宮保豆腐
(1)豆腐切成三分厚的大片，下鍋炸成金黃色取出切成丁，用澱粉水攪勻，再下鍋炸成金黃色取出;
(2)鍋內放油，用蔥、姜、蒜末及胡蘿蔔丁炸鍋;
(3)加肉古、花生米、辣椒醬、醬油煸炒幾下，添一勺湯，再把豆腐丁放入鍋內，開鍋裏用澱粉勾汁即成。
番茄燉豆腐
1：豆腐切小塊;
2：西紅柿洗淨，頂部劃十字刀口，放在熱水中浸泡一會後撕掉外皮。然後切成跟豆腐大小相同的塊;
3：豌豆入沸水中煮熟，然後過涼水瀝乾;
4：鍋入油，小火爆香蔥花。之後倒入2/3量的番茄，將番茄炒軟;
5：倒入豆腐小心翻炒一下;
6：倒入溫水，至材料的`1/2處，大火煮開後轉小火燉;
7：燉至湯汁濃稠;
8：倒入豌豆和剩下的番茄塊，調入所有“調料”，炒勻即可。
老乾媽燒豆腐
1、豆腐一斤左右差不多一盤的量，老乾媽是陶華碧牌子的。
2、老乾媽2勺備用。
3、 將豆腐切長小方塊。
4、油熱先將豆腐略炸一會兒。
5、炸至金黃色，炒的時候不易爛。
6、放入蔥花、鹽、雞精、老乾媽。
7、大概炒3分鐘，豆腐入味均勻上色即可。
燒油豆腐
1將肉糜加入調料拌勻。
2油豆腐用熱水泡5分鐘，瀝乾後，每一個拆開一口，塞入肉餡，塞滿爲止。
3黃豆芽加入兩大匙色拉油及適量精鹽、味精放盤中，高火2分鐘，再放入油豆腐及調料，覆上微波薄膜，再高火7分鐘，將餘汁倒出，以溼澱粉勾芡，淋豆腐上即可。
蝦蓉蒸豆腐
1. 嫩豆腐取出放在盤子裏
2. 鮮蝦去掉蝦殼，挑去蝦線，洗淨備用
3. 將蝦剁成蝦蓉
4.將蝦蓉用一個蛋清抓勻，鋪在豆腐上
5.將盤子放入蒸鍋，大火蒸10分鐘
6.蒸好後的蝦蓉豆腐
7.將整出來的水分倒掉不要
8.將蒸魚豉油淋到蝦蓉和豆腐上，然後灑上蔥花
9.將一勺食用油燒熱，澆在蔥花上即可
鏡箱豆腐
1、將肉末放入碗內，拌和成肉餡。排放在漏勺中，瀝去水。
2、把鍋置旺火上燒熱，，再在肉餡上面橫嵌一隻大蝦仁，做成鏡箱豆腐牛坯。
3、將鍋置旺火上燒熱，舀入豆油(25克)，放入蔥末炸香後，再放入香菇、青豆，鍋端離火口，將鏡箱豆腐生坯(蝦仁朝下)整齊排入鍋中，再移至旺火上，加紹酒(25克)、醬油、白糖、番茄醬、豬肉湯、精鹽(2.5克)、味精，晃動炒鍋，使調料溶和。
4、燒沸後，蓋上鍋蓋，再淋入芝麻油，滑入盤中即成。
家燒豆腐
1、切好蔥花，薑絲，蒜瓣，豆腐洗淨後切成小塊。
3、另一個乾淨的碗內加入，(調料的量可根據自己家的口味增減哈)
4、鍋內加水燒開後放入少許鹽，再把切好的豆腐放入煮，等鍋內的水再次燒開後繼續煮20秒左右，撈出控幹水分。
5、倒入第五步驟中調好的料汁，輕輕翻動豆腐，使上色均勻。
6、湯汁變稠後，撒上蔥花即可出鍋(喜歡吃辣的同學可以淋上點辣椒油)
香菇肉末豆腐
1.豆腐切丁， 豬肉剁末 ，香菇洗淨切碎，姜蒜切碎，蔥切花。
2.熱鍋加稍多的油，燒8成熱加肉末翻炒變色。
3.加姜蒜爆香。
4.加半勺辣椒醬炒出紅油。
5.加香菇翻炒出香菇味兒。
6.加豆腐、少量鹽翻炒均勻。
7.加適量水大火煮2分鐘。
8.調汁：澱粉、生抽、雞精調成汁。
9. 淋汁快速翻炒，撒蔥花拌勻即可。
過橋豆腐
1、將五花肉剁成泥，加精鹽、味精拌勻，墊於窩盤內;香蔥切花。
2、將內脂豆腐切成0.6釐米厚的片，放在墊有肉泥的窩盤中間，兩邊磕入雞蛋，撒上精鹽、味精、剁辣椒，入籠蒸5分鐘至熟，取出撒上蔥花，淋海鮮汁、香油即可。
