美味蛋炒飯要怎麼做,蛋炒飯應該是非常出名的一道簡單美食了,只需要米飯和雞蛋,就能簡單的炒出一碗蛋炒飯,既方便又快捷,而且營養均衡,適合快節奏的生活,不過蛋炒飯雖然做法簡單,但想要做的美味,還是需要好好下一番功夫的,下面小編爲大家分享美味蛋炒飯要怎麼做。
美味蛋炒飯要怎麼做1
方法一:
1、先將隔夜(或放涼)的米飯:主要是爲了控幹水分,那麼做米飯時記得少放點水,使米飯口感偏硬。
2、取雞蛋蛋黃,將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯裏均勻攪拌,具體用量自己看着辦,要求是在米飯表面裹上一層蛋液,米飯變成金黃色就好了(注意,不要攪拌太久和放太多蛋黃,米飯會變軟就不好了)。
3、放入油,放下蔥末(越細越好)。等蔥香味出來後,下米飯,不停的炒,炒至飯粒(邊緣地區的.)開始自己會一點點跳起,放入適量鹽就好了。一般這樣我的蛋炒飯就好了,我比較愛吃這種炒飯,如果你喜歡多吃點蛋的話可以先炒雞蛋(不要太老),盛出放在一邊,等米飯炒得差不多了再放進去。
方法二:
1、炒的時候鍋裏放的油要少許多一點,不光夠炒蛋還要考慮到飯,白飯要用隔夜的冷飯,熱飯水分太多。
2、開火燒油,記得油溫不要太高,不要冒煙就可以了,蛋打不打勻都可以。直接打碎往裏倒就可以了,千萬不要讓蛋結塊,在鍋裏快速的滑炒把蛋打碎,等蛋液開始凝固,就可以少許加點鹽,等完全凝固了加白飯。
3、這時候的白飯因爲是冷飯是結成塊,所以不要把火開的太大,一般就可以了。
4、一點點把飯鏟鬆了,把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結塊炒了之後會鬆成一粒粒的。然後根據自己的口味加點鹽。還可以在最後裝盆的時候加點蔥花。
方法三:
有兩種做法,一種是銀包金,一種是金包銀。
1、銀包金就是一般的做法,先炒蛋然後炒飯。出來的顏色是白色的裏面有黃色的蛋碎。
2、金包銀就是把蛋漿跟飯混合再炒,出來的顏色是黃色的。
3、一般炒飯都用隔夜冷飯,如果急就把飯拿去冰箱凍一下再炒。藝高膽大的可以用熱飯來炒效果也好。
4、至於裏面的配料,普通的有火腿或碎肉,有青豆或紅蘿蔔粒,一定要加蔥粒才香。
美味蛋炒飯要怎麼做2
蛋炒飯的做法
材料:米飯200克,雞蛋100克,香蔥適量,料酒1湯勺,油3湯勺,生抽2湯勺。
做法:
1、米飯、雞蛋(已打入碗中)、香蔥。
2、在雞蛋中加1湯勺料酒。
3、打成蛋液。
4、在鍋中加3湯勺油燒熱,下入蛋液翻炒成塊。
5、接着,合入米飯,加2湯勺生抽。
6、翻炒翻炒。
7、然後,擱入香蔥炒勻,即可。
蛋炒飯的訣竅
1、蛋和飯的比例。一般來說,一小碗飯一枚蛋。
2、米飯最好用隔夜飯。隔夜飯不幹不溼,軟硬適中。
3、炒蛋油鍋要旺。蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。