紅燒牛腩煲怎麼做

紅燒牛腩煲怎麼做做好吃？牛腩是牛身上比較香滑有營養的部位，因此經常被人們拿來做各種食物，尤其是牛腩煲。小編已經爲大家蒐集和整理好了紅燒牛腩煲怎麼做的相關信息，一起來了解一下吧。

紅燒牛腩煲怎麼做1

用料

紅燒牛腩煲的做法

牛腩切小塊浸泡一小時 期間換水兩次 撈出放入鍋里加入冷水（可以沒過肉的時候再適量多加點水）

涼水裏加入蔥段 三顆大蒜拍碎 適量薑片 適量料酒大火燒開 燒開後撇去血沫繼續小火煮撇去血沫 直到煮開沒有血沫

把牛腩撈出過涼水 挑出蔥薑蒜

鍋裏的湯汁留下備用

炒鍋裏放油 下蔥薑蒜炒香

小火下香料炒香 炒香後加入老乾媽油豆豉 炒出香味 加入冰糖 炒至融化

下牛腩翻炒

翻炒至牛腩已經上色

加入適量的料酒 大火煮至料酒蒸發一半 加入生抽老抽翻炒均勻

把步驟9倒入步驟4 大火先煮開 煮開後小火蓋蓋煮一個小時左右

牛腩煮的差不多了 把土豆胡蘿蔔切成小塊 在炒鍋里加油 把土豆胡蘿蔔稍微煎炒一下 把土豆胡蘿蔔倒入牛腩裏 蓋蓋小火煮15-30分鐘 期間可以嘗一下牛腩是否需要加鹽和生抽、老抽

出鍋時放一點蒜末和香菜 就可以吃了～

紅燒牛腩煲怎麼做2

香辣番茄牛腩煲

用料

香辣番茄牛腩煲的做法準備全部食材

牛腩切大坨，用清水浸泡2小時，中途換水，這次買的牛腩紋路好美呀

浸泡牛腩的時候先煮上米飯，松下分體式IH電飯煲N101，米飯煮好了斷電後可以保溫三小時，不僅省電，也不用擔心菜熟了飯冷了。2、9L容量的N1O1特別適合1-4口之家使用！此外，鍋體內側採用備長炭塗層，可以有效集中火力，讓熱量均勻滲透每一粒米芯。煮好飯後鍋體可直接端上桌，一家人一起分享幸福！

我一般選擇標準模式42分鐘煮雜糧飯，如果趕時間也可以選快煮模式20來分鐘就可以吃上米飯了。

HI電飯煲概念，讓每一粒米都能呈現更好的口感。用傳統電飯鍋煮雜糧飯會覺得略硬，用松下分體式IH電飯煲N101煮出來雜糧飯顆粒分明，軟糯又不失韌性。

米飯熟了端走電飯煲，搭上專用的`深煮鍋，啓動松下分體式IH電飯煲N101，選擇“炒菜模式”。先給牛腩“洗個澡澡”，此時可以通過按加減鍵自由調節火力。

清水沒過牛腩，加入薑片蔥段以及一大勺料酒焯水，通過溫水沖洗乾淨牛腩浮沫，瀝乾水分備用

番茄用鹽搓洗下表皮，洗淨後劃十字花刀，倒入沸水泡3分鐘

這樣可以輕鬆剝下番茄皮，留下光不溜秋的蕃茄果肉

將番茄切小丁，滲出的汁水也記得保留以作後續備用！

半個洋蔥去皮切粗條

青蔥洗淨打個結，生薑切片，大蔥切段，半頭大蒜扒皮，幹辣椒切小段，其它香料沖洗下

鍋裏爆香兩段大蔥段，倒入蕃茄丁煸炒出紅油。這一步千萬不要省略，紅油炒出汁這樣燉的牛腩湯頭更濃郁

另起鍋，爆香姜蔥蒜和香料

放入洋蔥煸炒出香味

放入一坨火鍋底料，煸炒出紅油，能吃辣可以稍微多放點，精髓！！

倒入牛腩煸炒2分鐘左右，讓牛腩裹上香料火鍋底料的辣油

倒入生抽老抽蠔油番茄醬調味

倒入啤酒，牛腩和啤酒配一臉，燉好了特別香

將做好的番茄汁倒入鍋裏，加開水沒過牛腩，放入蔥結大火煮開，轉小火燉

松下分體式IH電飯煲N101，多功能底座非常智能，不僅可以選擇“火鍋”“煎烤”“炒菜”模式，還可以進行自定義設置。2000W額定功率，煸炒的時候“火力”很旺。我設置了200w火力選擇燉煮2小時，液晶面板還能時刻幫助顯示剩餘時間，有助於我安排別的事情，真的是很人性化！

牛腩可以輕易戳爛就大功告成了！如果你喜歡吃不那麼軟爛的可以先燉1、5小時。嘗一下口味，酌情加鹽，因爲火鍋底料和之前的調味都有鹽味了，撒一把蔥末就可以出鍋了。

香濃軟糯的牛腩和柔軟有彈性的米飯配一臉，淋上濃郁的醬汁，我吃了兩大碗米飯！

每次我會燉一大鍋吃兩天，早上弄個牛腩面太滿足了，真的元氣滿滿啊！

小貼士

1、牛腩一定要浸泡出血水去腥

2、火鍋底料可以用郫縣豆瓣醬替代，但是口感相對差一點

3、根據自己的喜好燉1、5小時或者2小時，家裏長輩牙口不好我習慣燉軟爛一點