新鮮香菇的功效與作用，菌類在我們平時生活中也是常見的食材，好的菌類更是質感鮮美，獨特的氣味讓人流連忘返，香菇是我們最常吃的菌類，好處非常多，下面分享新鮮香菇的功效與作用。
新鮮香菇的功效與作用1
吃鮮香菇是可以起到健體益智功效的，主要是因爲吃鮮香菇的時候，對於我們提高腦細胞功能是非常有好處的。同時現代醫學認爲，實際上吃鮮香菇的時候是能夠起到增智作用的，而且在鮮香菇中實際上還能夠發現，鮮香菇中是含有豐富的精氨酸和賴氨酸等物質存在的，我們如果可以經常去吃，這樣就能夠起到健體益智的功效。再加上香菇中的蛋白質以及多種的氨基酸都是非常豐富的，對我們健康有好處，特別對小兒的智力發育是十分有利的。
吃鮮香菇還可以有健胃助食的新愛哦過，我們吃鮮香菇可以發現，實際上鮮香菇是能起到益胃助食效果的。特別是可以幫助我們治療食慾不振的問題，對於促進脾胃功能是有意義的。
鮮香菇的清熱解毒功效是很強的，主要是因爲鮮香菇本身就具有清熱解毒的功效，而且在民間，我們是會經常的用香菇來起到輔助治療小兒天花以及麻疹等疾病的功效，所以說鮮香菇的養生食療功效很強。
通過吃鮮香菇的方法還可以起到聰耳益壽的效果，特別是可以把鮮香菇和雞燜燒同吃，這樣是可以起到防治老年虧虛性耳聾的功效，而且因爲鮮香菇本身的療效不錯。同時鮮香菇還被我們稱爲是延年益壽的一種天然保健品了，對於我們健康來說是非常有好處的。
大家吃鮮香菇的時候還可以起到潤膚美容的功效，主要是因爲在鮮香菇中是含有大量的微量元素存在，同時在鮮香菇中是有豐富的維生素存在，無意識讓鮮香菇成爲了美容養顏、護髮養髮的食物，對於女性來說很適合吃。而且還能有效的`促進血液循環，起到抑制黑色素，滋養皮膚的功效，大家吃鮮香菇還可以讓肌膚更紅潤光澤，富有彈性，可以說是我們健美的好選擇。
新鮮香菇的功效與作用2
1、香菇的營養分析
一：從營養上來說，幹香菇和鮮香菇差別不大，只是香菇在乾製過程中，把水分去除了，但營養基本上都保存了下來。不過，香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇，它在日光照射下可轉化爲維生素D，能促進人體對鈣的吸收。如果幹香菇是由鮮香菇通過日曬乾製而成，那麼其維生素D含量更高。不過，現在很多幹香菇都是由人工乾燥製成，幹、鮮之間營養差別並不大。
二：鮮香菇曬曬再吃會更好，自己從市場上買來的鮮香菇，曬曬再吃則可以獲取更多的維生素D，而且容易保存。從味道上來說，幹香菇更香，因爲香菇在乾製過程中，由於內部結構發生轉化，會生成更多的香菇精，它是香菇中所含的一種特有的香味物質，因此用幹香菇燉湯香氣更濃郁，口感更好。
三：幹香菇應用溫水泡發（略加白糖味道更加鮮美)，幹香菇對清洗條件較爲苛刻，操作不當會破壞其有效營養成分。泡幹香菇時，用水先將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約，注意浸泡的時間不要過長。然後用手指朝着一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，以脫去泥沙。泡香菇的水除去泥沙後還可利用。如果在浸泡香菇的溫水中加入少許白糖，烹調後的味道更鮮美。
四：忌食人羣：香菇屬動風食物，頑固性皮膚瘙癢症患者忌食
五：香菇忌與鵪鶉蛋，鵪鶉肉食用，面部易長黑斑；忌與西紅柿搭配，破壞類胡蘿蔔素；忌與河蟹同食，易髮結石。
2、香菇的營養價值
1、健體益智
香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。現代醫學認爲，香菇的增智作用在於含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。香菇中的蛋白質，多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。
2、健胃助食
《本草求真》中記載香菇大能益胃助食。可治療食慾不振，促進脾胃功能。
3、清熱解毒
香菇具有清熱解毒的功效，民間常用香菇來輔助治療小兒天花、麻疹等疾病。
4、聰耳益壽
香菇與雞燜燒同吃，可以防治老年虧虛性耳聾，療效不錯。香菇被稱爲延年益壽的天然保健品。
5、潤膚美容
香菇中所含微量元素及豐富的維生都是美容養顏、護髮養髮的好原料。能促進血液循環，抑制黑色素，滋養皮膚，可使肌膚紅潤光澤而更富有彈性，是健美中的佳品。
6、益氣安神
香菇還含有一種“香菇素”，可以使位於腦幹部位的自律神經安寧。
7、預防感冒
吃香菇能夠提高機體免疫功能，預防感冒。
新鮮香菇的功效與作用3
香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”美譽。
香菇品質總的要求是：
體圓齊正，菌傘肥厚，蓋面平滑，質幹不碎。手捏菌柄有堅硬感，放開後菌傘隨即膨鬆如故。色澤黃褐，菌傘下面的褶襉要緊密細白，菌柄要短而粗壯，遠聞有香氣，無焦片、雨淋片、黴蛀和碎屑等。按香菇品種不同，質量要求也有差異。
花菇：
菇傘面有似菊花一樣的白色裂紋的爲花菇。其色澤黃褐而光潤，菌傘厚實，邊緣下卷，菌襉細密勻整，身幹，朵小柄短（菌傘直徑1.5-3釐米爲標準），香氣濃郁的爲質優。
厚菇：
傘頂面無花紋，呈栗色並略有光澤的爲厚菇。肉厚質嫩，朵稍大，邊緣破裂較多。在花菇和厚菇中，若摻有太多的菇丁（菌傘直徑1釐米以下者），則質次。
平姑：
平頂、淺褐色的爲平菇。以片大、菌傘較厚，傘面邊緣完整，破裂口較少。菌襉白色或淺黃色，襉褐均勻，菌柄較短的質好。片張大如茶杯的，稱爲大片菇，是平菇中的上品。
巧洗香菇的方法
香菇的裏層長有像魚鰓一樣的鰓瓣，內藏許多細小的沙粒，很不容易洗乾淨。這裏，介紹一個巧洗方法：
首先，把香菇倒在盆內，用60度的溫水浸泡1小時。
然後用手將盆中水朝一個方向旋攪約10分鐘，讓香菇的鰓瓣慢慢張開，沙粒隨之徐徐落下，沉入盆底。
隨後，輕輕地將香菇撈出並用清水衝淨，即可烹食。
