雞肉滷肉飯的做法及配料

雞肉滷肉飯的做法及配料，中國素有“烹飪王國”這個美譽，在中國有五十六個小家庭，而且每個家庭都有不一樣的特色美食，做法不同，吃法不同，味道不同，下面就來看看雞肉滷肉飯的做法及配料吧。

雞肉滷肉飯的做法及配料1

雞肉版滷肉飯的做法

泡發乾香菇，先把香菇放水裏洗兩次，一會泡髮香菇的水要用的！泡有點軟把香菇對半撕開，可以加快泡發

雞胸肉撕去筋膜，切丁。用糖，鹽，料酒，澱粉，抓勻醃製半小時。反正按你喜歡的方式研製雞肉。

大些的.洋蔥切大丁，香菇泡發好後切小丁，香菇水留着！

生薑切大片，我用的大蔥切細點，還有大蒜頭切碎，忘記拍照了

滷肉飯的靈魂炸洋蔥酥：熱鍋倒入適量油，放幾粒花椒，中小火慢炸洋蔥，大概需要十分鐘，或者更久，不能着急！火大了糊了洋蔥就不能用了

慢慢炸吧

炸一會就把花椒一個個撿出來……別炸黑了，會苦！誰叫咱洋蔥還要炸一會呢，沒事就慢慢撿唄！（想省事的就先小火炸花椒，把花椒檢出後再下洋蔥）

洋蔥水分慢慢炸幹，變得焦黃，再炸一會就快好啦

等焦黃色越來越多，就把火關了，用餘溫給它自己再炸會，動作慢的一定關火，快好了，別炸糊了呀，別問我爲什麼

把洋蔥酥從油鍋裏瀝出來。炸好的洋蔥酥，一盤子生洋蔥炸出來也就小半碗了。

看油是否夠用，不夠的話再加點油，倒入醃製的雞肉翻炒，加入生薑，蔥，八角一起翻炒

雞肉變白就加入香菇丁再炒一會。

加入老抽2-3勺，生抽一勺翻炒一會

倒入香菇水

加入一勺芝麻醬，或者花生醬都可以，沒有了不加。

加入一塊冰糖

加入煮好的雞蛋爲什麼三個半半……你猜

倒入洋蔥酥

加入蠔油，如果覺得顏色不夠，就再加些老抽，我的醬油是紅燒醬油也不怎麼上色，也加了不少

水燒開後轉小火加蓋燜燒20分鐘樣子，嘗下味道，不夠鹹的再加點鹽，別加太多，收滷時燒燒會再鹹點

開中大火，翻炒一會讓湯水變濃稠，別收幹了！還要拌飯呢！加入一點白胡椒粉，翻炒均勻就可以出鍋了

煮開水，下青菜，加點油，加點鹽。可以多點菜，剛好也有湯喝了

裝一碗飯，擺擺好，趕緊吃吧，餓死了

小貼士

洋蔥酥：我這沒有紅蔥頭，就用了一般的紫洋蔥。千萬千萬別炸糊了，糊了會苦，就扔了吧。不然下面材料都浪費了，一鍋都苦！

雞肉滷肉飯的做法及配料2

雞胸肉版滷肉飯無大料的做法

洋蔥切丁，蘑菇切丁。

雞蛋煮涼水煮8分鐘，撈出剝皮。

雞胸小蘇打泡水10分鐘，沖洗乾淨。去筋切丁，放入料酒（表面撒上抓勻）、黑胡椒（擰4圈）、醬油和蠔油（各1勺）、薑片醃製20分鐘以上。

鍋中加油放入洋蔥丁，先大火把水分炒出來，轉中火翻炒，40分鐘左右的時間。洋蔥炒至金黃色，盛出。圖爲30分鐘的效果

鍋中倒入雞胸肉，翻炒至雞肉大部分變色未全變色，倒入蘑菇丁，大火翻炒至雞肉全變色，蘑菇水分出來，倒入炸好的洋蔥丁。大火翻炒倒入2鏟醬油，1鏟生抽，3克鹽，6塊冰糖，蠔油圍鍋倒一圈。翻炒至上色，倒入開水沒過肉。中火燉15分鐘，放入剝好的雞蛋，再大火收汁5分鐘。

小貼士

1、洋蔥黃皮和紫皮都可以，如果家裏有孩子不愛吃洋蔥，就切小點，炸40分鐘；如果都很愛吃洋蔥，可以炸20分鐘左右就可以；

2、雞小胸比雞大胸好處理，味道更嫩些；

3、香菇，杏鮑菇都很好吃，孩子不愛吃蘑菇就切小點；

4、雞蛋和鵪鶉蛋都很好吃，愛吃滷蛋的多弄，不愛吃的不弄；

5、洗和切費時間，做很省事。還可以搭配油菜、胡蘿蔔、西蘭花等菜。

6、配米飯、火燒、燒餅都很美味。雞胸肉版比五花肉版好吃太多。豬肉太膩了。

雞肉滷肉飯的做法及配料3

雞丁滷飯肉飯的做法

準備好所需要的食材！

雞肉切小丁備用！

加少許鹽，黑胡椒粉，生抽，老抽攪拌均勻十五分鐘後備用！

調料大聚合！

蔬菜切丁！

鍋中入油把雞丁肉炒一下，盛出備用！

鍋中放入油把蔬菜炒至斷生！

然後把雞丁肉倒進來炒一下！

依次倒入少許水

生抽

老抽

蠔油

6月香豆瓣醬！

加入3個八角，大火燒開，小火收汁！不一會就可以收工了！切點蔥花點綴一下就可以啦！

香噴噴的雞丁滷肉飯就做好啦！

靈魂6月香豆瓣醬！哈哈

定妝照！

小貼士

這個菜很簡單，調料什麼的，可以根據自己的口味加減！不用完全照搬的喔，你也可以加你喜歡的蔬菜，味道一樣精彩！兩碗米飯不成問題！呵呵