很大幫助。可以說是最適合糖尿病患者的食物。當然，因爲它還可以促進腎上腺素。因此，對於冠心病和高血壓患者來說，每天吃胡蘿蔔可以起到保護心血管健康的作用。

②、祛斑、保持皮膚的彈性

胡蘿蔔含有豐富的維生素A，對保護皮膚很有幫助。如果能培養一點，每天喝一杯胡蘿蔔，就能起到祛斑的作用。

③益肝明目

對於經常用眼的人來說，每天吃胡蘿蔔，可以緩解眼睛疲勞，促進生長髮育，維持正常視力。對防治乾眼症和夜盲症有很好的效果。對於電腦族來說，他們應該每天多吃些胡蘿蔔。

④、增強免疫力

胡蘿蔔中的木質素可以提高人體的免疫力，而胡蘿蔔素轉化爲維生素A後，還有助於增強人體的免疫功能。

胡蘿蔔生吃和熟吃哪個營養好

胡蘿蔔無論生吃還是煮熟都營養豐富。關鍵是不同烹調方式下營養素的突出特點會有所不同。比如胡蘿蔔如果生吃，或許可以補充更多的水溶性維生素，比如維生素B、維生素C，因爲這些維生素怕熱。胡蘿蔔如果煮熟，能更好地吸收脂溶性維生素，如胡蘿蔔素，在適當的溫度下煮熟後更容易被人體吸收。因此，胡蘿蔔無論生吃還是煮熟，都能爲身體提供營養。關鍵是人體主要吸收和利用的營養素。

胡蘿蔔生吃還是熟吃好的判斷

一、胡蘿蔔的主要營養成分β-胡蘿蔔素，存在於胡蘿蔔的細胞壁內，它是由人體不能直接消化的纖維素組成。β-胡蘿蔔素只有通過切碎、煮熟等方法，將其細胞壁碎裂後，才能釋放出來，並被人體吸收利用。吃胡蘿蔔應以科學合理的方式烹飪，胡蘿蔔在烹飪時，最好的做法有兩點：第一，把胡蘿蔔切成塊，加調料，用足量的油炒；第二，把胡蘿蔔切塊，加入調料，再放入豬肉、牛肉、羊肉等，放入高壓鍋燉15~20分鐘。

2、胡蘿蔔煮熟後食用較有營養的維他命A和維他命E、D、K一樣，都是一種“脂溶性”維他命，也就是說，維他命a可以溶解在脂肪(油)中，而不會溶於水，這與水裏的維他他命(包括維他命C和B族維生素)正好相反。

若生食胡蘿蔔，在食用過程中，若無油脂作爲維生素A的溶解劑，其吸收率將大大降低；反之，若加入一定量的植物油或某些肉絲，熱炒胡蘿蔔，維生素A將溶入植物油或肉類脂肪中，易被人體吸收。所以，應該提倡油炒或肉炒胡蘿蔔。

3、胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，只有溶於油脂後，才能在人體的小腸粘膜內轉化爲維生素A而被吸收、因此，做胡蘿蔔時，要多放油，最好與肉一起炒、不要生吃，生吃不易消化吸收，90%的胡蘿蔔素因未被人體吸收而直接排出、煮熟的胡蘿蔔要短些，以減少維生素C的流失、青椒頭，味苦，應削去。

胡蘿蔔生吃和熟吃區別2

胡蘿蔔的功效與作用有哪些呢?

胡蘿蔔又叫黃蘿蔔、紅蘿蔔，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。對人體有多方面的保健功能，被譽爲“小人蔘”。

一、胡蘿蔔的功效

胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿蔔中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿蔔中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

胡蘿蔔富含維生素A，可促進機體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲症和眼乾燥症。婦女進食可以降低卵巢癌的發病發病率。內含琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，並防治高血壓。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。