年夜飯清蒸鱸魚怎麼做好吃？清蒸鱸魚的家常做法竅門

清蒸鱸魚做法

食材：鱸魚、冬筍、火腿、料酒、青檸汁、蒸魚豉油、白胡椒粉、白糖、鹽、水澱粉、香蔥、大蔥、生薑、指天椒。

製做方法：

1、冬筍洗淨切片，大蔥切絲，姜去皮切絲，指天椒切段，火腿提前清水浸泡半小時，洗淨切片備用。鱸魚清洗乾淨後，魚頭切掉，魚尾切掉，魚身子切成一指多寬，魚肚子不切段。

2、將切好的鱸魚放到盆中，放入少許白胡椒粉，料酒，少許青檸汁，少許食鹽。放入蔥薑絲抓勻按摩後放置一旁。調料汁蒸魚豉油、白糖，白胡椒粉，最後倒入清水攪拌均即可。

3、鱸魚肉醃好後，用廚房用紙吸乾表面水份。盤子上放上1/2的蔥薑絲，魚肉圍成一圈，切口朝外擺放，再放上魚肉和魚尾，將筍片和火腿片夾在兩片魚肉中間，在鱸魚身上擺上剩下的蔥薑絲。

4、調料和鱸魚一同入鍋蒸7分鐘後，再虛蒸1分鐘，時間根據魚的`大小進行調整，，蒸好後把多餘的水份倒出。挑出蔥薑絲，撒上蔥花和指天椒，淋入調料汁，最後澆上熱油就完成啦。