老北京糊塌子

老北京糊塌子怎麼做？沒有了解過地道北京的人還可能真的不知道老北京糊塌子是什麼，這是一種比較清淡但十分美味的.食物。小編已經爲大家蒐集和整理好了老北京糊塌子的相關信息，一起來看看吧。

老北京糊塌子1

老北京糊塌子

用料

老北京糊塌子的做法

西葫蘆洗淨不用去皮，用擦子擦成細絲。（注意：不要擦成細末，沒有口感）

放入一小勺食用鹽，用筷子攪拌均勻。

靜置15分鐘左右，西葫蘆絲殺出了很多水分即可，水不要倒掉。

打入兩個雞蛋，攪拌均勻。

倒入麪粉，攪拌均勻後靜置20分鐘直至麪糊無麪粉的小顆粒。

入鍋前淋入少許香油，攪拌均勻。

平底鍋放少許底油，抹勻，油溫燒熱後倒入麪糊，攤平，小火。

輕輕晃動平底鍋，底面金黃後翻面，待兩面金黃後即可出鍋。小碗中倒入醋和蒜末，作爲沾汁兒。

小貼士

1、西葫蘆一定要擦成細絲，不要弄得太碎，口感不好。

2、雞蛋和麪粉的量完全可以根據個人喜好和西葫蘆的多少適當增減。

3、醋和蒜末的搭配是比較傳統的，你可以添加紅油、老乾媽或者其他沾汁。

4、煎麪糊時保持小火，不要煎老，嫩嫩的纔好吃。

老北京糊塌子2

做法一

備料

西葫蘆1個約500—600克，蔥、香菜少許，雞蛋3個，麪粉200克，香油10克、味精、五香粉少許，食鹽根據口味自行掌握，水200克，食用油用多少是多少。

製作

第一步先將西葫蘆洗淨(最好用嫩的不用去皮去籽)，用擦牀擦成細絲，將蔥、香菜洗淨控幹切成碎末，一同放在盆裏，將雞蛋磕在碗內打泡後倒入盆內，放入香油，味精、食鹽、五香粉、加水200克左右，別忘了此時要加進去麪粉再攪拌成糊狀，即成爲半成品。 [1]

第二步用不粘鍋或餅鐺在火上燒熱，撒少許食用油，將半成品盛一勺倒入鍋內，用鏟子攤平，不要太厚，約1分鐘底面焦黃時，用鏟子翻過來，再約用1分鐘，即可出鍋食用。

做法二

主料

麪粉100g，西葫蘆150g，雞蛋2個

輔料

油適量，鹽適量，小蔥1根，香菜1根，雞精少許，五香粉適量

步驟

1、雞蛋打散，西葫蘆擦絲，小蔥，香菜切碎備用。

2、西葫蘆，麪粉，雞蛋，蔥花，香菜放入盆中，加入鹽，五香粉，雞精。

3、再加少許清水攪拌成爲麪糊。

4、平底鍋加少許油，舀入一勺攤成博餅，中小火煎至一面定型再翻面。

5、直到兩面餅微黃熟透，把所有面糊做完即可。

小貼士

1、麪糊不要太稠，稍微稀一點，做出來的麪餅纔會軟和香嫩。

2、煎至的時候火不要太大，中小火即可，一面定型之後再翻面，這樣才能保證餅的完整。