雞蛋除含優質蛋白質、脂肪類外，還含有多量維生素A、胡蘿蔔素、卵磷脂及礦物質等，無疑對嬰幼兒的營養價值很大。但是10餘年來，兒童食物過敏的發生率顯著增加，尤其是在夏、秋季往往一天能診治五六名過敏寶寶，其中絕大多數都對雞蛋過敏。
過敏出現時，絕大多數的表現是皮疹，也有表現爲進食雞蛋後腹痛、不明原因的哭鬧，有的表現爲蕁麻疹等急性過敏反應，有的可能在進食數小時後出現皮疹，並反覆的溼疹不斷。引起兒童常見的過敏食物，第一位就是雞蛋蛋白，第二位是牛奶蛋白，第三位是花生蛋白。有的寶寶還會對魚蝦過敏，對大豆、甚至橘子過敏，但是很少見。這令很多年輕的爸爸媽媽苦惱不已。
年輕的爸爸媽媽在給寶寶選擇食物時一定要徵詢醫生地意見，按食品添加的原則辦理，不能急於過早地添加輔助食品或“營養品”，選擇食物不僅要考慮營養，還要考慮是否能爲嬰兒吸收利用。
添加輔食以4至6個月齡爲宜，對那些體重過重，有溼疹、奶癬等表現提示屬過敏體質的孩子，應選擇6月齡而不是4月齡添加輔食，儘量延長母乳餵養時間，爲防止雞蛋過敏，雞蛋蛋白最好1歲以後才考慮添加。
防止寶寶食物過敏除了延長母乳餵養時間，多吃母乳外，儘早發現引起過敏的食物並避免接觸或食入是最有效的辦法，進行“皮膚點刺試驗”檢測過敏原可以發現引起過敏的原因。此外，適宜地使用益生菌也有益於減少和減輕食物過敏的表現。
爲防止和減少雞蛋過敏，正確的食用雞蛋的方法如下：
1、一歲內的嬰兒最好只吃蛋黃，不吃蛋白，而且每天不要超過一個，以減少雞蛋蛋白引起的過敏。
2、在患胃腸道疾病時、發熱性疾病時最好不要進食雞蛋，因爲這時胃腸道的屏障作用減弱，消化能力降低，蛋白質成分容易直接穿過胃腸道黏膜進入血液引起過敏。
3、不吃沒有煮熟的蛋，防止食入未經變性的大分子的蛋白質。
總體來說，防止寶寶食物過敏一定要注意以下事項，一是儘量延長母乳餵養時間，適當推遲添加輔食的時間；製作輔食要煮爛煮透，尤其是帶有蛋白質的食物；已經明確過敏的食物一定要回避，待年齡增大(因人而異)，可以考慮試探性地小劑量地添加，以使兒童能夠逐步適應。
