牛肉粒打滷麪的做法,在現實生活中,牛肉麪是非常歡迎的麪食之一,很多人平時沒什麼事情的時候都會做一份牛肉麪來犒勞犒勞自己,下面爲大家分享牛肉粒打滷麪的做法。
食材
手擀麪 適量
豬肉 適量
大蔥 少量
東北大醬 兩勺
水澱粉 一點點
紅椒 一個
生薑 一點點
大蒜 少量
步驟/方法
豬肉清洗乾淨,剁碎,大蔥,紅椒切好待用。
熱鍋下油,加入生薑,大蒜爆香,加入豬肉,鹽炒至上色。
將炒好的豬肉鏟到鍋的一邊,加入東北大醬炒香
將東北大醬與豬肉炒勻,再撤入大蔥,紅椒翻炒幾個來回。加入少量的`水煮開之後,稍煮一會,加入水澱粉勾芡。最後再撒入一點大蔥出鍋。
將做好的滷裝盤待用。
鍋內加入適量的水燒開之後,下手擀麪,點一次水,麪條煮熟後撈出。
將煮好的麪條撈出過涼水,撈出瀝乾水份裝碗,加入做好的滷,一碗香噴噴的打滷麪就好了。
油10g,番茄100g,鹽10g,麪條200g,肉末50g,蔥絲20g,雞精10g。
番茄切成丁,鍋中加水,放入麪條煮熟後盛入盤中。
鍋中倒油,放入蔥絲爆香,放入肉末、番茄翻炒,加鹽、雞精炒至番茄成熟,倒入麪條中即可。
總結如下。
食材
牛肉 500g
麪條 適量
食鹽 適量
味精 適量
蔥 適量
姜 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
香菜 適量
蒜苗 適量
胡蘿蔔 適量
紅尖椒 適量
元貞糖 適量
蘑菇精 適量
方法/步驟
1、牛肉切四方粒。
2、紅辣椒切碎。
3、鍋內放少許油,炸香花椒大茴。
4、放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5、下入牛肉粒翻炒,同時加入糖和幹黃醬,因幹黃醬和豆瓣醬鹽味重,滷牛肉不必再添加食鹽。
6、牛肉炒至裹滿醬汁後,加入清水滷煮。
7、等滷汁漸濃,牛肉酥爛時,關火即可。
8、調入味精和蘑菇精,裝大碗備用。
9、胡蘿蔔切花備用
10、香菜和蒜苗切碎備用。
11、燒高湯或開水,下入拉好的面和切花的胡蘿蔔,準備一隻大碗,裏面放入切好的香菜和蒜苗,面熟後,先將湯盛入碗中,燙熟香菜和蒜苗,然後將面撈入碗中,澆上滷汁牛肉,即成一碗牛肉滷子麪條