麻辣香鍋的做法，你知道怎麼做嗎？麻辣香鍋在生活中受到很多人的喜歡，不僅是四川和湖南的人喜歡，連有些重口味的廣東人也會喜歡。麻辣香鍋的味道又香又麻，是一道很好的下飯菜。下面小編教大家麻辣香鍋的做法。
麻辣香鍋的做法1
麻辣香鍋的做法
將五花肉用水焯一遍，撈出來用涼水衝一遍去浮沫，瀝乾水分後切片備用
大蝦清洗乾淨去蝦頭蝦線後，用鹽水焯一下至蝦變色後撈出備用
其它素菜全部用水焯至八九分熟撈出備用。（時間不要太長，否則爛了不好吃了）
鍋中放適量油，小火燒至5分熱時放入花椒大料，及桂皮小茴香等香料（一定小火），炸至金黃色後關火將香料撈出
將切成段的辣椒放入剛炸過香料的油中翻炒一會至變色後撈出備用。（炸香料的油足夠熱所以不用開火，否則會炸焦。）
開火將剩餘的油燒熱（仍是小火），放入切好的五花肉煸炒，充分煸炒至肉稍微變焦一點。煸出的油如果太多可倒出適量
放入適量料酒，然後放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒。放入蔥姜大蒜翻炒
將火開大，根據菜的易熟程度將事先焯好的菜先後放入鍋中，放入事先炸好的辣椒翻炒。（如果喜歡比較辣的可再放入適量火鍋底料。）
最後放入蝦，適量鹽，適量糖快速翻炒，關火完畢
小貼士
味道非常好，跟外面吃的沒什麼區別，但自己做的還是很安全健康的。因爲所有菜都事先都焯好差不多快熟了，所以整個炒的過程中時間不要太長，否則就不好吃了。
麻辣香鍋的做法2
麻辣香鍋可以放芹菜嗎
麻辣香鍋可以放芹菜，麻辣香鍋的製作材料非常廣泛，基本上只要適合炒制的食品，都可以用來製作麻辣香鍋
適合用於製作麻辣香鍋的食材如下：
芹菜口感清脆爽口，在麻辣香鍋中加入芹菜可以起到降低血壓、助消化、清理人體毒素的作用;
大白菜味道甘美，在麻辣香鍋中加入大白菜，不僅起到開胃健脾的效果，而且還可以提高人體免疫力、促進腸胃蠕動，起到減肥的作用;
蓮藕具有生津止渴的`功效，在麻辣香鍋中加入蓮藕，還可以起到去除辣味的作用;
茄子具有清熱解毒的功效，麻辣香鍋較辛辣，食用容易導致上火，在在麻辣香鍋中加入茄子，可以起到清火氣的作用。
炒芹菜要勾芡嗎
炒芹菜時勾芡可以起到收湯汁的作用，使芹菜的口感更加香濃、醇厚，因爲芹菜含有的水分較爲充盈，在炒制的時加入鹽後，芹菜含有水分就會被逼出體外，在快出鍋時加入芡汁勾芡，可以收掉多餘的湯汁，使芹菜吃起來更有口感，所以炒芹菜時勾芡會更加好吃，不過炒芹菜要勾芡嗎，一般是根據個人的自身習慣。
勾芡一般用於熘、滑、炒等，需要旺火速成的烹調技法中，使用這些技法的菜餚通常是不帶湯汁的，但由於部分食材本身出水，導致湯汁增多，通過勾芡則可以使汁液濃稠，並附於食材表面，從而達到提升菜餚口感的作用。
