年糕和餈粑的區別，年糕和餈粑都是我們中國非常具有傳統代表的美食，餈粑是用熟糯米飯放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成,是中國南方一些地區流行的美食，以下分享年糕和餈粑的區別。
一、年糕和餈粑一樣嗎
年糕和餈粑並不是同一種食物。
年糕，中國漢族的傳統食物，屬於農曆新年的應時食品。年糕是用大米或糯米，煮成飯用打製或水磨成粉後壓制而成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕。
餈耙是一種民間小吃，在南方地區較常見。屬於傳統節日食品。由糯米、黃豆、芝麻等食材製作經過石臼搗爛而成，味道甜香。入口涼爽，夏季食之最宜。
二、年糕和餈粑的區別
1、製作方法不同
年糕是直接用生的黏性大的米（如糯米）用石磨磨成粉，或直接用糯米粉和水後靜置，然後蒸熟而成的糕，做成形狀後可炸或蒸。而餈粑是用熟糯米，是把糯米蒸熟後放到石槽裏用石錘搗成泥狀製作而成的一種美食。
2、口感不同
年糕和餈粑雖然都是糯米做的食物，但餈粑是糯米蒸熟，然後舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是米先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來更有韌性一些。
3、地區不同
年糕是北方流行的美食，臨近春節，農曆十二月25日、26日起，家家戶戶習慣開始忙着蒸年糕，以備年節食用。而餈粑是中國南方一些地區流行的美食。打餈粑是中國南方各地的春節風俗。
餈粑和年糕是不是一個東西
準確的說，兩者並不是同一個東西。
1、餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品，是南方各族的小吃，流行於中國南方地區。
2、年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節，我國很多地區都有講究吃年糕，取其“年年高”之，它不僅是一種節日美食，而且還爲人們帶來新的希望，寓意萬事如意年年高。
但兩者的製作原材料都是糯米，因此在口感上都具有粘糯的特點，較爲相似。
年糕和餈粑的區別
1、製作方法的區別
年糕是直接用生糯米用石磨磨成粉或者直接用糯米粉和水靜置，然後蒸熟而成，做成形狀後可以炸，可以蒸；而餈粑則是用熟糯米飯放到石槽裏是石錘搗成泥狀製作而成的，製作完成後可以直接食用，也可以蒸食或煮食。
2、口感的區別
因爲年糕多是用糯米粉製作而成的，所以相對來說口感比較細膩，有較大的粘性；而餈粑是用整粒的糯米蒸熟製作而成，所以顆粒感會比較明顯，粘性比年糕更強。
3、流行地區的區別
年糕是中華民族的傳統食物，南北方都吃的；而餈粑是南方的特有的食物，貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有。
年糕和餈粑哪個熱量高
餈粑熱量更高一些。
餈粑是用糯米制作的，幾乎百分之百的支鏈澱粉，短時間不容易老化回生，而且現做現吃爲主，而年糕除了糯米有時候還會添加部分粳米制作，含15%以上的`直鏈澱粉，經過冷卻回生，部分澱粉變成抗性澱粉，人體吸收不了，也就不產生熱量，因此餈粑熱量高。
但烹飪好的年糕和餈粑熱量都不低，每一百克可高達300大卡左右的熱量，需適量食用。
年糕和餈粑哪個好吃
根據個人的口感而定。
年糕多由糯米粉製作而成，口感上會比較細膩，比較彈滑，略粘牙；而餈粑食用糯米蒸熟製作而成，相對來說會更富有顆粒感，也更加軟糯，粘性也會更大，兩者都有自身獨特的風味，不能說哪個更好吃，根據個人喜好決定即可。
但要注意
1、年糕難消化，病後消化力弱者以及老人和兒童不適宜吃。
2、年糕吃後不易消化，吃多了會加重胃腸的負擔，有腸胃疾病的人不宜吃。
年糕的由來
關於春節年糕的來歷,有一個很古老的傳說。在遠古時期有一種怪獸稱爲“年”,一年四季都生活在深山老林裏,餓了就捕捉其他獸類充飢。可到了嚴冬季節,獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當食物,使百姓不堪其苦。
後來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴冬,預計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家裏。“年”來到後找不到人吃,飢不擇食,便用人們製作的糧食條塊充腹,吃飽後再回到山上去。
人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關,平平安安,又能春耕作準備了。這樣年復一年,這種避獸害的方法傳了下來。因爲糧食條塊是高氏所制,目的爲了喂“年”度關,於就把“年”與“高”聯在一起,稱作爲年糕(諧音)了。
如何挑選年糕
市場上買到的年糕,一般分爲生熟兩種。生年糕多爲真空包裝,可以常溫儲存。而熟年糕則最好放入冰箱冷藏,並在3天之內食用。
年糕是否新鮮很重要。先仔細看看年糕的表面,如果很有光澤的話就說明年糕很新鮮;然後再檢查年糕的包裝,一般包裝上都會印有保質期,非真空包裝的年糕保質期很短,一般只有3天左右,有的甚至只有一天,而真空包裝的稍長些。如果包裝袋有水分滲出,則千萬不要購買。
優質的年糕可輕易切成片狀,橫斷面的紋理細膩。質地不好的年糕在切片時會碎不成片,或者年糕中間有明顯的生漿感。 口感也是很重要的挑選標準。優質的年糕吃起來香滑細軟,有糯米天然的米香味。劣質的年糕吃起來就會粗而稍硬,味道也不自然,會有比較明顯的香精味。
