健康的青椒炒肉絲

你知道健康的青椒炒肉絲怎麼做嗎？青椒炒肉絲是一道簡單的快手菜，但其實它的營養含量非常高，適合給孩子吃。小編精心爲大家整理了健康的青椒炒肉絲食譜，美味就在眼前，快快get起來吧！

健康的青椒炒肉絲1

健康的青椒炒肉絲

百吃不厭家常菜以前朋友問我：“你做得一手好菜，那你自己最喜歡吃的是哪一道菜呢？”哈哈，這個問題好簡單啊，想都沒想，脫口而出的便是“青椒肉絲”！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉絲，確是讓我欲罷不能。有時在睡前思考第二天吃什麼菜的時候，如果當時實在沒有什麼靈感，我就會在第二日的菜單里加上“青椒肉絲”，絕對不會錯，因爲老公也很愛它，即使經常吃，也吃不膩。如果要追根溯源，何以對它愛得如此深刻？我想原因就是：它是我從小吃到大的一道菜，不管在姥姥家，奶奶家，或者老媽下廚時，出現率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影，我會毫不客氣的，不顧形象的，端着盤子，將盤中起碼1/3份量的青椒肉絲挑到自己的米飯上，青椒肉絲拌白米飯，是我最愛的吃法！

用料

健康的青椒炒肉絲的做法

1、大青椒橫向剖開，去除裏面的芯後，切成絲，裏脊肉順紋理切成絲

2、把切好的肉絲放入碗內加老抽、生抽、糖（總用量的一半）、料酒用手抓勻後醃15分鐘

3、在肉里加入一湯匙清水，抓到肉絲吃進所有水份時，再加幹澱粉抓勻

4、炒鍋里加少量油，油熱後下青椒絲煸炒到微軟時，出鍋備用

5、再次燒熱鍋，倒入少量油，油熱後下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速炒散（要大火快炒，肉絲才嫩，火小了肉絲會老）

6、肉絲炒到約八成熟時，下炒過的青椒絲同炒勻

7、調入鹽與糖（剩下的'一半）炒勻後，再淋入水澱粉勾薄芡，炒勻即可出鍋

健康的青椒炒肉絲2

健康的青椒炒肉絲小貼士

1、肉冷凍至半硬狀態時，最容易切出美觀的肉絲。

2、肉絲先加各種調味料抓勻入味後，再加水，用手將水份全部抓進肉裏後拌上澱粉，此做法是爲了先讓肉絲入味；加水是爲了讓肉絲更水嫩；再拌上澱粉，讓肉裏的水份整個被包裹住，炒的時候肉絲纔會嫩。這是香港一位大廚教的小妙招，最後要拌一些沙拉油和麻油在肉裏，是爲了讓肉絲在炒的時候，更容易分開，不粘連。

3、爲啥拌肉的時候我一直強調用手抓，因爲如果用筷子，只能將各種調料拌勻，但不能幫助調味料滲透進肉的組織裏，用手抓就可以達到這個目的，肉絲纔會更加入味。