吃粉容易發胖還是米飯

吃粉容易發胖還是米飯，很多人都在關注減肥的問題，在吃東西的時候，一般都會看看容不容易導致人體發胖。下面就讓小編爲大家介紹一下關於吃粉容易發胖還是米飯的相關信息吧，一起來看看。

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爲什麼麪食比米飯更恐怖

我們都知道，北方人愛吃麪，南方人愛吃米飯。

所以，一般來說，北方人更壯，南方人更顯瘦小，很多南方人，雖然吃米飯，但是真的不胖，包括日本人，過幾天我也會解釋。

當然，造成南北方人體型差異的，還有很多其他原因，比如說氣候。

好啦，我們來說今天的主題，爲什麼麪食更容易發胖，比米飯更恐怖？

麪食中富含超級澱粉

我們先認識一下兩種非常重要的澱粉形式，直鏈澱粉（Amylose ）和支鏈澱粉 （amylopectin）。

因爲他們兩的結構不一樣，性質也不一樣，比如說直鏈澱粉遇碘變藍，支鏈澱粉遇碘變紫紅色。

我們從圖中可以看出，直鏈澱粉是長的，直的，而支鏈澱粉有非常多的分支，這樣的結構差異，導致兩種澱粉的特性不一樣。

直鏈澱粉，不太容易消化，分解，不容易刺激胰島素，不容易變胖。

支鏈澱粉，會快速被消化，更容易刺激血糖，胰島素，引起肥胖。

所以說，對於減肥者來說，直鏈的是好的，支鏈的是不好的。

支鏈澱粉多的（不太好的）：糯米，短米，白麪等其他小麥做成的麪食，土豆。

支鏈澱粉少的（好的）：長粒米（煮熟後一粒一粒分開的），全麥，燕麥，黎麥，大麥，黑麥。

米飯和麪食都含有直鏈澱粉和支鏈澱粉，一般情況下，我們常吃的米飯和麪食中，麪食的支鏈澱粉要多很多。

所以，從澱粉的成分來看，麪食比米飯更加容易讓人發胖。

我們想想，爲什麼麪包可以弄得那麼蓬鬆，加水柔起來那麼有粘性，而米飯不行。

一片面包的升糖指數和糖類似，甚至還高一點，一片面包等於一塊方糖。

所以，麪食真的很恐怖，還有，你吃涼米飯，會更好。

麪食中的麩質不僅僅傷腦，還容易發胖

麩質也就是我們常說的麪筋，麪食裏面有嚼勁的那部分，就是麩質，小麥粉水洗，洗掉澱粉之後，剩下的就是麩質。

有很多人麩質過敏，在中國，大概有8%的人，對麩質不耐受，但是知道的人，可能不到1%。

吃粉容易發胖還是米飯2

麪粉裏含麥芽糖多，營養也多。所以吃麪食容易胖

麪食的熱量比米飯高！面的澱粉比米的澱粉含量高！麪食中大量的澱粉在體內一部分被分解成葡萄糖供應能量，還有一部分會轉變成脂肪、蛋白質之類的'東西儲存在體內，而通常情況下身體消耗的能量是由血糖提供的，脂肪和蛋白質很難被消耗

雖然許多人都覺得米飯中碳水化合物含量比較多，但我覺得米飯容易吃飽，而且耐餓。不吃米只吃面的話，我就覺得‘沒吃飯’，就容易吃得多些，而且不耐餓。這樣算下來，吃一頓麪條比吃一頓的米飯，進入身體的總熱量要多不少……如果長期下來,吃麪就會胖

和運動後產生的內啡肽一樣，會讓人產生非常愉悅的感覺，大腦會對這種感覺上癮，攝入也會產生同樣的物質。

這種小麥多肽，會進入血液循環，穿過血腦屏障，它們有一個特別的稱號，叫做，麩質（gluteomorphins）

它是造成暴食，食物上癮的主要原因，我們知道，沒有人會暴食西蘭花，一般都是暴食麪食，餅乾，等碳水高的零食。

一個成年人每餐大約需要150g麪食（160大卡），而米飯約200g（230大卡），折算下來米飯熱量更高。因此，相對而言吃米飯更容易發胖。但不同產地、品種、等級的食物原料，營養成分也會有所差別，且每個人的飲食習慣不同，所以吃米飯還是麪條更容易發胖也會有所不同。