在家蒸饅頭要蒸40分鐘。很多人都喜歡自己在家蒸一些饅頭來吃，饅頭蒸出來是非常美味，而時間的把控是需要我們瞭解的。接下來就由小編帶大家瞭解在家蒸饅頭要蒸40分鐘的相關內容。
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蒸饅頭的時間一般是水開之後的20分鐘左右，但更具體的就要取決於饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。不過饅頭雖然是簡單普遍的主食，但是要想做的好還是需要一點功夫的，下面我們就來簡單說下蒸饅頭的流程，接着再詳細解答一下其中的關鍵，包括避免饅頭塌縮、怎麼判斷髮面的狀態等等。
蒸饅頭
【準備材料】：麪粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量爲麪粉的一半左右，酵母量爲麪粉的1.5%左右）
【製作步驟】：
把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然後倒入麪粉當中，剩餘的溫水也倒入麪粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的麪糰；
麪糰揉好之後放入容器裏，蓋上保鮮膜或者溼布靜待發酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，麪糰發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態；
案板上撒點手粉，把發好的麪糰再次揉一會，進行排氣。排氣完成之後搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之後饅頭坯子就做好了；
做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠裏鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發酵；
時間到了之後可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之後可以轉中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關火之後稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白麪饅頭就做好了。
相關細節、要點解疑：
用酵母、用老面以及泡打粉有什麼區別？
答：酵母和老面是利用微生物進行發酵的，而泡打粉是利用化學變化“發酵”。雖然都能讓麪糰膨脹起來，但是老面由於菌羣複雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學物質，不僅不會增加營養物質還會損失一些維生素。酵母算是均衡考慮下來最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對穩定。只不過酵母發酵溫度最好在35度以上40度以下，太低了發酵的效率很慢，太高了酵母就會被抑制、殺死導致發酵失敗。
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蒸饅頭多長時間
這和蒸鍋的大小、水量的多少、蒸籠的.大小、所蒸饅頭的多少有關，一般25分鐘左右的時間。還可以在蒸的過程中，用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手了，就表明蒸熟了。
蒸饅頭用冷水還是熱水
用開水蒸的是已經發酵好的饅頭。用冷水蒸的是還沒有充分發酵的饅頭。因爲冷水在加熱過程中，溫度是逐漸上升的，等到燒開需要一段時間，這期間，有利於饅頭生坯的進一步發酵，以免蒸出的饅頭乾癟，發鄒或乾硬。如果用冷水蒸發酵好的饅頭，饅頭在溫度和水汽的作用下，會是饅頭塌臥或皸裂。
蒸饅頭時應把饅頭先醒一會兒，然後冷水放入鍋中，讓慢慢出來的蒸汽可以進一步幫助饅頭髮酵，如果開水下鍋，就會被熱蒸汽一下子燙死了，饅頭會硬不好吃了。
蒸饅頭小技巧
1、一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘爲宜。此外，蒸饅頭的時間因爲饅頭的個頭大小會有所不同。大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。
2、如果回縮一般是三個方面的原因：一是面沒有發好。二是在用鹼的時候鹼用少了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了就總是會出現這樣的問題！你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不會縮成死麪饅頭了。這樣蒸出來的饅頭纔會更鬆軟可口。
3、另外，在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜（水開的過程也相當於面的醒發)。
4、饅頭上面有一小片一小片透明的地方，是因爲淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。
吃饅頭會發胖嗎
適當吃不發胖，多吃則有長胖風險。
饅頭不算是超高熱量的食物，而且饅頭是經過發酵的，相對來說營養價值更高，更容易消化吸收，做主食吃是不會發胖的。
當然饅頭的也不屬於低熱量的減肥食物，100克饅頭熱量有221大卡左右，如果每次吃很多，超出了身體基礎代謝熱量還是會發胖的。
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如何蒸饅頭好吃
1、兌鹼檢查法
若想使饅頭蒸的又白又大，兌鹼是否合適至關重要。兌鹼後揪塊麪糰聞聞，放在舌尖添添，若有酸味則鹼少；若有澀味則鹼過。將麪糰一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則鹼少；呈芝麻眼狀鹼多。
2、冷水上屜法
將蒸鍋內放好冷水後，便可將生饅頭上屜。這樣，在整個加熱過程中，饅頭和冷水的溫度同步逐漸上升，可使饅頭受熱均勻，蒸出饅頭又白又大，即使和麪時發酵時間欠佳，也可得到極大改善。
蒸饅頭的幾個關鍵
1、可以用老面發麪，據說酵母粉發麪更營養，加入白糖可以讓饅頭更香，但不要放太多，揉麪的最高境界就是三光：面光、盆光、手光，這是初學都必學的哦。
3、做饅頭是最簡單的麪食，不是很複雜，關鍵看你揉麪的時間長短，揉的時間越長這饅頭越筋道，就越好吃，一般最少揉15分鐘，如不怕累可以再加5分鐘左右哦。
4、蒸時鍋蓋上用重點碗或盆扣住，周圍用乾淨毛巾蓋住以防漏氣，而且多燜幾分鐘可以使饅頭皮不沾，蒸饅頭時下面一定要放布，否則下面會很乾，我試驗過的。
饅頭的美味吃法
（1)烤饅頭片
主料：饅頭1個。
輔料：植物油3湯匙，食鹽1/2茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1/2茶匙。
烤饅頭片的做法：
1、饅頭切成0.5釐米的片狀，可根據個人喜好，切成大塊或者小塊。
2、烤盤鋪上錫箔紙，把饅頭片均勻的放上去。
3、用刷子把饅頭片兩面均勻的刷上植物油，刷點油，烤出的饅頭片更加香脆。
4、兩面依次撒上鹽、辣椒粉和孜然粉，放的調料可根據自己口味選擇。
5、烤箱預熱200攝氏度，放進去，上下層烤8分鐘，實際烤的時間，可根據自家烤箱的功率決定，兩面金黃即可。
（2)奶香甜饅頭
用料主料：麪粉400克。
輔料：白糖40克，奶粉25克，酵母粉4克。
奶香甜饅頭的做法：
1、麪粉中加入40克白糖。
2、加入4克酵母。
3、接着加入25克奶粉。
4、用溫水和成乾溼適中的麪糰蓋上溼布放溫暖處發酵。
5、當面團發至2至2.5倍大，拉開面團組織呈細密蜂窩狀即可。
6、把麪糰反覆揉一會兒排氣，搓成長條。
7、再用刀切開。
8、雙層蒸鍋中放上溫水，把饅頭胚稍整形放在刷了油的蒸屜上，蓋上蓋子餳發20分鐘，然後大火燒開，轉中火蒸15分鐘即可。
